Potage aux carottes et aux panais

Il me restait du panais à passer après avoir fait les muffins aux poires et panais, j'ai opté pour cuisiner un potage. J'ai beaucoup aimé, le goût ressortait pas mal, carottes et panais un beau mixe!!

Portions: 6 à 8

 

Ingrédients

1/4 tasse (60 gr) de beurre
1 oignon moyen, haché
1 petite gousse d'ail, hachée
5 tasses (1.25 litre) d'eau
1½ tasse (200 gr)  de carottes tranchées
1 tasse (135 gr) de panais émincés
1/4 tasse (45 gr)  de riz à grains longs
2 c. à soupe bouillon de poulet concentré (style Bovril)
sel et poivre
persil haché

Dans un chaudron,faire fondre le beurre et cuire légèrement l'oignon et l'ail. Ajouter le reste des ingrédients,sauf le persil; amener à ébullition.Couvrir; laisser mijoter sur feu doux pour 30 minutes. Au mélangeur réduire en purée.Parsemer de persil haché. Servir.

 Source: Qu'est ce qu'on mange  (livre rouge)

   
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Muffins aux poires et au panais

On cuisine bien des muffins avec des carottes ou des courgettes et pourquoi pas du panais! J'avoue que c'est la 1° fois je pense que je cuisine du panais. C'est difficile de décrire le goût des muffins une fois cuit...Le goût surprend un peu à la première bouchée!
Je peux vous dire qu'ils sont tendres, le panais goûte un peu épicé je dirais, avec l'ajout des poires, j'ai trouvé que celles-ci contrebalançaient un peu la saveur du panais. Mais j'irais avec plus de poires dans la recette, je l'ajouterais au complet:) Somme toute je n'ai pas haïs ces muffins!
*Le panais est un légume-racine riche en fibres, en vitamines et minéraux.

Portions: 7

Ingrédients

¾ tasse (105 gr) de farine tout-usage

1/3 tasse (45 gr) de farine de blé

½ c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

½ c. à thé (cc) bicarbonate de soude (soda)

½ c. à thé (cc) cannelle

½ tasse (125 ml) d'huile de canola

1/3 tasse (65 gr) de sucre

2 c. à soupe lait

2 oeufs

1½ tasse (150 gr) de panais pelés et râpés

½ tasse (85 gr) de poires concassées (fraîches ou en conserve) (je mettrais la poire au complet)

¼ tasse (25 gr) de noix de Grenoble

Préchauffer le four à 350 °C (180 °C). Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles (moi 7) d’un moule à muffins.

Dans un bol, mélanger les farines avec la poudre à pâte, le soda et la cannelle.

Dans un autre bol, fouetter l’huile avec le sucre et la lait. Ajouter  les oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le panais, les poires et les noix. Ajouter les ingrédients secs puis répartir dans les moules.

Cuire au four environ 23 minutes, jusqu’à ce qu'un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Source: Revue Je Cuisine




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Gâteau crumble aux pommes

Le beau Ricardo a su m'épater encore avec ses beaux desserts! C'est le temps des pommes et j'en avais beaucoup à cuisiner et comme sa recette avait l'air fabuleuse lors de son émission de télé la semaine dernière, je me suis empressée de l'essayer en fin de semaine dernière. C'est super bon, en fait, on a un deux dans un, un gâteau et une croustarde de pommes! La première partie du bas est un beau gâteau moelleux, la deuxième partie (au centre)  est un mélange de pommes légèrement sucrées et la troisième partie est la belle croustarde croustillante qui finit le tout. Le tout forme un dessert pas trop sucré, j'ai servi tel que suggéré pas Ricardo un caramel à notre choix, moi j'ai utilisé le nouveau caramel de Eagle Brand Dulce De leche (ici), un vrai plaisir gustatif:)) Par contre après quelques jours j'ai trouvé que le gâteau était un peu moins moelleux, donc à consommer assez vite ou vous même le congeler.

