Pain maison

 Voici un autre pain qu'il vous faut d'essayer! Avec une mie très moelleuse et en pain grillé j'ai beaucoup aimé, il est très craquant sous la dent!

Je vous laisse les 2 versions soit à la MAP et à la main! 

Bonne boulange:)

Portion: 1 pain 

Ingrédients

2 3/4 tasses (385 gr) de farine à pain (moi la Milanaise bio)
1 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1 1/2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de graisse ou margarine
1/2 c. à thé (cc) comble de levure (moi 1 c. à thé/cc rase de levure instantanée)

Méthode: (pour la machine à pain):
Mélanger la farine et le sel dans un plat. Réserver.
Mettre le reste des ingrédients dans la machine à pain en premier: lait, eau (mettre l'eau et le lait au micro-onde pour tiédir), sucre et graisse. Mettre la farine et le sel par dessus les liquides. Mettre la levure sur le dessus de la farine et mettre la machine au cycle "pâte" (dough) et laisser la machine faire son travail. Sortir la pâte de la cuve et pétrir un peu pour enlever les bulles d'air. Ensuite, façonner en pain et mettre dans un moule à pain graissé de 9 x 5 po (23 x 13 cm) et laisser lever dans le four fermé avec la lumière allumée pour doubler de volume environ 1 heure. (Personnellement, je met un plat d'eau bouillante dans le fond du four). Quand le pain est levé, le sortir doucement du four, allumer le four à 400 °F (200 °C) et quand le four est à la bonne température, le remettre dans le four doucement et laisser cuire 25 minutes.

Méthode à main:
Mélanger la farine et le sel dans un plat et réserver.
Mettre le lait et l'eau au micro-onde pour tiédir.
Mettre le reste des ingrédients dans un autre plat et faire un creux dans la farine et vider les liquide dans la farine, mélanger avec les mains. Pétrir pendant 8 à 10 minutes. Laisser lever dans le bol du double du volume dans le four fermé avec la lumière allumée pour doubler de volume. Peu importe le temps de levée, attendez qu'il ait doublé de volume.
Caler le pain avec le poing et pétrir encore 8 à 10 minutes.
Mettre dans un plat à pain graissé.
Laisser lever une deuxième fois du double du volume. Attendez qu'il soit bien levé.
Personnellement, je met un plat d'eau bouillante dans le fond du four. Quand le pain est levé, le sortir doucement du four, allumer le four à 400 °F (200 °C) et quand le four est à la bonne température, le remettre dans le four doucement et laisser cuire 25 minutes.
Truc : on ne met pas toute la farine, s'en garder 1/4 tasse (35 gr) et en ajouter au besoin pour faire une belle pâte pas trop dure et en garder pour pétrir.

Source: Gisèle Viel sur FB

 
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