Sticky Toffee Pudding d'Élyse Duguay (Pouding aux dattes et caramel)

Cette recette de pouding a été rendue populaire dernièrement depuis qu'elle a passée à l'émission de Ricardo, c'est une recette des chefs de Céline Dion à sa dernière tournée mondiale! Ça ma fait penser un peu au fameux gâteau Reine-Élizabeth sauf que ce pouding a plutôt une texture plus mouilleuse et c'est très fondant en bouche. Je précise aussi que c'est pas mal gourmand avec la sauce caramel qui l'accompagne!!
J'ai juste doublé la sauce et j'en ai manqué pour finir le pouding. Ça serait préférable de la tripler si vous êtes de type sauce:)

Portions: 8

Ingrédients

Sauce toffee:

1/4 tasse (60 gr) de beurre
1/4 tasse (45 gr) de cassonade foncée
1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %

Gâteau:

3/4 tasse (180 ml) d’eau bouillante
1 tasse (150 gr) de dattes hachées, bien tassées
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1 1/3 tasse (185 gr) de farine à pâtisserie préparée (avec poudre à pâte et sel genre Brodie xxx)*
2 œufs
6 c. à soupe de beurre
2/3 tasse (120 gr) de cassonade foncée
2 c. à soupe de mélasse
1/2 tasse (125 ml) de lait

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Sauce toffee
1.Dans une casserole, porter à ébullition le beurre, la cassonade et la crème.
Porter à ébullition en remuant.
Verser la moitié du caramel dans un moule en pyrex carré de 20 cm (8 po) (ou autre moule de 2 litres (8 tasses).
Réserver.

Gâteau:
1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau.
Retirer du feu et ajouter les dates, la bicarbonate et la vanille.
Réserver.
2. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade.
3. Ajouter les œufs, un à la fois, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Incorporer la mélasse.
Ajouter la farine en alternance avec le lait.
Incorporer délicatement les dattes.
Répartir dans le moule graissé.
4. Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface du gâteau soit spongieuse et non liquide.
5. Pendant que le pouding refroidi, piquer toute la surface du gâteau à l’aide d’une fourchette. Verser le reste de la sauce sur le pouding.
6. Servir avec le reste de la sauce et une boule de crème glacée à la vanille.
On préfère doubler, voire tripler la recette de sauce.
Si vous tripler, utiliser 1/3 pour le fond du moule, 1/3 pour la surface du pudding et garder le 1/3 pour le service.

(* à défaut d'avoir de la farine toute préparée Brodie xxx, vous utilisez la même quantité de farine tout-usage et vous ajoutez 1½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique) + ½ c. à thé (cc) de sel)

Source: Ricardo



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