Muffins aux pommes et à la mélasse

J'aime beaucoup la mélasse et ça donné un + pour essayer ces merveilleux muffins de Ricardo!
Avec les All Bran, ça donné des muffins très tendres, et  les pommes viennent ajouter un savoureux goût!
Des muffins santé à refaire sans aucun doute!


Portions: 18

Ingrédients


1 3/4 tasse (245 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (cc) de gingembre moulu
2 œufs
3/4 tasse (135 gr) de cassonade (moi ½ tasse/90 gr)
3/4 tasse (180 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) d’huile de canola
1/2 tasse (125 ml) de mélasse
1 1/2 tasse (90 gr) de céréales All Bran 
3 pommes Granny Smith, pelées, épépinées et coupées en dés

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Chemiser 18 moules à muffins de caissettes en papier ou en silicone. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et les épices. Réserver. Dans un grand bol, mélanger les œufs, la cassonade, le lait, l’huile et la mélasse à l’aide d’un fouet. Ajouter les céréales et laisser reposer environ 5 minutes.
Ajouter les ingrédients secs d’un seul coup et bien mélanger à la spatule, juste assez pour humecter la farine. Incorporer les pommes. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ  1/3 tasse (80 ml) , répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

Source:  Ricardo cuisine


 
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