Chaussons au boeuf

Ces petits chaussons se sont avérés très pratiques pour la boîte à lunch et accompagnés d'une petite salade, ça donne un petit mets complet.
Ils étaient excellents et simples à faire!

Portions: 9

Ingrédients

3/4 lb (340 gr) de bœuf haché
1 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe d'oignon haché
1/2 tasse (80 gr) de carottes hachées finement (moi coupées en très petits dés)
3 c. à soupe de farine
3/4 tasse (180 ml) d'eau bouillante
1c. à soupe de Bovril au bœuf
1 pincée de sel et de poivre
3 c. à soupe de persil haché
1 tasse (160 gr) de pommes de terre en cubes
Pâte brisée
1 jaune d'oeuf + lait pour badigeonner les chaussons.


Faire cuire le bœuf haché dans le beurre. Ajouter les légumes et bien mélanger. Ajouter la farine; mélanger en brassant puis ajouter l'eau. Le tout devrait s'épaissir rapidement. Alors, assurez-vous d'avoir laissé cuire les légumes avec le bœuf haché assez longtemps pour les attendrir. Ajouter le Bovril au bœuf et le persil. Assaisonner. Faire la pâte et former des chaussons.

Cuire au four à 200 °C (400 °F) , 15 minutes et plus.

Source: Tomates cerises et basilic (déclinaison)



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Cretons de porc

Quand j'ai vu cette recette de cretons sur le joli blog de Kat des Douceurs au palais, je l'ai mis tout de suite sur ma pile à essayer, des cretons pas trop gras,assez santé et qui sont bien goûteux malgré que j'ai enlevé les tites épices,voyez-vous je n'ai jamais été habituée à manger des cretons épicés, juste le sel et poivre c'était parfait pour moi.
Ils sont tellement simples à faire que ça vaut la peine de les essayer si vous êtes friands de cretons maison comme moi!
En plus ils se congèlent très bien et leur texture est parfaite une fois dégelée!

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
1 oignon haché finement
1 lb (454 gr) de porc haché mi-maigre
3/4 tasse (180 ml) de bouillon (de légumes ou de volaille)
1/4 c. à thé (cc) de cannelle moulue
1/4 c. à thé (cc) de clou de girofle moulu
1 c. à soupe de persil séché
Au goût, sel et poivre frais moulu
1/3 tasse (40 gr) de chapelure nature

Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre sur un feu moyen-élevé et y faire revenir l'oignon pendant 2 min. Ajouter le porc haché et faire sauter pendant 5 min. Incorporer le bouillon, la cannelle, le clou de girofle et le persil; couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.
Assaisonner au goût. Incorporer la chapelure et battre à l'aide d'un batteur électrique. Verser la préparation dans un moule, puis presser fermement. Couvrir et réfrigérer pendant environ 4 heures.

Source: Le porc du Québec




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Taguée!!!

Merci aux gentilles Kim et Louloulaby de m'avoir taguée!

Le jeu consiste donc à partager 4 résolutions pour l'année 2011:

le premier est de taille...ça fait des années que je me motive a diminuer le sucre donc faire moins de desserts, dieu que c'est difficile surtout pour la bibitte à sucre qui est en moi!! lol! Je pense que c'est comme une drogue:))

le deuxième, parcourir et essayer plus de recettes dans mes livres que je possède, j'en ai une panoplie terrible et j'ai tendance à aller sur le Web!

le troisième défi est de faire plus d'exercices afin de garder la forme mais la madame n'est plus jeune et a tendance à prendre du poids!! Hi!

Le quatrième est prendre plus de temps pour lire des livres surtout des biographies, je suis en retard depuis plusieurs années!! Comme c'est parti-là, ça va aller à ma retraite dans quelques années!!

Plusieurs ont été taguées,je vous laisse le choix de jouer le jeu si bon vous semble:)

Bon vendredi:)

Pain au chocolat/chocolatines maison (MAP)

Attention de devenir accroc à ces petits pains !! Ils sont trop bons !!

