Muffins à la citrouille

Il fallait que je passe une partie de ma purée de citrouille, j'ai découvert ces muffins chez mon amie Josée . Ils sont très bons mais il faut s'attendre à ce qu'ils soient un peu humides du à l'ajout de la purée de citrouille. J'ai préféré les faire nature mais ça serait très bon aussi avec un complément comme des pépites de chocolat, raisins secs, noix etc...


Portions: 12

Ingrédients


1 1/3 tasse (185 gr) de farine tou-usage
2 1/2 c. à thé (cc) de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de cannelle
1/4 c. à thé (cc) de muscade et gingembre chacun
2/3 tasse (120 gr) de cassonade (moi 1/2 tasse/90 gr)
1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale ou canola
1/2 tasse (125 ml) de lait ou babeurre
(moi, babeurre: 1/2 tasse (125 ml) de lait + 1/2 c. à thé (cc) de jus de citron, laisser reposer 5 minutes)
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
1 oeuf
2 c. à soupe de mélasse
1 c. à thé (cc) de zeste d'orange
3/4 tasse (180 ml) de purée de citrouille

Notes de l'auteure Josée:
- On peut ajouter 1/2 tasse (125 ml) d'un de ses choix... de la noix de coco, des raisins secs, des noix ou des dattes hachées (trempées 8 minutes dans l'eau chaude et égouttées ).

- Vous n'avez pas de purée de citrouille alors remplacer la par de la compote de pomme non sucrée et le jus d'orange par du jus de pomme pour de bons muffins aux pommes.

- Se congèle 3 mois

1. Dans un grand bol, tamiser les 6 premiers ingrédients, ajouter la cassonade.
Réserver
2. Dans un bol moyen, mélanger les autres ingrédients et bien battre.
Ajouter au mélange de farine.
3. Remplir les moules à muffins (12).
Saupoudrer d'un mélange de 2 c. à thé (cc) de sucre à glacer et 1/2 c. à thé (cc) de cannelle, si désiré.
4. Cuire à 350 °F (180 °C) environ 25 minutes environ selon la grosseur des muffins.

Source: Au plaisir de bien manger




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