Brioches du carême

Quoi de meilleur à l'approche de Pâques qu'une succulente brioche qui n'est pas pratiquement pas sucrée et légèrement parfumée? Je les déguste nature et légèrement tiède. Par contre la prochaine fois, j'ajouterai un peu plus de levure (elles ont été un peu plus longues à lever) et une fois levées je ferai les incisions en croix. En levant, celles-ci se sont estompées et ça aurait été plus joli pour la décoration:))

Portions: 12

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de lait
1 œuf
1¼ c. à thé (cc) de sel
¼ tasse (60 ml) de miel
¼ tasse (60 gr) de beurre doux
3¾ tasses (525 gr) de farine tout-usage ou à pain
1 c. à thé (cc) de cannelle
½ c. à thé (cc) de piment de la Jamaïque
¼ c. à thé (cc) de muscade moulue
1¼ c. à thé (cc) de levure pour robot
¾ tasse (100 gr) de raisins secs de Corinthe, dorés ou Sun Maid (1 tasse /150 gr pour moi)

 

Placer le tout, sauf les raisins, dans l’ordre recommandé au robot à « Dough ».
Ajouter les raisins 5 minutes avant la fin du pétrissage.
Préparer une glaçure avec un blanc d’œuf et 1 c. à soupe d’eau; réserver.
Retirer la pâte du robot et la laisser reposer 10 à 15 minutes sous un bol.. La séparer en 12 boules (environ 3 onces ou 85 gr chacune).
Écraser légèrement les boules comme pour un pain hamburger. Laisser lever de 30 à 45 minutes ou jusqu’à double de volume, dans un endroit chaud et sans courants d’air. (1 heure de levée pour moi). Badigeonner les brioches du mélange de blanc d’œuf et d’eau et couper la pâte en croix sur ¼ pouce d’épaisseur.
Déposer les brioches sur une tôle à biscuits, graissée ou recouverte de papier parchemin.
Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessous des brioches sonne creux quand on le tapote.

Source : Déclinaison-Hélène L


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Gâteau à la salade de fruits (couronne)

Un superbe de bon gâteau !! Comme vous avez pu le remarquer cette sorte de gâteau ne contient pas de gras dans la recette et ça donne une texture assez humide.

Le glaçage est sublime avec l'ajout de la noix de coco!

Seul hic ! La prochaine fois j'ajouterai plus de salade de fruits:) (Se rendre facilement à plus de 2 tasses (500 ml) de fruits)

Ingrédients

1 ½ tasse (375 ml) de salade de fruits + sirop (boîte de 398 ml pour moi)2 tasses (280 gr) de farine
1 ½ tasse (300 gr) de sucre
1 pincée de sel
1 c. à soupe de vanille
2 c. à thé (cc) de soda
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2 œufs

Battre les œufs et la vanille, ajouter la salade de fruits.
Réserver.
Mélanger farine, sucre, sel, soda et poudre à pâte.
Ajouter graduellement dans le mélange œufs et salade de fruits.
Graisser un moule tubulaire et y verser la préparation.
Cuire à 350 °F (180 °C), 45 minutes environ.

Glaçage :

3 c. à soupe de margarine
¾ tasse (135 gr) de cassonade
¾ tasse (175 ml)de lait évaporé Carnation
1/3 tasse (35 gr) de noix de coco
1 c. à thé (cc) de vanille

Fondre la margarine dans un petit chaudron, y ajouter la cassonade et le lait Carnation. Cuire 15 minutes à feu doux en brassant jusqu’à ébullition.
Ajouter la noix de coco râpée et la vanille. Cuire 5 minutes.
Brasser pour refroidir et verser sur le gâteau au moment de servir.

Source:Au bedon rond (Comida)

 


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Rôti de porc à la mijoteuse

J'avais peur de déroger de mon fameux rôti de porc au four, mais ça valait la peine de l'essayer, ce rôti à la mijoteuse est délicieux!!

Ingrédients

2 lbs (1 kg) rôti de longe de porc (rôti d'épaule pour moi)
Moutarde de votre choix (moi, Dijon)
Huile d'olive et beurre
Ail en morceau
Poivre au goût
2 oignons coupés en gros morceaux
Pommes de terre quantité au goût, coupées en gros morceaux
1 conserve de bouillon ou consommé de bœuf de 10 onces (284 ml)

Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle en fonte.
Insérer les morceaux d'ail un peu partout dans le rôti. Badigeonner de moutarde et poivrer.
Saisir le rôti de tous les côtés, ainsi que les bouts. Mettre dans la mijoteuse.
Dans la poêle, ajouter les oignons, cuire un peu et déglacer avec 1/4 tasse (60 ml) de bouillon. Bien frotter le poêlon avec une cuillère de bois. Mettre les pommes de terre autour du rôti et ajouter les oignons et le reste du bouillon sur le tout.
Cuisson à basse température 5 heures.

