Pain aux pommes et crumble

Un pain gâteau qui tombe bien avec l'arrivée de l'automne et des pommes! Il est délicieux, bien moelleux, j'ai tout simplement adoré!! À refaire assurément:)

Portions: 10

Ingrédients

2 pommes Gala épluchées et coupées en dés (moi Paula Red)
1/4 c. à thé (cc) de cannelle
1/3 tasse (40 gr) de sucre d’érable
1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
1/4 tasse (35 gr) de farine d’avoine ou de farine tout usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/4 tasse (60 gr) de beurre ramolli
2 œufs
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1/2 tasse (125 ml) de lait 2%

Pour le crumble:

1/4 tasse (22 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
3 c. à soupe de beurre fondu
2 c. à soupe de cassonade
1/4 c. à thé (cc) de cannelle

Préchauffer le four à  350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger les pommes avec la cannelle et le sucre d’érable.
Dans un autre bol, mélanger les deux sortes de farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un troisième bol, fouetter le beurre avec les œufs, la cassonade et la vanille à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.
Incorporer graduellement la préparation à la farine à la préparation au beurre en alternant avec le lait et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Ajouter la préparation aux pommes et remuer.
Tapisser un moule à pain de  8 po x 4 po ( 20 cm x 10 cm) de papier parchemin, puis y verser la pâte. Égaliser la surface.
Dans un bol, mélanger les ingrédients du crumble. Répartir le crumble sur la pâte.
Cuire au four de 1 heure à 1 heure 10 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. (moi 50 minutes)
Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ce pain se conserve au frais ou à température ambiante.

Source: Les recettes de Caty

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Pain blanc et à l'avoine

 

 Hi! J'ai créé un petit monstre!! Ça sentait bon dans ma cuisine!! Un pain divin et léger avec une mie très moelleuse. L'ajout de la farine d'avoine permet de le mettre un peu plus santé.  Le seul hic c'est qu'une tranche ne rentrait pas dans mon grille-pain! Lol! La prochaine fois je prendrai un petit moule de plus pour le cuire. Délicieux en pain grillé.

Ingrédients

5 tasses (700 gr) de farine tout-usage non-blanchie (j'ai du rajouter environ ¾ tasse/105 gr durant le pétrissage)

1 tasse (125 gr) de farine d’avoine

1 1/2 c. à soupe de miel

1 1/2 c. à thé (cc) de gros sel (moi sel de mer)

3 c. à thé (cc) de levure traditionnelle active

3 c. à soupe de margarine (moi Becel)

600 ml d’eau à 115 °F (46 °C)

Mettre 400 ml d’eau à 115 °F (46 °C) avec le miel et saupoudrer la levure et laisser mousser pendant 10 minutes

Pendant ce temps mettre le sel et la margarine dans 200 ml d’eau à 115 °F (46 °C)

Par la suite mettre 2 tasses (280 gr) de farine dans le bol du batteur sur socle

Ajouter le mélange de levure.

Commencer à mélanger et ajouter reste de la farine progressivement et le mélange d’eau, sel et margarine

Mélanger et pétrir environ 10 minutes.

Laissez lever environ 1 heure dans le four avec la lumière allumé. (j'ai mis un bol d'eau chaude en plus)

Dégonfler la pâte.

Portionner en 2 boules identiques (j'ai pesé)

Mettre dans les moules graissés et laisser lever environ une heure.

Cuire à 400 °F (200 °C) entre 35 et 45 minutes jusqu’à coloration désirée.

*J'ai utilisé un grand moule de 5 x 12 pouces (13 x 30 cm)

 

Source: Jean-Pierre Jean Perso sur groupe Faire son pain au Québec (FB)

 

 

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Biscuits décadents au chocolat et courgette

Laissez-vous tenter par ces merveilleux biscuits, c'est cochon, fondants en bouche et ça ressemble à des biscuits brownies!! La courgette ni vue ni connue:)) (je l'ai râpé trop fine!) À faire et refaire!!


Portions: 12

Ingrédients

1 petite courgette
1/3 tasse (80 gr) de beurre
1/2 lb (200 gr) de chocolat noir 70% (moi 2 tablettes de 100 gr de chocolat noir Lindt 70%)
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
2 c. à soupe de farine de blé entier
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
2 c. à soupe de céréales pour bébé à l'avoine (moi farine d'avoine)
1/3 tasse (27 gr) de cacao
1 pincée de sel
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1/2 tasse (90 gr)  de cassonade
1/3 tasse (80 ml)  de yogourt grec à la vanille 2%

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Râper finement la courgette et presser entre les mains pour enlever l'excédent d'eau.
Dans un bain-marie, faire fondre le beurre avec la moitié du chocolat.
Dans un bol, mélanger les farines avec le bicarbonate de soude, les céréales pour bébé, le cacao, la courgette et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le sucre avec la cassonade et le yogourt. Incorporer le chocolat fondu.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides en remuant jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Couper le reste du chocolat en éclats ou en petits morceaux. Incorporer les éclats de chocolat à la préparation.
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, former douze boules en utilisant environ 1/4 de tasse (60 ml) de pâte pour chacune d'elles. Déposer les boules sur la plaque, en les espaçant de 2 po (5 cm).
Cuire au four de 8 à 10 minutes.  
Retirer du four, puis laisser tiédir sur une grille.

