Muffins aux canneberges et à l'orange

Il y a bien une combinaison de muffins que j'aime beaucoup ce sont canneberges et orange! Cette recette est super gagnante, pour le goût et la texture! À mettre tout de suite dans mes favoris et les vôtres:))


Portions: 9

Ingrédients

1 tasse (200 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
Le zeste râpé finement de deux oranges
1 ¾ tasse (245 gr) de farine tout-usage
1 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 tasse (60 ml) de jus d'orange fraîchement pressé
1/2 tasse (125 ml) de babeurre (lait ribot)
1 gros oeuf à la température de la pièce
3 c. à soupe d'huile végétale
1¼ tasse (135 gr) de canneberges fraîches ou congelées
1 c. à soupe de farine
Sucre demerara pour saupoudrer (moi sucre de canne)

1. Dans un grand bol, verser le sucre. Zester les deux oranges au-dessus et, avec les mains, sabler pour bien faire ressortir l'huile des zestes. Laisser reposer quelques minutes, voire même jusqu'au lendemain.
2. Préchauffer le four à 500 °F (260 °C). Garnir les empreintes d'un moule à muffins de caissettes en papier.
3. Dans un plus petit bol, mélanger le jus d'orange, le babeurre, l'oeuf et l'huile.
4. Couper les canneberges en deux et les déposer dans un bol. Ajouter la cuillère à soupe de farine et mélanger pour bien enrober les morceaux de canneberges.
5. Dans le bol où il y a le sucre et le zeste, ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Bien mélanger. Faire un puits au centre.
6. Verser le mélange liquide dans le mélange de farine et mélanger tout juste pour que les ingrédients secs absorbent le liquide.
7. Ajouter les canneberges et mélanger tout juste pour bien les distribuer dans la pâte. Répartir dans les caissettes en papier. Saupoudrer les muffins de sucre demerara. de canne.
8. Les enfourner au centre du four. Abaisser la température du four à 400 °F (205 °C)et cuire les muffins de 17 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dents inséré au centre ressorte propre. 

Source: Les aventures culinaires de Kiki (déclinaison) 

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