Brioches à la crème d'amande (Map)

La première fois que j'avais vu ces brioches c'était chez Isa, j'en salivais, je me suis dit un jour je vais essayer de me trouver de la crème d'amande et quand je les ai revues chez Josée, là le goût de les essayer m'a repris. J'ai appelé à Québec Chez Vladimir, chanceuse, c'était la dernière boîte et j'ai réservé. Le proprio m'a dit que peut-être qu'il en aurait plus....zut que c'est décevant...Mais depuis le temps, il en a peut-être reçu d'ici là.

C'est déplorable de ne pas trouver cette crème d'amande ici au Québec dans les supermarchés!

Je peux vous dire que ces brioches sont un péché mignon, un vrai régal pour le palais avec son goût prononcé d'amande. Et la pâte à brioche, tellement tendre et moelleuse.
Au pire si vous ne trouvez pas de crème d'amande, utilisez la pâte briochée et mettez-y la garniture de votre choix!

J'ai trouvé une recette maison de crème d'amande (que je n'ai jamais essayée par contre), une alternative pour remplacer  la boîte de conserve qu'on ne peut plus trouver au Québec. La recette est inscrite plus bas sur cette page.

Portions: 12

Ingrédients

Pâte:

3½ tasses (490 gr) de farine
1/3 de tasse (65 gr) de sucre
1 ½ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (120 gr) de beurre
1 œuf entier
1 jaune d’œuf
1 tasse ( 250 ml ) de lait
1 c. à soupe de levure instantanée pour machine à pain

Garniture:

1 boite de garniture crème d'amande

Glaçage:

Miel

Dans le robot, mettre tous les ingrédients dans l'ordre suggéré par le fabricant.
Programme dough.
Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm, (j’ai fait un rectangle de 13 x 18 pces/32.5 x 45 cm) et étaler la garniture de crème d'amandes au pinceau sur toute la surface
Rouler la pâte dans le sens de la longueur puis couper en 12 morceaux.
Déposer dans plat rectangulaire graissé de 9" x 13 " ( 23 cm x 33 cm ) en espaçant régulièrement entre les morceaux
Couvrir d'un linge et laisser lever encore pendant une heure.
Cuire à four préchauffé à 350 °F (180 °C).
Tiédir le miel au micro-onde et étendre au pinceau sur les brioches encore chaudes. (moi 23 minutes)

Source: Les gourmandises d'Isa

Crème d'amande fait maison

1 tasse (110 gr) d'amandes blanches (celles qui se vendent blanche sans la peau)
1/2 tasse (50 gr) de sucre à glacer
2 c. à soupe de beurre non salé (à la température de la pièce)
1/2 c. à thé (cc) d'extrait d'amande
1 gros blanc d’œuf, légèrement battu

Mettre les amandes, le sucre et le beurre dans le robot culinaire. Brasser le tout jusqu'à ce que les amandes soient finement moulues. Ajouter l'extrait d'amande, 2 c. à soupe de blanc d’œuf. Bien mélanger. Mettre de côté.
Se garde au frigo maximum 1 semaine. Si froid, ramener à la température pièce pour garnir les brioches.

Recette à imprimer