Mini shortcakes aux fraises

 

Les belles fraises du Québec sont enfin de retour! Elles sont très grosses et juteuses! Quand je pense aux fraises, le dessert qui me vient à l'esprit ce sont les shortcakes. Cette année j'ai plutôt opté pour des mini au lieu d'un gros gâteau, perso c'est plus pratique de servir en portions individuelles. Les petits cupcakes sont succulents, bien tendres, bref un divin dessert pour se bourrer la fraise!! Hi! Un gros coup de💖!

Petits gâteaux (cupcakes) à la vanille

Portions: 12

Ingrédients

1/2 tasse (120 gr) de beurre
1 tasse (200 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
2 œufs
1 1/2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 1/2 tasse (210 gr) de farine
1 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (125 ml) de crème sure, de yogourt nature ou de lait (moi yogourt)

Garniture

Confiture de fraises maison
Fraises fraîches tranchées
Crème chantilly*

 

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Beurrer et fariner les moules à muffins ou plus simplement insérer les caissettes à muffins dans les moules.
Dans un grand bol, battre en crème le beurre et le sucre.
Ajouter les œufs, un à la fois, en battant entre chaque addition.
Ajouter la vanille et mélanger.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs et les ajouter aux ingrédients liquides, en alternant avec la crème sure ou yogourt.
À l'aide d'une cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les caissettes à muffins.
Cuire de 20 à 25 minutes, au centre du four, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré dans le gâteau en ressorte propre.
Refroidir sur une grille.

Le montage:
Découper les petits gâteaux en 2, sur la base déposer un peu de confiture, quelques tranches de fraises fraîche et de la crème chantilly, placer le dessus du gâteau et remettre la garniture. Déguster avec un bon verre de lait:)

* Crème chantilly
1 tasse (250 ml) de crème 35 % à fouetter
3 c. à soupe de sucre fin
1/2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille blanche

Source: Cuisinez (Josée Di Stasio)

 

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