Panure de poulet frit au four

J'avoue que le poulet Kentucky a toujours été mon poulet préféré! Oui c'est gras mais de temps de temps je me gâte! Cette fois-ci je voulais le manger plus santé et j'ai été déçue un peu de la panure...Elle était molle, par contre le goût était très bon. Peut-être que j'aurais du garder la peau. Mais si je me fie sur la recette originale en anglais, il y avait en plus de la semoule qui donnerait un effet plus croquant à la panure. Mais je l'ai vu juste après avoir fait la cuisson. Sur le site de Ma fourchette, la semoule n'est pas indiquée.

Ingrédients

Mélange d'épices PFK

½ c. à thé (cc) de sel

1 c. à soupe de sel de céleri

2 c. à thé (cc) de poudre d'ail

½ c. à thé (cc) de thym séché

½ c. à thé (cc) de basilic séché

½ c. à thé (cc) d'origan séché

½ c. à soupe de poivre noir grossièrement moulu

1 c. à soupe de moutarde en poudre

2 c. à soupe de paprika

1 c. à thé (cc) de gingembre moulu

 

Poulet

10 à 12 pièces de filets de poulet

1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage

1 tasse (70 gr) de chapelure Panko
¼ tasse (40 gr) de semoule de maïs (à rajouter la prochaine fois)

2 c. à soupe de beurre (non salé)

1 c. à soupe d'huile végétale ou de canola

Jet d'huile

 

Combiner le mélange d'épices dans un bol.

Placer 1 c. à soupe de mélange d'épices dans un sac Ziploc avec le poulet et le babeurre. Mettre de côté pour laisser mariner pendant au moins 2 heures, de préférence 3 mais idéalement pour la nuit.

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Placer le beurre et l'huile sur une grande plaque de cuisson. Placer dans le four pendant quelques minutes jusqu'à ce que le beurre soit juste fondu. Retirer, répandre l'huile et le beurre partout.

Combiner le reste de mélange d'épices, farine, panko ainsi que la semoule de maïs dans un bol et mélanger. Placer la moitié dans un grand sac ziplock .

Égoutter le poulet d'excès de marinade à l'aide d'une passoire.

Placer la moitié du poulet dans le sac ziplock, n'enlever pas l'air le sac sera gonflé comme un ballon, puis secouer pour enrober le poulet dans l'assaisonnement.  Placer le poulet sur la plaque de cuisson. Répéter avec le reste de poulet.

Vaporiser le dessus avec l'huile et les placer dans le four. Cuire au four pendant 12 minutes, puis retourner, les morceaux et cuire au four pendant encore 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré. Ne pas cuire plus de 25 minutes, sinon le poulet va sécher !

Servir avec votre trempette favorite.  
*J'ai utilisé une mayo à l'ail maison

Source: Recipe tin eats

 

Recette à imprimer

Pouding au chocolat à la mijoteuse

Je sais c'est pas juste de vous présenter juste après les fêtes le dessert le plus cochon en ville!!
Juste une portion c'est 890 calories, le pouding ainsi cuisiné avec de la crème 35%! Il y a de quoi à se faire défriser les cheveux! Hi! Mais c'est trop bon, impossible de passer à côté! J'ai quand même été un peu plus raisonnable, j'ai fait quelques changements à la recette, j'ai diminué un peu les sucres, décliné la grosse crème35% par de la 15% champêtre et suite aux commentaires sur le site de Ricardo, plusieurs trouvaient la sauce trop épaisse, j'ai juste augmenté un peu la quantité d'eau.
Le pouding était super fondant, la sauce vraiment onctueuse et j'ai trouvé le dessert quand même pas trop sucré! À savourer avec un petit filet de crème ou une boule de crème glacée pour les dents sucrées!


