Bok choy braisés

J'avais déjà mangé une fois les bok choy que j'avais cuit à la vapeur mais bien apprêté c'est délicieux! Comme c'est un légume vert un peu négligé on devrait manger plus souvent cette variété de chou chinois, il accompagne très bien les poissons dont le saumon et et des viandes grillées. À refaire!

4 portions

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
1 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1 pincée de sucre
1 pincée de poivre noir du moulin
2 c. à soupe d'huile végétale
1 gousse d'ail coupée en tranches fines
1 lb (500 gr) de bok choy miniatures coupés en deux sur la longueur
1 c. à thé (cc) d' huile de sésame
1/2 c. à thé (cc) de graines de sésame

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon de poulet, la fécule de maïs, le sel, le sucre et le poivre. Réserver.
Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et cuire, en brassant, pendant 5 secondes. Ajouter les bok choy et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif. Couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, de 4 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les tiges de bok choy soient tendres mais encore légèrement croquantes. Incorporer le mélange de bouillon réservé et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.
Au moment de servir, mettre la préparation de bok choy dans une assiette de service, l'arroser de l'huile de sésame et la parsemer des graines de sésame.

Source: Coup de pouce

 

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