Crème de poireaux et de chou-fleur

Un des meilleurs potages que j'ai mangé jusqu'à maintenant! Le mélange est onctueux et les poireaux caramélisés donnent un goût légèrement sucré à cette crème! Merci à Jocelyne du blog Dans ma boustifaille pour le partage!

Portions: 6

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre ou d'huile d'olive ou végétale
1 poireau, émincé
2 gousses d'ail
Sel et poivre, au goût
½ chou-fleur, grossièrement coupé
1 tasse (160 gr) de pommes de terre, coupées en petits dés
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
1/2 tasse (125 ml) de crème à cuisson (moi 15% champêtre)

Pour les poireaux caramélisés

1 c. à soupe de beurre ou d'huile d'olive ou végétale
1 poireau, émincé
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Dans un grand chaudron, faire fondre 1 c. à soupe de beurre. Attendrir le poireau pendant 8 minutes à feu moyen-doux, puis ajouter l'ail. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, puis assaisonner.
Ajouter le reste des ingrédients, sauf la crème, puis laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Assaisonner généreusement, passer le tout au mélangeur, ajouter la crème, puis réserver.
Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à soupe de beurre, puis ajouter le reste des ingrédients « pour les poireaux caramélisés ». Laisser caraméliser pendant 15 minutes, puis servir en garniture sur la crème de poireaux. Assaisonner au besoin.

Source: 3 fois par jour

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