lundi 7 mars 2016

Médaillons de porc, sauce aux champignons


 Voici une belle recette santé de filet de porc facile à faire! C'est tendre et bien goûteux! J'ai déniché ça chez Doumdoum se régale et Le palais gourmand.

 
Ingrédients


1 filet de porc, le gras enlevé, coupé en huit tranches de 3/4 po (19 mm) d'épaisseur
3/4 c. à thé (cc) de poivre
2 tasses (230 gr) de champignons frais, coupés en tranches (mis 1 barquette de 227 gr)
3 gousses d'ail (mon ajout)
1 tasse (250 ml) de consommé ou de bouillon de bœuf
3 c. à thé (cc) de jus de citron
3 c. à thé (cc) de cassonade
2 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
2 c. à soupe d'eau


Sur une surface de travail, mettre les tranches de porc entre deux pellicules de plastique. À l'aide d'un maillet ou d'un poêlon en fonte, aplatir les tranches de porc à ½ po (13 mm) d'épaisseur en leur donnant la forme de médaillons. Retirer la pellicule de plastique, mettre les médaillons dans une assiette et les parsemer du poivre.

Dans un grand poêlon à surface antiadhésive vaporisé d'un enduit végétal, cuire les médaillons de porc à feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté. Retirer les médaillons du poêlon et les mettre dans une assiette. Couvrir de papier d'aluminium et réserver au chaud.

Dans le poêlon, ajouter les champignons (et l'ail avec un peu d'huile) et cuire, en brassant de temps en temps, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter petit à petit le bouillon de boeuf, le jus de citron, la cassonade, la moutarde de Dijon et mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes.

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, délayer la fécule de maïs dans l'eau. Ajouter ce mélange à la préparation aux champignons et cuire, en brassant, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et bouillonne. Poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les médaillons de porc réservés à la sauce aux champignons à feu doux.

 
Source: Coup de pouce, Avril 2001
 
 
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2 commentaires:

  1. J'ai un plat semblable en attente de publication, c'est si bon!

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  2. Contente que tu ai aimé et merci pour le clin d'oeil, j'apprécie.

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C'est toujours un immense plaisir de vous lire, je vous en remercie beaucoup:)