Soupe au curry rouge et lait de coco

En visite dernièrement chez ma soeur, je voudrais vous faire partager cette soupe thaïlandaise qu'elle nous avait concoctée. C'était piquant un peu malgré qu'elle eût diminué la quantité de curry. C'est préférable de faire un mélange moitié curry fort et curry doux pour avoir un meilleur goût. Je l'ai trouvé délicieuse et ça change beaucoup des soupes traditionnelles.

Ingrédients 


1 étage de vermicelles de riz blancs, fins, bouillis 3 à 4 minutes
1 échalote française (grise), hachée
2 cuillerées 1 c. à soupe de pâte de curry rouge
1 tasse (250 ml) de lait de coco
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1/2 tasse (125 ml) de lait
quelques feuilles de laitue iceberg (croquante)
1/2 tasse (125 ml) de petites crevettes roses décortiquées


Chauffer une casserole, ajouter 1 c. à soupe d'huile (canola ou arachide; pas olive)et sauter un peu l'échalote. Ajouter le bouillon de poulet et l'eau, puis la pâte de curry. Bien mélanger et amener à ébullition. Quand ça bout, ajouter le lait et le lait de coco. Quand ça reboût, ajouter les vermicelles cuits et éteindre le feu. Garnir des bols de laitue au fond, les crevettes dessus et remplir avec le liquide et les vermicelles, et...dégustez!!!! Note: éviter de laisser les vermicelles tremper trop longtemps dans la soupe.
Ma soeur a mis la salade dans le fond du bol, déposé les vermicelles et y versé la soupe.

Source: Voyageforum.com
 



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