Dommage que ça ne fasse pas une grosse quantité sinon j’en ferais très souvent!
C’est que cette recette demande beaucoup de temps de pliage, de temps de repos…on dirait que j’ai passé pas loin de 18 heures après celle-ci! Lol!
Ces chocolatines sont assez feuilletées (ben oui ça demande beaucoup de beurre!!). Je trouve qu’ils sont meilleurs qu’à la pâtisserie!
Et je dois dire un gros merci à Isa qui m’avait fait parvenir des petites barres de chocolat il y a trop longtemps afin que je puisse les utiliser pour faire ces petits pains (d’où vient la recette en question)! Mais j'avais prévu le coup, elles étaient bien enveloppée au congélo:)
Comme j’avais pas de mélangeur avec crochet pour faire la pâte, j’ai utilisé la machine à pain.

Portions: 8

Ingrédients

Pour la pâte:

200 ml de lait
2 gros œufs battus
1½ c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1/2 tasse (100 gr) de sucre
3¼ tasses (455 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à soupe de levure sèche active

Pour le pliage :

1/2 lb (240 gr) de beurre
1/4 tasse (35 gr) de farine

Pour dorer :

1 œuf battu avec un peu de lait

Pour la pâte :
(N'ayant pas de batteur sur socle, j'ai tout mis les ingrédients en suivant l'ordre dans la MAP et utilisé le cycle "Dough"):

(Faire chauffer le lait au micro-ondes, 30 secondes.
Ajouter la levure et délayer, puis ajouter 2 c. à soupe de sucre, prélevées sur la quantité initiale, puis ajouter 1 tasse (140 gr) de farine et bien mélanger.
Dans le bol du mélangeur équipé du crochet, combiner le reste de farine, le reste de sucre et le sel.
Ajouter les œufs, la vanille et la préparation de levure.
Malaxer 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit douce et élastique.)

Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé, puis recouvrir de film alimentaire.
Laisser lever 2 heures à température ambiante, puis réfrigérer la pâte toute la nuit.

Pour le pliage :
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, en un grand rectangle de 18" x 13 "x 1/4 " ( 35 cm x 30,5 cm x 0.5 cm ).
Étendre le beurre sur les 2/3 de la pâte et replier en 3 ( La partie non beurrée sur le milieu, puis le dernier 1/3 par dessus.
Réfrigérer 30 minutes.
Tourner la pâte d'un 1/4 de tour et abaisser de nouveau.
La replier en 3 et réfrigérer de nouveau 30 minutes.
Renouveler l'opération 3 fois.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, en un grand rectangle de 36" x 12 "x 1/4 " ( 70 cm x 30 cm x 0.5 cm )(moi j'ai pu étirer jusqu'à 22 pces/55 cm).
Couper la pâte en 8 rectangles de taille égale.
Déposer une (ou 2) barre(s) au bord de chaque rectangle et enrouler la pâte tout autour, sans trop serrer.
Déposer les chocolatines sur deux plaques de cuisson, tapissées de tapis de silicone ou de papier parchemin, en faisant attention de positionner la pliure de la pâte au dessous des chocolatines.

Dorer un peu avec l’œuf fouetté avec un peu de lait et laisser pousser à température ambiante environ 2h.

Préchauffez le four à 350 °F (180 °C).
Dorer une deuxième fois et faites cuire les chocolatines 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Dès la sortie du four et laissez refroidir sur grille.

Source: Les gourmandise d'Isa (déclinaison)



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Muffins au fromage Philadelphia et framboise

J'ai toujours aimé le fromage à la crème, principalement dans les desserts et dans ces muffins, c'est sublime au goût!! On peut les tester aussi avec une autre sorte de confiture: fraises ou bleuets s'harmonisent très bien avec le fromage.

