Brioche tressée (MAP)

Miam miam quelle brioche!!! La mie est superbe, presque fondante, moelleuse, tendre... je soupçonne cette tendreté du au fait qu'elle a pétri 2 fois!
J'ai suivi l'ordre des ingrédients tel que mentionné dans la recette mais je l'ai divisée en 2, ça donné quand même une belle grosse tresse!


Portions : 2 tresses (ou 1 tresse entre parenthèse)

Ingrédients


550 gr de farine T 45 (275 gr ou 2 tasses + 2 c. soupe de farine blanche)
4 jaunes d'oeufs (2 )
220 ml de lait (110 ml )
50 gr de sucre en poudre (25 gr ou 2 c. à soupe de sucre granulé )
2 sachets de sucre vanillé (1 sachet )
1 cc de sel (1/2 c. à thé )
100 gr de beurre mou en morceaux (50 gr ou 2 c. à soupe + 2 c. à thé)
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (2 ¼ c. à thé)(1½ c. à thé)

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre habituel en terminant pas le beurre.(penser à doubler le temps de pétrissage, la brioche lèvera mieux). Programme pâte. Je m'explique, pétrir un 15 minutes, arrêter la map et la relancer pour un cycle complet.
Sortir le pâton et le séparer en 2 ( pour la recette entière ) . Diviser chaque portion en trois. Former des boudins et tresser-les ensemble.
Laisser lever 45 minutes à 1 heure dans le four. ( moi 45 minutes )
Dorer à l'oeuf battu , parsemer du sucre perlé sur le dessus.
Cuire 20 à 25 minutes à 180°C (350°F )(moi 20 minutes)

Source: Les petits plats dans les grands



Recette à imprimer