Chocolatines (MAP)

Ah! Les fameuses chocolatines une pure gourmandise! J'avais déjà cuisiné il y a longtemps des petits pains au chocolat (ici), ceux-ci étaient plus briochés mais ces chocolatines sont un peu plus feuilletées. La mie est bien moelleuse. Le temps d'attente est long pour ce genre de viennoiseries, mais finalement on a un beau et et excellent résultat au bout:)  Mes chocolatines sont un peu croches et inégales mais l'important c'est que ça soit bon! À déguster pour le petit déjeuner ou le brunch avec des confitures maison, un vrai régal en bouche!

Portions: 9

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de lait tiédi
1 œuf
1 c. à thé (cc) de jus de citron
2 c. à thé (cc) de beurre fondu
3 c. à soupe de sucre
1 c. à thé (cc) de sel
3 1/3 tasses (450 gr) de farine (moi la Milanaise non blanchie)
1 c. à thé (cc) de levure instantanée

2/3 tasse (150 gr) de beurre ramolli
18 barres de chocolat noir
1 jaune d’œuf + un peu de sucre blanc pour la dorure

Dans la cuve de la machine à pain, mettre les 8 premiers ingrédients suivant l'ordre donné.
Mettre au cycle de la pâte (dough).
Une fois terminé, recouvrir la boule de pâte de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes minimum jusqu'à ce qu'elle durcisse.
Au bout de ce temps, déposer la pâte sur un plan de travail fariné et étaler-la au rouleau en forme de rectangle.
Déposer le beurre ramolli au centre du rectangle, replier les bords (comme une enveloppe) puis couvrir à nouveau de film alimentaire et mettre au frais pendant 10 minutes.
Ressortir du réfrigérateur, étaler l'enveloppe de pâte dans le sens de la longueur (délicatement pour que le beurre reste emprisonné à l'intérieur), tourner la pâte et replier dans l'autre sens.
Étaler de nouveau et replier en enveloppe puis couvrir de film alimentaire et remettre au frais pendant 10 minutes.
Renouveler l'opération jusqu'à ce que le beurre soit bien imprégné dans la pâte. (j'ai réfrigéré 4 fois en tout). Quand le beurre est bien imprégné, étaler la pâte en rectangle (environ 22 x 10 pouces/56 x 25 cm) et couper des bandes de pâtes pas trop épaisses pour faire 9 pains au chocolat.
Poser une barre de chocolat au début de chaque bande, rouler quelques tours et rajouter une deuxième barre de chocolat, finir de rouler pour former les pains au chocolat.
Déposer les chocolatines sur une plaque de four recouverte de papier parchemin.
Couvrir la plaque avec des torchons propres et laisser lever environ 1 heure à température ambiante (moi avec bol d'eau chaude dans le four éteint avec lumière allumée).
20 minutes avant la fin de la pousse, préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Badigeonner les pains au chocolat d'un jaune d’œuf battu avec un peu de sucre à l'aide d'un pinceau.
Enfourner pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.

Source: Bon Ap chez Mamounette

 

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