Portions: 10

Ingrédients

1 paquet (250 gr) de fromage à la crème Philadelphia
1/4 tasse (25 gr) de sucre à glacer
2 1/2 tasses (350 gr) de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 oeuf
1 1/4 tasse (310 ml) de lait
1/2 tasse (90 gr) cassonade
1/3 tasse (80 ml) d'huile végétale
1 c. à thé (cc) de zeste de citron
1/2 c. à thé (cc) d'essence d'amande
confiture de votre choix (moi, framboises)

1-Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
2-Mélanger le fromage et le sucre à glacer
3-Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel
4-Battre l'oeuf, le lait, la cassonade, l'huile, le zeste et l'essence d'amande dans un troisième bol
5-Incorporer les ingrédients secs (deuxième mélange) au troisième mélange
6-Dans des moules à muffin, verser un peu de mélange, ensuite mettre un peu de mélange de fromage et sucre à glacer et ajouter 1 c. à thé (cc) de confiture
7-Par dessus, remettre du mélange et garnir d'une amande (omis)
8-Cuire au centre environ 20-22 minutes
9-Laisser complètement refroidir avant de déguster...ou du moins 10 minutes puisque le muffin s'affaissera dû au fromage à la crème qui sera tout mou!

Source: La vie de Vicky




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Côtelettes de porc aux pommes

J'ai trouvé ces côtelettes bien savoureuses et bien tendres!! Le goût des pommes est assez omniprésent, un plat parfait pour les soupers de semaine.

Portions: 4  

Ingrédients

6 côtelettes de porc
2 pommes, pelées, en dés 2 c. à thé (cc) d'ail, en pot
1/2 oignon, émincé
1 tasse (180 gr) de cassonade (moi ½ tasse/90 gr)
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
Poivre de citron, au goût

1 Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les côtelettes de porc de chaque côtés. Les placer dans un plat allant au four.
2 Mélanger les pommes, l'ail, l'oignon, la cassonade, la sauce soya, l'huile d'olive et le poivre de citron.3 Verser ce mélange sur les côtelettes de porc.4 Cuire au four à 350 °F (180 °C). environ 1 heure. Vérifier lors de la cuisson que la sauce ne calcine pas et ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Source: Pascal Houle sur Recettes du Québec




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Scones au beurre

Ça fait bien longtemps que je vois passer sur la blogosphère les fameux scones et que ça me titillait les papilles:)

Beaucoup se font avec des saveurs comme il y en a des natures. Pour mes premiers, j'ai décidé d'y aller avec simplicité et de les essayer traditionnels sans saveur particulière.

Je les ai bien aimés servis tièdes avec une peu de confiture! La mie se situe entre le muffin et le pain.

Se congèle très bien!

Portions : 10

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de crème de tartre
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
4 c. à soupe de beurre froid, coupé en morceaux
3/4 tasse (180 ml) de lait

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
Dans le récipient du robot culinaire, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre et actionner le robot à 3 ou 4 reprises jusqu’à ce que le mélange soit homogène et avoir la texture grossière de la semoule de maïs.
Ajouter le lait et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à former une boule. Déposer sur une surface bien farinée et abaisser la pâte en un cercle de 1,25 cm (1/2 po) d’épaisseur.
À l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un verre légèrement fariné, découper des cercles dans la pâte et reformer le cercle de pâte abaissée au fur et à mesure. Déposer les cercles de pâte sur une plaque à biscuits légèrement graissée. Cuire au four préchauffé de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient gonflés et dorés.
Servir chaud.

Source: Planète Québec



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Pain doré aux poires caramélisées

Voici une version différente de pain doré pour le brunch ou le petit déjeuner, c'est sucré et parfumé aux poires! Ça fait différent du pain doré traditionnel.

Habituellement on voit souvent l'association poire et chocolat mais avec le caramel c'est très bon aussi!!