Portions: 8

Ingrédients

Sauce

 2 1/4 tasses (405 gr) de cassonade (moi 1¾ tasse/315 gr)
1/2 tasse (30 gr) de cacao, tamisé
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
4 oz (115 gr) de chocolat noir, haché grossièrement (moi 70% Lindt)
1  1/2 tasse d’eau (moi 1¾ tasse/430 ml)
1  1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %, 15 % ou 5 % à cuisson (moi 15% champêtre)
1/2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

Gâteau

1  1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
Une pincée de sel
3/4 tasse (180 gr) de beurre non salé, ramolli
1 tasse (200 gr) de sucre (moi ¾ tasse/150 gr)
1/3 tasse (27 gr) de cacao, tamisé
1 oeuf
1 jaune d’œuf
3/4 tasse (180 ml)  de lait

Sauce
Dans une casserole, mélanger la cassonade, le cacao et la fécule. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet et laisser mijoter 10 secondes. Transvider dans la mijoteuse.
Gâteau
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et le cacao au batteur électrique. Ajouter les oeufs et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. À l’aide d’une cuillère à crème glacée ou d’une grosse cuillère, répartir la pâte sur la sauce au chocolat chaude.
Placer un linge propre au-dessus du récipient de la mijoteuse sans toucher la pâte et y déposer le couvercle pour le tenir en place. Cette étape empêche que de l’eau se dépose à la surface du gâteau.
Cuire à température élevée (High) 2 heures. Retirer le récipient de la mijoteuse. Retirer le couvercle et laisser reposer 15 minutes. Servir chaud ou froid. Réchauffer au besoin.
* J'ai préchauffé la mijoteuse 1 heure avant de commencer la cuisson

Source: Ricardo cuisine



Recette à imprimer

Les meilleurs muffins aux pépites de chocolat

Voici de bons muffins qui ont attiré mon attention avec son vinaigre de cidre de pomme!
Ils ont un petit goût spécial. À vrai dire ce sont plus de petits gâteaux que des muffins, malgré tout, ils se laissent manger sans problème comme dessert ou au petit déjeuner!

Portions: 12

Tamiser ensemble et mettre de côté :

2½ tasses (350 gr) de farine

3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

Dans le bol d'un batteur avec le fouet en place, fouetter ensemble à haute vitesse jusqu'à consistance mousseuse et légèrement raidi.

2 oeufs

1¼ tasse (250 gr) de sucre (moi ¾ tasse/150 gr)

2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille

Mélanger dans une tasse à mesurer avec un bec :

¼ tasse (60 ml) de beurre fondu

¼ tasse (60 ml) d'huile végétale

Ajouter lentement le mélange beurre et huile pour le mélange d'oeufs dans un lent courant comme le mélangeur continue à fouetter.

Mélanger ensemble

1/2 tasse (125 ml) de crème à fouetter (35%)

1/2 tasse (125 ml) de lait

2 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme

Ajouter lentement dans la cuvette de mélange continuant à mélanger, mais à vitesse réduite.

Incorporer les ingrédients secs à la main avec une spatule en caoutchouc, en veillant à ne pas mélanger plus. Ne vous inquiétez des grumeaux dans la pâte, ils sont très bien. Lorsque les ingrédients secs sont presque incorporés, incorporer délicatement:

1 ½ tasse (255 gr) de pépites de chocolat mi-sucré

Pâte à cuillère dans les moules à muffins bien graissés, remplir vers le haut. Si vous le souhaitez vous pouvez saupoudrer sur une cuillère à café de sucre sur le dessus de chaque muffin avant la cuisson.

Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à une brochette en bois inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

Source: Rockrecipes

Recette à imprimer

Fish'n chips sans friture

J'aime beaucoup les fish'n chips cuits  dans grosse friture mais occasionnellement j'aime bien  quand c'est cuit au four, donc beaucoup moins de calories aussi! Josée du blog Le coin recettes de Jos  m'a donné le goût d 'essayer ça! Le poisson est délicieux avec un légèrement croquant dans la panure. J'ai servi avec de la sauce tartare!