Portions: 8  Ingrédients
Crumble ½ tasse (45 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau) ¼ tasse (35 gr) de farine tout-usage non blanchie ¼ tasse (45 gr) de cassonade ¼ tasse (60 gr) de beurre non salé, ramolli  Garniture aux pommes: 3 tasses (450 gr) de pommes McIntosh épépinées, pelées ou non et coupées en dés ¼ tasse (45 gr) de cassonade 2 c. à soupe de jus de citron  Gâteau   1 ¼ tasse (175 gr) de farine tout usage non blanchie   ½ c. à thé (cc) de cannelle moulue  ½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda) ½ tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli ¾ tasse (135 gr) de cassonade 2 œufs ¼ tasse (60 ml) de crème sure (crème aigre)
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Tapisser le fond de papier parchemin.  Crumble: Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec la farine et la cassonade. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté. Réserver. Garniture aux pommes: Dans un bol, mélanger les pommes, la cassonade et le jus de citron. Réserver. Gâteau: Dans un bol, mélanger la farine avec la cannelle et le bicarbonate. Réserver.  Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la crème sure jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Répartir dans le moule. Égoutter légèrement la garniture aux pommes et la répartir sur le gâteau. Parsemer de crumble. Cuire au four environ 1 h 05 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler. Délicieux avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille. (moi caramel Dulce de leche)

Source: Ricardo cuisine



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Gigot d’agneau de Louise

Ça faisait très longtemps que je voulais cuisiner du gigot d'agneau (enfin un petit!) et je me suis arrêtée sur cette recette. Pas compliquée pour 5 sous, ça été un vrai plaisir gustatif!! La viande était très tendre et non ça ne goûte pas la laine:)) Pour la sauce j'ai rajouté un peu de crème à la fin sinon ça aurait été trop salé.
Celle-ci est plus que succulente!

Portions: 4

Ingrédients

3 lbs (1.4 kg) de gigot d'agneau frais du Québec, désossé, gras enlevé, ficelé
2 gousses ail
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe  de moutarde forte (moi Dijon)
1 c. à soupe d'herbes de Provence
1 c. à thé (cc) de  romarin séché (mon ajout)
¼ tasse (60 ml) de vin blanc
1 tasse (250 ml) de consommé de bœuf
¼ tasse (60 ml) de crème 15% champêtre (mon ajout)
 sel
poivre
 
Chauffer le four à 450 °F (230 °C).   
Faire des incisions dans le gigot et y insérer les gousses d'ail pelées et dégermées, coupées en 6.   
Badigeonner le gigot du mélange de beurre, moutarde et herbes.   
Assaisonner de sel et poivre.  
Placer le gigot dans une casserole allant au four et y verser 2 c. à soupe d’eau dans le fond.  
Cuire au four à découvert à 450 °F (230 °C) pendant 10 minutes, puis abaisser la température du four à 325°F (160°C) et continuer la cuisson environ 40 minutes pour une cuisson rosée (15 minutes par livre - saignant, ou 20 minutes par livre - médium). Pour un meilleur résultat, utiliser un thermomètre à viande.  
Lorsque cuit, retirer du four et placer le gigot sur une assiette.   
Envelopper le gigot de papier d’aluminium et laisser reposer 10 à 15 minutes. Il sera plus facile à couper et aura conservé son jus parfumé.  
Pendant ce temps, placer la casserole sur le feu et déglacer avec le vin blanc. Ajouter le consommé et laisser réduire. Rectifier l’assaisonnement. Au goût, ajouter du Bisto (disponible en épicerie) selon l’épaisseur désirée.  (En plus du Bisto j'ai ajouté de la crème sinon ça faisait trop salé.)
Servir ce plat accompagné d’un gratin dauphinois. Utiliser de la moutarde forte de type Dijon. 

  Source: Ail sur Recettes du Québec 


 
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Roulades à l'orange

Voici un petit dessert rapide à faire, des excellentes brioches parfumées à l'orange. La prochaine fois j'y rajouterez un peu d'essence d'orange pour avoir un goût un peu plus prononcé. Elles sont très tendres. Ça change des brioches avec levure. Je l'ai prise chez Josée, une bloggeuse aux doigts de fée bien sympathique:)

Portions: 18 roulades

Ingrédients

4 tasses (560 gr) de farine à tout-usage, tamisée
8 c. à thé (cc) de poudre à lever (levure chimique)
2 c. à thé (cc) de sel (moi 1½ c. à thé/cc)
1/4  tasse (50 gr) de sucre
1/2 c. à thé (cc) de macis
1/2 tasse (120 gr) de beurre
De 1¾ tasse à 2 tasses (430 à 500 ml) de lait
1 c. à soupe de beurre fondu
1/3  tasse (65 gr) de sucre
1/3  tasse (60 gr) de cassonade, mesurée bien tassée
1/3  tasse (35 gr) de pacanes hachées
2 c. à soupe de zeste d'oranges râpé
3 c. à soupe jus d'orange
3 c. à soupe de miel liquide
1 c. à soupe de beurre fondu

