Pain italien croustillant

Je cherchais une nouvelle recette de pain croûté pour déguster avec du ragoût et j'ai découvert ce magnifique pain. La mie est superbe et assez souple avec un dessus bien croustillant! Il est aussi bon nature que grillé. À refaire sans faute:) 😋

Portions: 2 pains

Ingrédients

1 1/3 tasse (330 ml) d'eau tiède

1 c. à soupe de cassonade

1 1/2 c. à thé (cc) de sel

1 1/2 c. à  thé (cc) d'huile d'olive

4 tasses (560 gr) de farine (moi La Milanaise)

2 1/4 c. à thé (cc) de levure instantanée

1-Mettre tous les ingrédients selon l'ordre donné dans la machine à pain. Sélectionner le cycle de la pâte (dough).

2-Sortir la pâte et dégazer la pâte et la diviser en 2, façonner les pains et déposer sur une tôle tapissée de papier parchemin. Avec une grigne ou la pointe d'un couteau bien aiguisé, faire une incision sur le long des pains.

4-Couvrir d'un linge humide et laisser lever jusqu'au double du volume environ 1 heure.

5-Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)

 

Battre ensemble:

 

1 œuf

1 c. à soupe d'eau

 

Badigeonner les pains levés avec le mélange d'œuf.

Placer au moins 1 tasse (250 ml) d'eau chaude dans une casserole peu profonde et la déposer sur la grille sous le pain. La vapeur donnera une belle croûte.

Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient dorés et sonnent creux lorsque vous les tapotez.

Retirer du moule et laisser refroidir sur des grilles.

Source: Easy recipes for family (groupe FB)

 

 

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