Gâteau aux fruits

La petite particularité de ce gâteau c'est qu'il est à pâte blanche. On voit beaucoup de gâteaux aux fruits à pâte foncée mais personnellement j'aime mieux ceux de couleur pâle.

Celui-ci est vraiment exquis au goût et si vous le préparez un mois à l'avance il ne saura qu'être meilleur avec ses saveurs qui auront amalgamé, ainsi il sera prêt à être dégusté pour le jour de l'an!

Ingrédients

1 tasse (250 gr) de beurre fondu
1 tasse (250 ml) de lait
2 tasses (400 gr) de sucre (moi, 1¾ tasse/350 gr)
3 jaunes d’œuf
3 blancs d’œuf
4 tasses (560 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 boîte de 225 gr (env. 1 1/3 tasse) de fruits confits
1 boîte de 225 gr (env. 1 1/3 tasse) de cerises confites rouges et vertes coupées en 2
1½ tasse (215 gr) de raisins secs (moi Sultana)
¾ tasse (80 gr) de noix de grenoble hachées
1 c. à thé (cc) de sel
Rhum

 


Bien mélanger les fruits dans la farine ainsi que les noix, raisins et la poudre à pâte.
Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, sucre, jaunes d’œuf et en alternant avec le lait, ajoutez peu à peu la préparation avec la farine.
Battre les blancs d’œuf avec le sel et ajouter au mélange en pliant avec une spatule.
Verser la préparation dans un moule à cheminée graissé et faire cuire au four à 275 °F (135 °C) environ 1h50 min. au centre du four. Démouler le gâteau et lorsqu’il est tiède, badigeonner le tout de rhum.
Laisser refroidir complètement et envelopper le gâteau dans du papier d’aluminium et conserver dans un endroit frais (frigo ou chambre froide) pendant un mois.
* Préparer le gâteau 1 mois à l’avance.

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