Ingrédients

7 tranches de pain croûté (env. ½ pain) coupées en 4
¾ tasse (180 ml) de lait
¼ tasse (60 ml) de crème 35%
2 œufs
2 poires pelées et coupées en morceaux ou en quartiers

Mélanger les 4 premiers ingrédients, ajouter les poires en morceaux.
Mettre dans un moule à pain de 9 x 5 pouces (13 x 23 cm), graissé.
Bien presser le mélange.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 30 à 35 minutes ou jusqu’à doré.
Tiédir un peu et refroidir 1 heure au frigo.
Trancher le pain doré et caraméliser dans le caramel dans le poêle.
Servir!

Caramel :

Dans une poêle, fondre 2 c. à soupe de beurre, ajouter ¾ tasse (150 gr) de sucre.
Faire caraméliser le beurre et le sucre, remuer un peu
Rajouter 2 c. à soupe de crème 35% une fois le caramel devenu blond.

Source : Laurent Godbout tiré de son livre, Comme au chalet

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Gâteau d’anniversaire (mon blog a déjà 4 ans)

Il y a 4 ans et quelques jours je commençais l'excitante et belle aventure du blog culinaire, que ça passe vite!!
Je l'opère toujours avec plaisir et je tiens à remercier mes fidèles lecteurs et lectrices qui me suivent depuis le début ainsi que les nouvelles!
En espérant de le continuer longtemps et de vous gâter avec mes recettes:)
Un merci spécial aussi pour les gens qui signent mon livre d'or, c'est toujours un réel plaisir de vous lire et si possible de répondre à vos questions! 
Je vous offre aujourd'hui pour l'occasion spéciale une petite merveille de gâteau bien chocolaté, facile de réalisation et il est d'une tendreté rare!!!
(j'ai fait une demi-recette)

Ingrédients

1¾ tasse (245 gr) de farine
1¾ tasse (350 gr) de sucre
1¼ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
¼ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2/3 tasse (160 gr) de beurre ou de margarine, ramolli
4 onces (120 gr) de chocolat noir fondu (moi 72%)
1¼ tasse (310 ml) d'eau froide
1 c. à thé (cc) de vanille
3 œufs

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les œufs et le glaçage.
Battre 2 minutes au batteur électrique, à vitesse moyenne.
Ajouter les œufs et battre encore 2 minutes.
Répartir la pâte entre 2 moules de 9 pces (23 cm) de diamètre, graissés et farinés.
Faire cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir 10 minutes dans les moules; démouler et laisser refroidir sur les grilles.

Entre-temps, préparer le glaçage. En étaler 1 tasse (250 ml) sur des gâteaux. Recouvrir de l’autre gâteau. Glacer le dessus et le tour du gâteau. Garnir de décorations en chocolat.

Glaçage au chocolat:

4 oz (120 gr) de chocolat contenant 50% ou plus de cacao (moi pépites de chocolat)
½ tasse (120 gr) de beurre ou margarine, ramolli
¼ tasse (60 ml) de lait
1 œuf, légèrement battu
2½ tasses (250 gr) de sucre à glacer, tamisé

Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat, le beurre et le lait à feu doux, en remuant jusqu’à ce que la consistance soit lisse; laisser refroidir.
Incorporer l’œuf.
Ajouter le sucre à glacer et battre 1 minute à vitesse moyenne. Réfrigérer jusqu’à ce que le glaçage s’étale bien. Ajouter 1 c. à soupe de lait s’il devient trop épais.

Source : Chocolat, Cuisine facile



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Choux à la crème au chocolat

Depuis le temps que j’ai cette recette dans la mire, voilà c’est fait, ce fût un régal de savourer ces choux tout chocolatés, du chou à la glace et en passant par la crème fouettée, une décadence pure et simple:) Je m’attendais à ce que se soit plus sucré et bien non c’est parfaitement dosé! Alors ça n’empêche pas de vous payer un deuxième chou sans trop de remords! Hi!!
Pour les fanatiques de chocolat, gâtez-vous, ça vaut la peine de les essayer!

