mercredi 23 mars 2011

Gâteau au chocolat de Ricardo


Je vous présente "the" gâteau qui saura vous plaire par excellence!! Par contre il est assez dispendieux à réaliser mais une fois n'est pas coutume, faut de gâter de temps en temps:))
Faut s'entendre qu'il n'est pas diète du tout avec sa richesse en chocolat, en gras, en sucre mais quelle saveur et texture! Il est d'une tendreté rare et hyper chocolaté pour les mordu(e) s du chocolat, ainsi il faudra le savourer avec modération!
Et que dire de sa ganache divinement décadente, je n'ai jamais mangé de ganache aussi bonne que celle-ci, c'est onctueux c'est le cas de le dire:)
Comme ça donne un gigantesque gâteau, j'ai fait la demi-recette seulement (j'ai utilisé juste un moule à charnière), donc voici la recette originale:


Ingrédients

Gâteau:

3 tasses (360 gr) de farine tout-usage non blanchie
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (cc) de sel
4 oz (120 gr ou 4 carrés) de chocolat noir max 64% de cacao, haché (moi mi-amer de Baker's)
1/2 tasse (40 gr) de cacao, tamisé
3/4 tasse (180 ml) d'eau bouillante
1 tasse (250 ml) d'huile de canola
3 oeufs
1 tasse (200 gr) de sucre
1 tasse (180 gr) de cassonade
1 tasse (250 ml) de crème sûre (crème aigre)

Grille au centre du four.
Four à 350°F (180°C).
Tapisser 2 moules de 8 po.(20 cm) à charnière de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le chocolat et le cacao.
Ajouter l'eau bouillante et laisser reposer 1 min sans remuer.
À l'aide d'un fouet , mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Ajouter l'huile
Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et la cassonade au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de chocolat et de crème sûre.
Verser dans les moules.
Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteau en ressorte propre.
Laisser tiédir.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Ganache au chocolat:

390 gr (14 oz ou 14 carrés) de chocolat noir max 64% cacao, haché (moi mi-amer Baker's)
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35%
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli
1/2 tasse (125 ml) de sirop de maïs (glucose)

Placer le chocolat dans un bol. Réserver
Dans une petite casserole porter la crème à ébullition
Verser sur la chocolat
Laisser reposer 1 min. sans remuer
l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène
Ajouter le beurre, le sirop de maïs et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu
Laisser tempérer jusqu'à ce que la ganache soit tartinable, soit environ 3 hrs., ou réfrigérer environ 1 hr
Au besoin, faire fondre quelques secondes au micro-ondes.

Montage:

Couper et retirer la calotte de chaque gâteau.
Couper les gâteaux en deux horizontalement pour obtenir quatre tranches.
Garnir les tranches avec le tiers de la ganache et les empiler .
Glacer tout le pourtour du gâteau avec le reste de la ganache.

*Ricardo ne conseille pas de mettre le gâteau au réfrigérateur, mais de le garder température pièce.

Source : Ricardo


Recette à imprimer

16 commentaires:

  1. même s'il est complètement décadent, il m'est difficile de résister devant une tentation pareille!!!!
    tes photos me font saliver de bonheur
    je prends
    bonne journée

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  2. Vous m'avez gagné avec ce chocolat avec du chocolat, j'adore! Bonne journée et coucou de l'espagne.

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  3. En voyant la photo, je me suis dit " mais ça l'air bien cochon ce gâteau là! "

    Pinard Disait souvent que ça ne donnait rien de se priver, il fallait simplement doser...

    J'ai bien envie d'essayer ton beau gâteau et on verra bien pour la retenue;))))

    Merci!

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  4. Ouh làlà! Il ne faudrait surtout pas qu'une fois devienne coutume! Je sais bien que l'été semble encore loin, mais il s'en vient pareil! Esther, ce gâteau est sublimement beau et appétissant!

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  5. WOW! Ça c'Est du gâteau au chocolat Madame Esther! Il a l'air excellent! À faire pour le prochain anniversaire!

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  6. Attention tu risques de voir toutes les chocoolique débarquer chez toi d'ici quelques heures!!!

    J'en bave d'envie tellement il a l'air appétissant ce gâteau!

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  7. Esther...tu me scies les deux jambes se matin hihihi...oui oui je déjeunerais avec ça moi...wow...ai-je besoin d'une occcasion pour me laisser tenter...non ahahahahah...Il est DIVIN :))

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  8. Ah MY!!! Ça c'est du gâteau!!! Je salive juste à regarder.

    Je sais quel sera mon prochain gâteau au chocolat!! Reste plus qu'à trouver une occasion si je veux pas être prise pour le manger au complet!!!

    Hihi!

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  9. Merci d'être passées:)

    Fimère, une décadence purement chocolatée!

    Odile, avec autant de chocolat c'est toujours gagant!

    Nathalie, difficile de se priver! hi!

    Libellule, dépêche-toi de l,essayer avant cet été:)

    Kim, tu trouveras sûrement une belle occasion!

    Mélanie, pas de problèemes avec ça!
    On se bourrera de nouveau avec du chocolat!

    Sonya j'ai pensé èa toi en le publiant! hi!

    Dominique, tu trouveras sûrement!!

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  10. Ce gâteau semble des plus délicieux et c'est avec plaisir que j'en prend note. J'en connais qui vont être content d'y goûter.

    Bon vendredi Esther :-)

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  11. Quel gâteau Esther ,bravo il est super!
    oi aussi je ferais la 1/2 recette,merci du partage.

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  12. Jo dois absolument l'essayer. Nous aimons les gâteaux choco dans la famille.

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  13. Esther:) J'avais déjà fait ce bon gâteau moi aussi hihi!! C'est vrai que la ganache est parfaite!! Merci à toi ma belle et bonne nuit;) xxx

    http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.ca/2008/06/gteau-au-chocolat.html

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  14. Bonjour,je viens de parcourir votre blog,j'ai beaucoup aimé....Je suis tombée sur votre blog il y a quelques mois (en cherchant, justement, la "vraie" recette Et tous ces plats ,vous en avez des recettes !!!!!!! bonne journée la recette que j'ai ne me satisfait pas ,je suis très preneuse !! merci par avance
    j'ais déjà traité un site comme ca
    recette creme anglaise
    recette patisserie
    recette quiche lorraine
    recette couscous
    Couscous recipe
    Recette Thermomix
    Recette cookies
    Recette crepe
    gateau au yaourt

    Recette moelleux au chocolat

    Dessert rapide

    Recette tiramisu
    Recette paella
    Recette punch
    Recette pancakes

    healthy dessert

    Recette crumble
    Je viens de tester ta recette, elle est parfaite. Je vais bientôt la publier sur mon blog !! :) Merci pour cette super recette.

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C'est toujours un immense plaisir de vous lire, je vous en remercie beaucoup:)