samedi 5 septembre 2009

Brioche tressée (MAP)


Miam miam quelle brioche!!! La mie est superbe, presque fondante, moelleuse, tendre... je soupçonne cette tendreté du au fait qu'elle a pétri 2 fois!
J'ai suivi l'ordre des ingrédients tel que mentionné dans la recette mais je l'ai divisée en 2, ça donné quand même une belle grosse tresse!


Portions : 2 tresses (ou 1 tresse entre parenthèse)

Ingrédients


550 gr de farine T 45 (275 gr ou 2 tasses + 2 c. soupe de farine blanche)
4 jaunes d'oeufs (2 )
220 ml de lait (110 ml )
50 gr de sucre en poudre (25 gr ou 2 c. à soupe de sucre granulé )
2 sachets de sucre vanillé (1 sachet )
1 cc de sel (1/2 c. à thé )
100 gr de beurre mou en morceaux (50 gr ou 2 c. à soupe + 2 c. à thé)
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (2 ¼ c. à thé)(1½ c. à thé)

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre habituel en terminant pas le beurre.(penser à doubler le temps de pétrissage, la brioche lèvera mieux). Programme pâte. Je m'explique, pétrir un 15 minutes, arrêter la map et la relancer pour un cycle complet.
Sortir le pâton et le séparer en 2 ( pour la recette entière ) . Diviser chaque portion en trois. Former des boudins et tresser-les ensemble.
Laisser lever 45 minutes à 1 heure dans le four. ( moi 45 minutes )
Dorer à l'oeuf battu , parsemer du sucre perlé sur le dessus.
Cuire 20 à 25 minutes à 180°C (350°F )(moi 20 minutes)

Source: Les petits plats dans les grands



Recette à imprimer





8 commentaires:

  1. Cette brioche est superbe, et la mie avec des trous, d'où coule la confiture, un vrai délice

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  2. très belle réussite. Puis-je récupérer la photo pour te mettre à l'honneur sur mon blog?

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  3. elle est superbe
    je suis dans ma période "tests de brioches" j'ai bien envie de la tester

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  4. Wow EstherB tu me donne vraiment le goût d'en faire...je retiens ta recette..

    bon soirée

    Line :)

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  5. cojocano, bien sûr que tu le peux:))

    Merci d'être passées!

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  6. Bonjour Esther
    Très très belle réussite, ravie de te l'avoir fait connaître ,et,surtout que tu l'aies appréciée.
    grand bravo, tu es une championne

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  7. Oh!! Comme elle est bien réussi ta jolie brioche tressée Esther!!

    Elle semble si moelleuse et délicieuse:)xxx

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C'est toujours un immense plaisir de vous lire, je vous en remercie beaucoup:)