Mini-gâteaux triple chocolat

Pour finir l'année en beauté j'ai fait ces petits gâteaux totalement décadents, une recette prise dernièrement chez Maripel.
Ils sont hyper fondants en les faisant réchauffer quelques secondes au micro-ondes et c'est là que le plaisir commence: le chocolat dégouline!! Au diable les calories, on se laisse tenter pour en manger un deuxième et on commence le régime le 2 janvier! Lol!!

Portions: 24

Ingrédients

1 tasse (140 gr) de farine
1/3 tasse (30 gr) de poudre de cacao non sucrée
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
1 pincée de sel
1/4 tasse (60 gr) de beurre ramolli
2/3 tasse (130 gr) de sucre
2 œufs
1 c. à thé (cc) de vanille
½ tasse (125 ml) de babeurre (lait ribot)
1 ¼ tasse (180 gr) de chocolat mi-amer haché grossièrement (moi 72%)
Ganache fondante au chocolat*

1. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de sodium et le sel.
2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter les œufs, un à la fois, puis la vanille, en battant bien après chaque addition.
3. Incorporer le mélange de farine en alternant avec le babeurre.
4. Ajouter le chocolat haché et mélanger en soulevant délicatement la masse
5. Verser la pâte à gâteau dans 2 moules à mini-muffins.
6. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 12 à 13 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des mini-gâteaux en ressorte propre.
7. Déposer les mini-gâteaux sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes.
8. Démouler et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les mini-gâteaux et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante et jusqu'à 1 mois au congélateur. )
9. À l'aide d'une spatule, napper les mini-gâteaux de la ganache.

Note: on peut aussi faire cuire dans 12 moules à muffins standard ; on ajoutera alors 5 minutes de cuisson supplémentaires.


*GANACHE FONDANTE

Ingrédients

½ tasse (125 ml) de crème 35 % (moi 15% champêtre)
¼ tasse (60 gr) de beurre non salé
3 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
8 oz (250 gr) de chocolat mi-amer haché finement (moi 72%)
½ c. à thé (cc) de vanille

1. Dans une casserole à fond épais, mettre la crème, le beurre, le sucre et le sel. Cuire à feu moyen, en brassant, jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Réduire à feu doux.
2. Ajouter le chocolat et chauffer, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce qu'il ait fondu et que la préparation soit lisse.
3. Retirer la casserole du feu et incorporer la vanille.
4. À l'aide d'une spatule, verser la ganache dans un grand bol et laisser refroidir à la température ambiante, en brassant de temps à autre, pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la ganache ait suffisamment épaissi pour glacer les mini-gâteaux.

Donne environ 2 tasses (500 ml) de ganache.

Source: Coup de pouce, septembre 2008



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