Portions: 4

Ingrédients

4 filets d'aiglefin (ou autre poisson à chair blanche) d’environ 180 gr (6 oz) chacun (moi morue fraîche)
½ tasse (70 gr) de farine
2 œufs, battus
3/4 tasse (115 gr) de chapelure (environ) (moi régulière)
¾ tasse (90 gr) de pacanes, finement broyées
1 tige de thym frais, feuilles enlevées et hachées
Au goût, piment de Cayenne
Au goût, sel et poivre du moulin
1 c. à soupe d’huile d’olive
Quartiers de citron, vinaigre de malt ou vinaigre de cidre de pomme en accompagnement et sauce tartare

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Dans 3 assiettes à tarte ou bols peu profonds. Déposer la farine dans le premier bol, les œufs battus dans le deuxième, et la chapelure, les pacanes, le thym, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre dans la troisième.
Saler et poivrer le poisson. Tremper les filets de poisson dans la farine, puis dans le mélange d'œufs. et, enfin, dans le mélange de chapelure
Faire chauffer une plaque à pâtisserie au four pendant 5 minutes. Lorsque la plaque est chaude, l’arroser de 1 c. à soupe d'huile d'olive. Déposer le poisson sur la plaque.
Cuire au four pendant environ 10 à 12 minutes, selon l'épaisseur, en retournant à mi-cuisson.
Servir les filets de poisson avec des quartiers de citron et du vinaigre de malt ainsi qu’une purée de pois verts, si désiré. et sauce tartare.

Source: Fiche recette de IGA




Recette à imprimer

Barres granola énergisantes maison

Voici des barres qui sauront vous énergisé!! Elles contiennent pleines de protéines donc parfaites pour la collation ou le petit déjeuner! L'avantage c'est qu'on a un choix sans borne pour les mettre à notre goût avec les ajouts suggérés! Leur seul défaut c'est qu'elles ont tendance à s'effriter, je crois que 3 tasses d'ajout est beaucoup trop, j'irais plutôt avec de 2 à 2¼ tasses. Une belle recette à faire et refaire:)

Portions: 15

Ingrédients

1 2/3 tasse (150 gr) d’avoine à cuisson rapide
1/2 tasse (100 gr) de Sucre Granulé Redpath Spécial Fin (moi 1/3 tasse/65 gr)
1/3 tasse (35 gr) de farine d’avoine, ou 1/3 tasse (35 gr) de flocons d’avoine finement broyés au mélangeur
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de cannelle moulue (facultatif)
2-3 tasses ( 280 à 425 gr) d’ajouts de votre choix*
6 c. à soupe  de beurre non salé, fondu
1/2 tasse (130 gr) de beurre de noix, comme du beurre d’arachide ou du beurre d’amande
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1/4 tasse (60 ml) de miel, de sirop d’agave, de sirop d’érable, ou de sirop de maïs

*Ajouts suggérés:

-Fruits séchés (raisins secs, abricots, canneberges, cerises, bleuets, dattes, etc )
-Noix ( amandes, pacanes, arachides, noix du brésil hachées, noix de macadamia, noisettes, etc)
-Graines (tournesol, sésame, citrouille, lin, chia, etc )
-Noix de coco séchée, râpée, ou en flocons
-Germe de blé
-Pépites de chocolat

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser un moule carré  de 8  pouces (20 cm) de papier parchemin, en faisant dépasser le papier sur les côtés.

2. Mélanger tous les ingrédients secs, y compris votre choix d’ajouts. J'ai utilisé des raisins secs, canneberges, noix de coco en flocons, des graines de citrouille, graines de lin, du germe de blé, des pépites de chocolat, des amandes et des pacanes.

3. Dans un autre bol, fouetter ensemble le beurre fondu, le beurre de noix de votre choix, la vanille et le liquide sucré de votre choix (moi miel) jusqu’à consistance lisse.

4. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Étendre le mélange dans le moule préparé, en appuyant fermement. Remarque: Vous pouvez utiliser un morceau de pellicule de plastique pour vous aider à aplatir le mélange de granola dans le moule.

