Sandwichs au poulet barbecue, salade de chou crémeuse à la pomme

Que dire de ce burger gourmand? C'est juste délectable, goûteux, savoureux! Un sandwich qui va plaire à tout le monde. Une recette estivale pour les friands de BBQ! J'ai servi avec des frites juliennes maison et un petit vino blanc:)

Portions: 4

Ingrédients

Poulet et pains 

8 hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau ou 4 poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en deux sur l’épaisseur * (moi juste 4 hauts de cuisse)

2 c. à thé (cc) de cassonade 

1⁄2 c. à thé (cc) de poudre d’ail  

1⁄2 c. à thé (cc)  sel 

1⁄2 tasse (125 ml) de sauce barbecue du commerce, et plus pour le service 

4 pains à hamburger au sésame (moi fait maison)

Salade de chou 

2 tasses (170 gr) de chou vert émincé finement  

3 c. à soupe de mayonnaise  

2 c. à soupe de vinaigre de cidre 

2 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon 

2 c. à thé (cc) de sirop d’érable 

1 c. à thé (cc) de graines de céleri 

1 pomme, épépinée et coupée en julienne 

1 petit oignon rouge, émincé

Poulet et pains 

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les pains. Poivrer. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur 30 minutes. 

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille. 

Égoutter le poulet et réserver la marinade. 

Placer le poulet sur la grille. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le poulet de la moitié de la marinade réservée. Fermer le couvercle du barbecue. Griller le poulet de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit, en le badigeonnant du reste de la marinade à mi-cuisson. Réserver sur une assiette. Griller les pains. 

Sur un plan de travail, émincer ou hacher grossièrement le poulet. Réserver au chaud. 

Salade de chou 

Entre-temps, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. 

Tartiner la base des pains de sauce barbecue, au goût. Y répartir le poulet. Garnir de la salade de chou. Refermer les sandwichs.

Conseil
*Les hauts de cuisses de poulet sont parfaits pour les burgers : leur chair plus grasse reste juteuse et savoureuse après une cuisson au barbecue. Ils absorbent bien la sauce barbecue, qui se caramélise délicieusement sur le gril.

Source: Les marchés Tradition

 

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