Poulet barbecue maison

 

Les recettes de Geneviève O'Gleman sur  son émission culinaire Savourer sont toujours simples, savoureuses et faciles à réaliser dont cet excellent poulet! Il est juteux, et sa peau légèrement épicée et croustillante qui ne demande qu’à être mangée! Pour le mélange d'épices, j'ai fait la recette complète pour 1 poulet juste un peu plus gros. Une belle recette à refaire:)

Ingrédients

1 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de poudre d'oignon
1 c. à thé (cc) de moutarde en poudre
1 c. à thé (cc) d'assaisonnement au chili
1 c. à thé (cc) de paprika fumé
2 poulets entiers d’environ 1,5 kg (3,3 lbs) chacun (moi juste un poulet de 4 lbs/2 kg)

Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Placez la grille au centre du four.
Dans un petit bol, mélangez la cassonade, l’huile, le sel, la poudre d’oignon, la moutarde en poudre, l’assaisonnement au chili et le paprika.
Déposez les poulets dans un plat de cuisson de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm), les poitrines vers le haut. Au besoin, retirez les abats.
Avec les mains, répartissez le mélange d’épices sur les cuisses, les poitrines et sous la peau de la poitrine, sans la transpercer.
Sans les couvrir, faites cuire les poulets au four 2 heures 30 minutes ou jusqu’à ce que la chair de la cuisse se détache facilement à la fourchette et que le jus qui en ressort soit clair (voir NOTE).
Laissez tiédir. Désossez le poulet et conservez les carcasses pour faire un bouillon maison.
Réfrigérez le poulet ou utilisez-le dans une recette.

Note de fin
Pour la cuisson : si vous avez un thermomètre de cuisson, la température interne doit atteindre au moins 74 °C (165 °F) dans la cuisse.

Conservation
Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur. 

 Avec le reste de poulet j'ai fait ces bons vol-au-vent!

Source: Mordu

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