Poulet grillé à la portugaise

On voit de plus en plus de poulet à la portugaise tant à l’épicerie que sur internet pour le cuisiner, le faire maison est bien plus économique! Le poulet est délicieux, légèrement épicé et juteux.

Portions: 4 à 6

Ingrédients

2 c. à soupe de paprika doux
¼ tasse (60 ml) d' huile d'olive
4 c. à thé (cc) de moutarde sèche ou moutarde de Dijon
2 c. à thé (cc) de jus de citron
1 c. à thé (cc) de sel
2 c. à thé (cc) d'origan séché
1 c. à thé (cc) de thym séché
2 c. à soupe de sauce piri-piri ou autre sauce piquante (sambal oelek, sriracha, red hot,etc..)
1 poulet entier de 3 lbs (1,5 kg)
1 tasse (250 ml) d'eau
1 oignon, coupé en gros morceau

 -Mélanger les ingrédients de la marinade jusqu'à ce que celle-ci ait une consistance de pâte rouge.
-Préparer le poulet en retirant les morceaux de gras excédentaire. Préparer ensuite le poulet en crapaudine. Couper à la verticale le long du dos, de chaque côté de la colonne, en partant des ailes. Écraser ensuite la volaille sur elle-même à l'aide des mains. Les cuisses se toucheront lorsqu'on affaissera le poulet.
-Dans un plat en pyrex (ou autre), recouvert d'une feuille d papier parchemin, déposer le poulet en crapaudine et décoller délicatement la peau de la chair.
-Prendre un peu de mélange à épices et en mettre directement sous la peau. Masser le poulet par-dessus le peau.
-Prendre le reste du mélange d'épices et enrober complètement le poulet. Laisser mariner au froid, couvert, environ 12 heures.
-Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
-Ajouter un oignon grossièrement coupé et 1 tasse (250 ml) d'eau au fond du plat et enfourner environ 1 heure, jusqu'à ce que la peau du poulet soit dorée et que la viande se détache facilement de l'os de la cuisse.

 

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