Caramel au beurre, au chocolat et aux pacanes

Les  fêtes ne sont pas terminées, il est encore temps de cuisiner ce divin caramel! Que dire de cette belle gourmandise?!! C'est sucré-salé, cochon à souhait, croustillant sous la dent, enfin tout pour plaire et on en redemande encore!


Ingrédients

1 tasse (100 gr) de pacanes grossièrement hachées
1 tasse (225 gr) de beurre non salé
1 tasse (200 gr) de sucre
½ c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de vanille
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat au lait (moi mi-sucrées)

1. Graissez un plat de cuisson avec une huile en aérosol, et tapissez de papier sulfurisé.
2. Répartissez les pacanes grossièrement hachées en une seule couche.
3. Dans une casserole à fond épais, combinez le beurre non salé, le de sucre e t le sel.
4. En remuant fréquemment, amenez à ébullition à feu moyen-doux.
5. Brassez de temps et temps, et laissez cuire jusqu’à la température d’un thermomètre à bonbon atteigne 290 °F à 300 °F, soit environ 150 °C.
6. Retirez du feu, et incorporez la vanille.
7. Versez délicatement sur les pacanes, et laissez reposer quelques minutes.
8. Ajoutez les pépites de chocolat au lait, et recouvrez le pat d’un papier d’aluminium. Laissez reposer 5 minutes.
9. Retirez délicatement le papier, et étalez le chocolat ramolli.
10. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
11. En utilisant un couteau, cassez le caramel en petits morceaux.
12. Conservez au frais dans un récipient hermétique.

Source:  Buzzultra



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