Portions : 6

Ingrédients

Pâte à choux :
 
½ tasse (125 ml) d'eau
¼ tasse (48 gr) de graisse saindoux ou pur lard
½ tasse (70 gr) de farine tout-usage
2 c. à soupe de cacao
1 c. à soupe de sucre granulé
Pincée de sel
2 œufs, à la température ambiante

Garniture :
 
1/3 tasse (65 gr) de sucre granulé
1/3 tasse (27 gr) de cacao
1½ tasse (375 ml) de crème à fouetter (35%)

Glace :
 
1 tasse (100 gr) de sucre à glacer tamisé
3 c. à soupe de cacao
2 à 3 c. à soupe d’eau bouillante


Pâte à choux : 
Chauffer le four à 400 °F (200 °C).
Graisser la plaque à cuisson légèrement avec du beurre.
Porter l’eau et la graisse à ébullition à gros bouillons dans une casserole. Ajouter la farine, le cacao, le sucre et le sel simultanément. Remuer vigoureusement à feu doux pendant environ une minute ou jusqu’à ce que le mélange se détache des côtés de la casserole et forme une boule. Retirer du feu. Laisser refroidir pendant 5 minutes.
Ajouter les œufs un à la fois, en battant vigoureusement après chaque addition à l’aide d’un batteur électrique ou avec une cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
Diviser la pâte en 6 et déposer sur la tôle à biscuits.
Cuire pendant 25 à 30 minutes. Ou jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et sèche. Retirer du four, percer le côté chaque chou avec n couteau pour permettre à la vapeur de s’échapper. Laisser refroidir.

Garniture : 
Mélanger le sucre et le cacao. Incorporer la crème à fouetter. Couvrir et réfrigérer pendant une demi-heure. Fouetter jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

Montage : Couper les choux en deux horizontalement. Fourrer de la crème fouettée au cacao.
Mélanger tous les ingrédients pour la glace, en remuant jusqu’à consistance lisse.
Napper les choux. Laisser refroidir avant de servir.

Source : Livret de recettes, Recettes pour le temps des fêtes 



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Mélange à crêpes maison

Dernièrement je suis allée manger chez Cora, leur petit déjeuner est toujours copieux et j’ai eu l’idée d’essayer la recette de crêpe de son site.
Celle-ci est délicieuse et bien moelleuse. On peut l’agrémenter des fruits que l’on veut, j’ai choisi des pommes et j’ai servi avec une sauce au caramel, un vrai régal !!


Ingrédients

4 œufs
1 tasse (140 gr) de farine
1 tasse (150 ml) de lait
2 c. à soupe de vanille
2 c. à soupe de beurre fondu
1½ c. à thé (cc) de de sucre
Sel

Bien mélanger les œufs et le lait. Réserver. Bien mélanger tous les ingrédients secs ensemble, puis ajouter le mélange œufs-lait au mélange des ingrédients secs. Bien mélanger jusqu'à homogénéité.
Lors de la cuisson de vos crêpes, ajouter quelques morceaux de fruits dans la préparation (fraises tranchées, pommes en dés ou bleuets).
Vous pouvez aussi utiliser des fruits congelés, mais assurez-vous qu’ils soient décongelés et bien égouttés avant de les déposer dans votre préparation.
Pour un petit goût d’agrumes, ajoutez des zestes d’orange à la préparation.

Source: Chez Cora

Sauce au caramel

¼ tasse (35 gr) de farine
1 tasse (250 ml) de sirop de maïs (glucose)
1 tasse (180 gr) de cassonade
½ tasse (125 ml) de lait
¼ c. à thé (cc) de sel

3 c. à soupe de beurre
1 c. à thé (cc) de vanille


Mélanger les 5 premiers ingrédients et bouillir 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le beurre et la vanille. Servir chaud.
On peut servir aussi cette sauce avec de la crème glacée, du gâteau, crêpes…



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