Muffins aux courgettes et au chocolat

J'avoue que ces muffins sont hypercaloriques! Iles sont riches en gras et en sucre! Les courgettes sont cachées mais ça leur donne un petit côté santé! On pourrait  déguster ces muffins pour dessert. Mais de temps en temps on peut se gâter, ils sont tendres, divins et bien chocolatés!


Portions: 12

Ingrédients

1 1/2 tasse (300 gr)  de sucre granulé (moi 1 tasse/200 gr)
1/2 tasse (90 gr) de cassonade dorée tassée
1 tasse (250 ml) d’huile végétale
3 gros œufs
2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille pure
2 1/2 tasses (355 gr) de farine tout-usage
1/2 tasse (40 gr) de cacao
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de cannelle moulue
2 tasses (250 gr) de courgettes finement râpées, légèrement égouttées
1 tasse (180 gr) de chocolat mi sucré (moi ¾ tasse/135 gr)
1/2 tasse  (90 gr) de mini pépites de chocolat ( facultatif)

Préchauffer le four à 350° F (180 °C). Utiliser un moule à muffins antiadhésif ou des moules en papier.
Dans un grand bol au batteur électrique, battre les sucres, huile, œufs et la vanille .
Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, le cacao en poudre, sel, bicarbonate de soude et cannelle.
Peu à peu, ajouter les ingrédients secs dans le mélange de farine et tout mélanger.
Incorporez-y les courgettes jusqu'à ce qu’elles soient mélangées uniformément dans la pâte. Incorporer le chocolat mi sucré.
Utilisez une grande cuillère  (environ 3 c. à soupe) de la pâte et verser dans les moules à muffin préparés. Si vous le souhaitez, saupoudrer de mini pépites de chocolat sur le dessus de chaque muffin. Cuire au four préchauffé pendant 18 à 22 minutes. (moi un gros 25 minutes!)

Source: My baking addiction



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