Vol-au-vent d'escargots crémeux

Si vous êtes fan d'escargots comme ici vous allez adorez cette recette d'entrée! Assez bourratif par contre mais excellent! La sauce est crémeuse et beaucoup de saveur! Le seul changement que j'ai fait c'est d'épaissir un peu la sauce, trop liquide à mon goût.
La recette dit pour 4 mais la préparation était pour 5 comme il faut!

Portions: 4

Ingrédients
 
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses (227 gr) de champignons frais, coupés en morceaux
2 oignons verts, coupés en rondelles
1 c. à soupe d’herbes salées du Bas-du-fleuve
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) de crème 35% (moi 15% champêtre)
3 c. à soupe de fromage parmesan
1 boîte d’escargots (environ 40)
2 c. à soupe de persil frais
4 vol-au-vent

Rincer les escargots et les faire macérer 20 minutes dans le vin blanc.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans l’huile.
Faire dorer les champignons et les oignons verts avec les herbes salées.
Déglacer avec le vin blanc utilisé pour les escargots et laisser réduire 3 minutes.
Verser le bouillon de poulet, la crème et le fromage parmesan et laisser réduire 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.(J'ai du épaissir un peu la sauce)
Ajouter la boîte d’escargots et le persil frais et bien mélanger.
Faire chauffer au four les vol-au-vent en suivant les directives.
Déposer le vol-au-vent dans une assiette et garnir du mélange d’escargots.

Source:  Jour de triche



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