Petits gâteaux aux dattes

J'avais déjà testé un délicieux gâteau aux dattes mais ceux-ci en cupcakes sont divins!! C'est la version Reine-Élisabeth qu'on connaît fort bien! Le fait de les faire individuels est bien pratique, on peut les congeler et se servir quand on a une envie de sucré! Le glaçage est doublement  meilleur avec de la noix de coco.

Portions: 12

Ingrédients

1 tasse (140 gr) de dattes coupées et dénoyautées


1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
1/4 tasse (60 gr) de beurre (ou margarine)  


1 tasse (200 gr) de sucre blanc
 (moi 2/3 tasse/130 gr)

1 c. à thé (cc) de vanille


1 oeuf battu

1½ tasse (210 gr) de farine
 tout-usage

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1/4 c. à thé (cc) de sel


Dans un bol, mettre les dattes, le soda et ajouter l'eau bouillante. Bien mélanger et laisser refroidir.

Dans un autre bol, avec la mixette défaire en crème le beurre, ajouter le sucre et l'oeuf.

Ajouter les dattes refroidies et la vanille. Verser la farine avec la poudre à pâte et le sel.

Cuire à 350 °F 
(180 °C), environ 20 minutes. 


* Pour un gâteau carré cuire environ 30-35 minutes.

Glaçage:


5 c. à soupe de beurre


1/2 tasse (90 gr) de cassonade


1 c. à soupe de crème (moi 3 c.)

3 c. à soupe de noix de coco (facultatif)

Bouillir 5 minutes. Glacer les petits gâteaux tièdes.

Source:  Martine McL-McGraw sur Facebook




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