Soufflés au citron

Un bon petit dessert tout frais, tout léger et bien citronné! Ça complète très bien un repas copieux :)

Portions: 4

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
½ tasse (100 gr) de sucre
2 œufs, calibre gros
3 1/2 c. à soupe de farine blanche tout-usage
1 citron, jus et zeste
3/4 tasse (180 ml) de lait 2 %
1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Beurrer 4 ramequins individuels.

2. Mettre le beurre dans un grand bol et faire fondre au micro-ondes. Ajouter le sucre et battre en crème 2 min à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux environ 2 minutes.

3. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Ajouter les jaunes, un à la fois, au mélange de beurre et sucre, en battant entre chaque addition. Tamiser la farine sur le mélange et l'incorporer en continuant à battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ajouter le jus et le zeste de citron. Chauffer le lait au micro-ondes ou dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit tiède et l'incorporer au mélange.

4. Déposer les blancs d’œufs dans un autre bol, puis les monter en neige à l'aide du batteur électrique, jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter une pincée de sel et continuer à monter les blancs jusqu'à obtention d'une meringue assez ferme et satinée, soit environ 4 min. Incorporer les blancs d’œufs au mélange, en pliant délicatement à l'aide d'une spatule. Verser l'appareil dans les ramequins individuels.

5. Déposer les ramequins sur une plaque et mettre au centre du four. Cuire jusqu'à ce que les soufflés soient dorés, environ 45 minutes.
Laisser tiédir 5 minutes au comptoir avant de servir.

Source: SOS cuisine



Recette à imprimer