Chauffer le four à 425 °F (220 °C).
Graisser 18 moules à muffin, de 3 pouces (7.6 cm) de diamètre. (moi moule carré)
Tamiser ensemble, dans un bol, la farine, la poudre à lever, le sel, de tasse de sucre et le macis.
Ajouter le beurre et le couper finement.
Ajouter suffisamment de lait pour avoir une pâte gonflée, facile à manier; mêler, rapidement et délicatement, à la fourchette.
Mettre sur une planche enfarinée et pétrir délicatement environ 20 fois.
Rouler la pâte en un rectangle de 18 x 8 pouces (45 x 20 cm).
Badigeonner de 1 c. à soupe de beurre fondu.
Mêler 1/3 de tasse (65 gr) de sucre, la cassonade, les pacanes, le zeste d'orange, le jus d'orange et le miel, dans une petite casserole.
Chauffer, à feu doux et en brassant constamment, jusqu'à ce que le sucre commence à fondre.
Étendre sur la pâte.
Rouler, comme un gâteau, en partant d'un côté de 18 pouces (45 cm).
Bien souder la pâte, tout au long du rouleau et à chaque bout.
Couper en 18 tranches et placer celles-ci dans les moules, le côté coupé en dessous.
Badigeonner de 1 c. à soupe de beurre fondu.
Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien doré.

Source : Perspectives les menus de Margot Oliver


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Muffins anglais au babeurre

Il y a bien longtemps que je n'avais pas refait des muffins anglais, j'aime bien les manger en rôties et comme j'avais du babeurre frais, il n'en fallait pas plus que je teste cette recette.
Faciles à réaliser je les ai trouvé très bons enfin bien meilleurs que ceux du marché:)
La mie est fine, très tendre!

Portions: 20

Ingrédients

1¼ tasse (310 ml) d'eau
½ tasse (125 ml)  de babeurre (lait ribot) tiède
2 c. à thé (cc) de sel (moi 1½ c. à thé/cc)
¼ tasse (faible) (40 gr) de beurre à t° ambiante
2 c. à thé (cc) de sucre
2 c. à thé (cc) de jus de citron
5 tasses (700 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de levure déshydratée (moi Instaferm)

 
1- Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre)  dans le batteur sur socle et mettre en route à faible vitesse. Pétrir jusqu'à ce qu'un pâton se forme puis ajouter le beurre coupé en parcelles et pétrir encore. Laisser la pâte dans le bol, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30.  Reprendre le pâton puis l'étaler sur le plan de travail sur 1 pce (2 cm) d'épaisseur.
 2- Découper des ronds de pâte de 3-4 pces (8 à 10 cm), les disposer sur la plaque recouverte du tapis de cuisson puis faire lever 30 mn recouvert d'un torchon.
 3- Enfourner dans le four ventilé préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 8 mn puis les retourner et poursuivre la cuisson pendant 8 mn. Une fois terminé, les sortir et les mettre à refroidir sur une grille à pâtisserie.
 4- Le lendemain, les couper en 2 et les passer dans le grille-pain. Déguster accompagné d'un bon café et de confiture

Source:  Voyage culinaire
 

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Gâteau blanc et sauce caramel style St-Hubert

J'ai déjà vu ce gâteau mais non goûté au Resto St-Hubert! À première vue il lui ressemble énormément mais je peux vous dire qu'il est délicieux! Ça me fait penser à du gâteau que nos mères et grands-mère faisaient dans notre enfance. Il est un peu lourd mais accompagné avec la sauce chaude au caramel, il est presque fondant!

 Ingrédients

 Gâteau:

1 tasse (200 gr) de sucre
2 œufs
¼ tasse (60 gr) beurre
2 tasses (280 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique) 
1 c. à thé (cc) de vanille 
1 tasse (250 ml) de lait 

Brasser les trois ingrédients, cinq a dix minutes, ajouter graduellement la farine tamisée et le lait, la poudre à pâte, la vanille au goût.
 Cuire au four à 350 °F (180 °C), environ 30 minutes (dans un moule graissé de 9 x 13 pces/23 x 32 cm environ) 

 Sauce au caramel:

6 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 pincée de sel
2 tasses (180 gr) de cassonade
1 1/2 tasse (375 ml) de lait (moi un peu plus)
1 c. à thé (cc) de vanille

 Cuire sur feu doux jusqu'à épaississement (env. 15 min.) Servir un morceau de gâteau et arroser de la sauce au caramel! 

Source: Ti-Guy des recettes du Québec

 
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