5. Cuire au four pendant 30 – 40 minutes (moi 33 minutes mais 30 minutes auraient suffi), jusqu’à ce que les bords soient brunis. Les barres vont vous sembler trop molles et pas assez cuites au centre, mais ne vous inquiétez pas, elles prendront une texture plus ferme une fois refroidies.

6. Refroidir les barres complètement dans le moule. Une fois refroidies, soulevez délicatement du moule à l’aide du papier parchemin, puis utiliser un couteau bien aiguisé pour couper en carrés ou en barres. Conserver les barres enveloppées dans une pellicule plastique individuellement ou empilées dans un récipient hermétique. Les barres se congèlent aussi bien et dureront pendant des mois dans le congélateur. Remarque : Si vous trouvez que les barres s’effritent beaucoup pendant que vous les coupez, remettez-les dans le moule et refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de couper.


Source: Redpath



 
Recette à imprimer

Macaroni chinois

Si vous aimez les mets chinois comme moi, vous serez ravis de constater comment ce macaroni est savoureux!! C'est la première fois que je teste la sauce  Teriyaki VH® une sauce japonaise et un peu sucrée. J'ai utilisé du porc haché au lieu du bœuf haché mais à tester ultérieurement!


Portions: 4 à 6

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile végétale
1 lb (500 gr) de boeuf haché maigre (moi porc haché)
1 c. à soupe de gingembre et d'ail frais, finement émincés
1 gros oignon, tranché
3 branches de céleri, tranchées
1 poivron rouge, coupé en cubes
2 tasses (250 gr) de macaronis en coude
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya VH®
1/4 tasse (60 ml) de sauce pour sauté Teriyaki VH®

          
 Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans un grand poêlon profond. Ajouter le boeuf haché; cuire, en remuant, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit entièrement cuite. Mettre dans un bol; réserver.
 Égoutter tout surplus d’huile du poêlon. Ajouter le gingembre, l’ail, l’oignon, le céleri et le poivron rouge. Faire sauter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit tendre, mais encore croquant. Entre-temps, cuire les macaronis dans un grand chaudron d’eau bouillante et salée de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Bien égoutter.
Ajouter les macaronis, le boeuf haché, la sauce soya VH® et la sauce Teriyaki VH® au poêlon.
 Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que la viande ainsi que les légumes soient bien enrobés de sauce.
Variations :Ce plat est la simplicité même. Servez-vous des légumes que vous avez sous la main. Le pak-choï, le chou Napa, l’oignon vert, les épinards et un poivron orange ou vert remplacent sans problème les légumes de la recette.
Au goût, garnissez le plat de germes de soya.

Source: VH



Recette à imprimer

Tarte au sucre (Marilou)

Les recettes d'antan sont souvent les meilleures et cette recette de tarte au sucre en est l'exemple! Simple à faire, elle a été bien appréciée, elle n'est pas trop sucrée et elle se déguste très bien tiède avec une petite boule de crème glacée ou un filet de crème ou même nature!

Portions: 8

Ingrédients

Pâte à tarte

1¼ tasse (175 gr) de farine tout-usage
Une pincée de sel
½ tasse (120 gr) de beurre froid, coupé en cubes
¼ tasse (60 ml) d'eau très froide

Garniture

1¼ tasse (225 gr) de cassonade
3 c. à soupe de farine tout-usage
¾ tasse (180 ml) de crème 35%

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel.
 Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture qui ressemble à du parmesan râpé.
Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à ce qu'il se forme une boule de pâte. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte.
Ajouter de l'eau si elle est trop sèche ou de la farine si elle est trop collante. Foncer un moule à tarte de 9 pouces (23 cm) de diamètre puis réserver au réfrigérateur.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la garniture, verser au centre de la pâte, puis enfourner pendant 30 minutes.

Source: Livre de recettes de Marilou: 3 fois par jour



Recette à imprimer