Source: Bien voyons

 

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Poulet kentucky

J'ai essayé plusieurs recettes de poulet frit et je suis toujours revenue à celle-ci, le poulet est très croustillant et ressemble sensiblement au vrai Kentucky:)

Ingrédients

1 petit poulet découpé en morceaux (avec peau)
2 tasses (280 gr) farine
2 c. à soupe de sel
1 c. à soupe de sel de céleri
1 c. à soupe de poivre
2 c. à soupe de moutarde sèche
4 c. à soupe de paprika
2 c. à soupe de poudre d'ail
1 c. à thé (cc) de gingembre
½ c. à thé (cc) de thym
½ c. à thé (cc) de basilic
½ c. à thé (cc) d'orégano
2 oeufs
un peu de lait (environ 50 ml)

Mélanger les ingrédients secs pour créer une chapelure.
Dans un autre bol, brasser les oeufs et le lait.
Tremper les morceaux de poulet dans les oeufs et par la suite dans la chapelure.
Faire dorer le poulet dans une friteuse (moi poêlon électrique) juste assez pour leur donner une belle couleur.
Terminer la cuisson dans le four à 350 °F (180 °C) jusqu'à cuisson désirée. (environ 40 à 50 minutes tout dépendamment la grosseur des morceaux)
P.S.: On peut prendre cette chapelure pour faire des croquettes de poulet.

Source: Diane Perron




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Trempette à crudités

Une petite sauce trempette bien goûteuse qui se marie très bien avec beaucoup de sortes de légumes crus.

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de mayonnaise
1 c. à thé (cc) de paprika
2 c. à thé (cc) de miel
2 gouttes de sauce tabasco
2 c. à soupe de sauce chili
1 c. à soupe d'oignon haché fin
1 c. à soupe de ketchup
quelques gouttes de jus citron
sel ~ poivre

Mélanger le tout et servir avec crudités, tel que carottes, chou-fleur, brocoli, champignons frais, céleri ainsi que du fromage.


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Omelette québécoise cuite au four

Miam !! Une bonne omelette bourrative avec tout de bons légumes! Peut se servir au brunch ou tout simplement au repas du soir. 

Portions: 4

Ingrédients

1 c. à soupe de margarine
2 tasses (320 gr) de cubes de pommes de terre cuites
½ c. à thé (cc) de sel de céleri
3/4  tasse (85 gr) de champignons tranchés
1 oignon haché
1/2 tasse (70 gr) de poivrons verts hachés
1/3 tasse (50 gr) de jambon cuit en dés
5 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 pincée de poivre
1 tasse (110 gr) de cheddar râpé (mozzarella pour moi)
3 tranches de bacon croustillant, émietté


Préchauffer le four à 325 °F (165 °C).
Faire revenir dans un poêlon les pommes de terre dans la c. à soupe de margarine environ 3 minutes. Assaisonner de sel de céleri.
Étendre les pommes de terre dans un plat de 9 pouces (23 cm) allant au four.
Y déposer en rangs successifs les légumes et le jambon
Dans un bol battre les oeufs avec le lait.
Assaisonner de poivre.
Verser sur la préparation précédente.
Cuire au four de 30 à 35 minutes.
Retirer du four et saupoudrer de fromage et bacon

Source : Marie-Bleuet 




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Gâteau mousse à l'érable

 Voici une très bon gâteau pas trop sucré et fondant en bouche! Pour accentuer le goût de l'érable j'ai servi avec un petit coulis à l'érable. J'ai fait seulement ½ recette de cette sauce, ça couvre amplement tout le gâteau.

Ingrédients

1 tasse (120 gr) de chapelure de biscuits Graham vanille
1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu
1 enveloppe de gélatine sans saveur (Knox) (7 gr)
1/4 tasse (60 ml) d'eau froide
1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter (35%)
flocons d'érable (mon ajout)


Mélanger la chapelure de biscuits et le beurre.
Presser dans le fond d'un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) et réfrigérer .
Saupoudrer la gélatine dans l'eau froide et mettre de côté.
Faire cuire les jaunes d'oeufs et le sirop d'érable au bain-marie en fouettant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement (de 5 à 8 minutes).
Retirer du feu, ajouter la gélatine et brasser pour bien dissoudre.
Verser dans un bol et laisser au réfrigérateur 30 minutes en remuant de temps en temps.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à la première préparation.
Fouetter la crème et l'incorporer également.
Verser dans le moule, couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures.
Démouler et déguster.
J'ai servi avec un coulis à l'érable (recette plus bas)

Source : Nuelle

Coulis au sirop d’érable

2 tasses (500 ml) de sirop d’érable
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de farine
½ tasse (125 ml) de crème 35% 15% champêtre
½ tasse (125 ml) de lait

Dans une casserole, mettre le sirop et le beurre. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le beurre ait fondu.
Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, délayer la farine dans la crème et le lait.
Ajouter petit à petit le mélange de farine à la préparation au sirop d’érable et cuire, en brassant, de 10 à 15 minutes ou jusqu’à épaississement (au thermomètre à bonbons 210 °F ou 100 °C).
La garniture prendra en refroidissant.

Source : Gaétane


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