Mini-cupcakes au chocolat

Après avoir fait ceux à la vanille (ici) voici la version chocolatée! Moelleux à souhait, vous en ferez juste une bouchée:)) Pour le chocolat noir ne prenez pas trop la teneur en haut pourcentage sinon ils seront amers. Du 70% serait idéal!

Portions: 34

Cupcakes

¾ tasse (105 gr) de farine tout usage non blanchie
½ c. à thé (cc)  de bicarbonate de soude (soda)
¼ c. à thé (cc)  de sel
¾ tasse (180 ml) de lait
½ tasse (40 gr) de cacao, tamisé
¼ tasse (60 ml) d’huile de canola
¼ tasse (60 gr) de beurre non salé
2 oz (56 gr) de chocolat noir, haché grossièrement
2 oeufs
1 tasse (180 gr) de cassonade (moi 2/3 tasse/120 gr)

Glaçage à la vanille

1 tasse (250 gr) de beurre ramolli
1 ¾ tasse (175 gr) de sucre à glacer
2 c. à soupe de crème 35 %
1 c. à thé (cc)  d’extrait de vanille
¼ tasse (60 ml) d’eau bouillante

Cupcakes
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans une casserole, chauffer le lait avec le cacao, l’huile, le beurre et le chocolat en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser tiédir.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec la cassonade au batteur électrique de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. À basse vitesse, incorporer le mélange de chocolat tiédi en filet en alternant avec les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Réfrigérer 30 minutes. (oublié de faire cette étape)
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 34 moules à mini muffins.
À l’aide d’une cuillère, verser la pâte dans chaque moule. Cuire au four environ 13 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

Glaçage
Au batteur électrique ou au batteur sur socle, fouetter le beurre, le sucre, la crème et la vanille 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et homogène. Ajouter l’eau bouillante, 1 c. à soupe à la fois en fouettant 30 secondes entre chaque ajout.
À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille unie ou cannelée, glacer les cupcakes.

Source: Ricardo cuisine




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