Crêpes aux pommes et au sirop d'érable

Le titre dit des crêpes mais ce sont plutôt des petits pancakes. Le goût de pommes-érable s'harmonise très bien avec les crêpes.


Portions: 12 à 15 crêpes

Ingrédients

 

Crêpes:

1½ tasse (210 gr) de farine tout-usage
3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel
3 c. à soupe de sucre cristallisé
¼ c. à thé (cc) de muscade
1/3 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 oeuf
3 c. à soupe de beurre fondu
¼ c. à thé (cc) de vanille
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (170 gr) de pommes râpées
  

Sauce érable-pommes:

 

2 c. à thé (cc) de beurre
2 grosses pommes pelées, évidées et coupées en cubes
¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable
2 c. à soupe de sirop de maïs foncé
Une pincée de sel

Pour les crêpes, mélanger le farine, levure chimique, sel, sucre, muscade et bicarbonate de soude dans un bol.
Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, beurre, vanille et lait. Combiner le contenu des 2 bols en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les pommes râpées. Faire cuire dans une poêle légèrement graissée. Lorsque la pâte est pleine de trous, retourner afin de faire dorer l'autre côté. Retourner les crêpes une seule fois pendant la cuisson.
Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une poêle à frire revêtement anti-adhésif à température médium-élevée. Ajouter les pommes et faire sauter celles-ci jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 2-3 minutes. Ajouter le sirop d'érable et le sirop de maïs aux pommes et mélanger doucement. Laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes de plus ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Source: Journal du Québec

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