Brioches aux citrons Meyer

 Voici la première recette réalisée avec le lemon curd! Un vrai péché ces brioches!! Si vous aimez le goût du citron vous allez les adorer:) La saveur du citron est très accentuée. Elles sont très tendres, pratiquement fondantes avec un un glaçage crémeux  toujours au citron! Comme j'avais pas de fromage Philadelphia sous la main j'ai opté pour la recette de glaçage des gourmandises d'Isa.
Comme garniture j'ai utilisé le fameux lemon curd de Patrice que j'ai fait dernièrement. La recette du lemon curd donnait une bonne quantité, j'en ai juste pris à peu près la moitié, l'autre partie je m'en suis servie pour un autre dessert qui suivra!  

Portions: 12

Ingrédients

Pâte

2 1/2 c. à thé (cc) de levure sèche active
3/4  tasse (180 ml)  de lait tiède (110°F/45°C)
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, température pièce
1/4 tasse (50 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) de vanille pure (moi la blanche traditionnelle)
3 1/2-4 tasses (490-560 gr) de farine non blanchie
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé de muscade râpée
Zeste de 2 citrons Meyer
2 oeufs, température pièce

1½ tasse (375 ml) de garniture lemon curd au citron Meyer (ici)

Glaçage

2 tasses (200 gr) de sucre à glacer
Assez de lemon curd pour lier jusqu'à consistance désirée (environ ½ tasse (125 ml)


Dans le bol du mélangeur sur socle, avec la palette-feuille, saupoudrer la levure sur le lait tiède. Laisser reposer quelques minutes.
Ajouter le beurre, le sucre, la vanille, le sel, la muscade, le zeste et 1 tasse (140 gr) de farine.
Mélanger quelques temps pour bien amalgamer.
Ajouter les oeufs et assez de farine pour que la pâte soit douce et légère.
Changer pour le crochet et mélanger 5 minutes.
Graisser un bol et y déposer la pâte.
Bien l'enrober et laisser lever environ une heure, pour qu'elle double.

Graisser une lèchefrite de 13'' x 9 '' (32.5 x 23 cm).

Sur une surface farinée, rouler la pâte en un rectangle de 10 x15 po. (25 x 38 cm)

Répandre le lemon curd sur toute la surface et rouler la pâte.

Couper en 12 morceaux et les placer tête en haut dans le moule graissé.
Couvrir et laisser lever une heure, le temps que le tout double.
Préchauffer à 350 °F (180 °C).
Cuire de 25 à 35 minutes jusqu'à ce que les brioches soient dorées. (moi 32 minutes)

Le glaçage :
Mettre le sucre à glacer dans un saladier puis ajouter assez de lemon curd (env. ½ tasse/125 ml) pour bien amalgamer, jusqu'à la consistance désirée.
Étendre la préparation sur les brioches refroidies puis déguster.


Source:  Eat cook and love
 

 
Recette à imprimer 


 Avant cuisson:

Après cuisson:

Une fois glacées:

 

Savourez maintenant!