Source: Pratico pratiques
 



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Barres granola énergisantes maison

Voici des barres qui sauront vous énergisé!! Elles contiennent pleines de protéines donc parfaites pour la collation ou le petit déjeuner! L'avantage c'est qu'on a un choix sans borne pour les mettre à notre goût avec les ajouts suggérés! Leur seul défaut c'est qu'elles ont tendance à s'effriter, je crois que 3 tasses d'ajout est beaucoup trop, j'irais plutôt avec de 2 à 2¼ tasses. Une belle recette à faire et refaire:)

Portions: 15

Ingrédients

1 2/3 tasse (150 gr) d’avoine à cuisson rapide
1/2 tasse (100 gr) de Sucre Granulé Redpath Spécial Fin (moi 1/3 tasse/65 gr)
1/3 tasse (35 gr) de farine d’avoine, ou 1/3 tasse (35 gr) de flocons d’avoine finement broyés au mélangeur
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de cannelle moulue (facultatif)
2-3 tasses ( 280 à 425 gr) d’ajouts de votre choix*
6 c. à soupe  de beurre non salé, fondu
1/2 tasse (130 gr) de beurre de noix, comme du beurre d’arachide ou du beurre d’amande
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1/4 tasse (60 ml) de miel, de sirop d’agave, de sirop d’érable, ou de sirop de maïs

*Ajouts suggérés:

-Fruits séchés (raisins secs, abricots, canneberges, cerises, bleuets, dattes, etc )
-Noix ( amandes, pacanes, arachides, noix du brésil hachées, noix de macadamia, noisettes, etc)
-Graines (tournesol, sésame, citrouille, lin, chia, etc )
-Noix de coco séchée, râpée, ou en flocons
-Germe de blé
-Pépites de chocolat

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser un moule carré  de 8  pouces (20 cm) de papier parchemin, en faisant dépasser le papier sur les côtés.

2. Mélanger tous les ingrédients secs, y compris votre choix d’ajouts. J'ai utilisé des raisins secs, canneberges, noix de coco en flocons, des graines de citrouille, graines de lin, du germe de blé, des pépites de chocolat, des amandes et des pacanes.

3. Dans un autre bol, fouetter ensemble le beurre fondu, le beurre de noix de votre choix, la vanille et le liquide sucré de votre choix (moi miel) jusqu’à consistance lisse.

4. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Étendre le mélange dans le moule préparé, en appuyant fermement. Remarque: Vous pouvez utiliser un morceau de pellicule de plastique pour vous aider à aplatir le mélange de granola dans le moule.

5. Cuire au four pendant 30 – 40 minutes (moi 33 minutes mais 30 minutes auraient suffi), jusqu’à ce que les bords soient brunis. Les barres vont vous sembler trop molles et pas assez cuites au centre, mais ne vous inquiétez pas, elles prendront une texture plus ferme une fois refroidies.

6. Refroidir les barres complètement dans le moule. Une fois refroidies, soulevez délicatement du moule à l’aide du papier parchemin, puis utiliser un couteau bien aiguisé pour couper en carrés ou en barres. Conserver les barres enveloppées dans une pellicule plastique individuellement ou empilées dans un récipient hermétique. Les barres se congèlent aussi bien et dureront pendant des mois dans le congélateur. Remarque : Si vous trouvez que les barres s’effritent beaucoup pendant que vous les coupez, remettez-les dans le moule et refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de couper.


Source: Redpath



 
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Galettes au sirop d'érable

C'est le genre de galettes que j'aime beaucoup surtout fait avec du sirop d'érable et du gruau. C'est bien tendre et le goût est super! Les noix apportent un beau petit croquant!

Portions : 15

Ingrédients

1/2 tasse (95 gr) graisse végétale ou beurre ramolli (120 gr)
1 oeuf
1 tasse (250 ml) sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) lait
1 1/2 tasse (210 gr) farine tout-usage
1 1/2 tasse (135 gr) farine d'avoine (moi gruau)
2 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) sel
1 c. à thé (cc) muscade moulue
1 tasse (110 gr) de noix hachées (facultatif) (moi ½ tasse/55 gr)

 

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Dans un bol, défaire la graisse ou le beurre en crème.
Ajouter graduellement l’œuf, la poudre à pâte, le sel et la muscade.
Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et ajouter les noix.
Déposer par cuillerées sur une plaque de cuisson bien beurrée.
Cuire environ 15 minutes. 

 Source:   Recettes du Québec

 

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