Muffins aux pommes et garniture croustillante

Une recette de muffins que j'ai fait à maintes reprises! Le babeurre rend la mie très légère et j'ai diminué de moitié la quantité de cassonade dans la pâte. Délicieux aussi sans la garniture.

Portions: 11

Ingrédients

Garniture croustillante

½ tasse (90 gr) de cassonade tassée
½ tasse (55 gr) de pacanes hachées (noix de pécan)
1/3 tasse (47 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de cannelle moulue
2 c. à soupe de beurre fondu

Muffins aux pommes

2¼ tasses (315 gr) de farine tout-usage
1½ tasse (270 gr) de cassonade tassée (¾ tasse/135 gr pour moi)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
1 oeuf
1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
½ tasse (120 gr) de beurre fondu
1 c. à thé (cc) de vanille
2 tasses (300 gr) pommes pelées, coupées en dés

Préparation de la garniture croustillante
Dans un bol, mélanger la cassonade, farine et cannelle. Arroser du beurre fondu et mélanger à l'aide d'une fourchette. Réserver.

Préparation des muffins aux pommes
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, cassonade, bicarbonate de sodium et le sel.
Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, babeurre, beurre fondu et la vanille. Verser la préparation au babeurre sur les ingrédients secs.
Parsemer des pommes et mélanger jusqu'à c e que la pâte soit humide, dans plus (ne pas trop mélanger).
à l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans des moules à muffins graissés. Parsemer le dessus des muffins de la garniture croustillante réservée.
Cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher.
(Moi j'ai cuit à 350 °F/180 °C, convection, 23 minutes)

Source: Revue Coup de pouce 




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