Brioche tressée (MAP)

Miam miam quelle brioche!!! La mie est superbe, presque fondante, moelleuse, tendre... je soupçonne cette tendreté du au fait qu'elle a pétri 2 fois!
J'ai divisé la recette en 2, ça donné quand même une belle grosse tresse! Voici la recette originale:


Portions : 2 tresses

Ingrédients

550 gr (3¾ tasses + 2 c. à soupe) de farine
4 jaunes d'oeufs
220 ml de lait
50 gr (¼ tasse) de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 cc (c. à thé) de sel
100 gr (1/3 tasse + 1 c. à soupe) de beurre mou en morceaux
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (2 ¼ c. à thé)

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre habituel en terminant pas le beurre.(penser à doubler le temps de pétrissage, la brioche lèvera mieux). Programme pâte. Je m'explique, pétrir un 15 minutes, arrêter la map et la relancer pour un cycle complet.
Sortir le pâton et le séparer en 2 . Diviser chaque portion en trois. Former des boudins et tresser-les ensemble.
Laisser lever 45 minutes à 1 heure dans le four. ( moi 45 minutes )
Dorer à l'oeuf battu , parsemer du sucre perlé sur le dessus.
Cuire 20 à 25 minutes à 180 °C (350 °F ) (moi 20 minutes)

Source: Les petits plats dans les grands




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