Muffins à la citrouille, mélasse et raisins

La recette d'origine de ces muffins étaient parfumés à la cannelle mais conne j'aime pas cette épice j'ai augmenté la quantité de gingembre at rajouté de la muscade et ça donné un excellent goût! Ils sont tellement bons!! Très moelleux, ils se laissent déguster. Cette recette à base de citrouille convient très bien pour fêter l'halloween! Avec les épices, le yogourt, la mélasse et les raisins, ça donne un muffin complet et gourmand! Ne pas oublier la cassonade sur le dessus, ça donne un léger croquant! À refaire sans faute:)

Portions: 10

Ingrédients

1/3 tasse (80 ml) d'huile végétale 
2 gros œufs 
2 c. à soupe de mélasse 
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille 
1 tasse (250 ml) de citrouilles en purée 
1/3 tasse (80 ml) de yogourt nature 
2/3 tasse (100 gr) de raisins secs 
1 1/4 tasse (210 gr) de farine tout-usage 
2/3 tasse (95 gr) de farine de blé entier 
1 tasse (200 gr) de sucre blanc (moi ½ tasse/100 gr) 
2 c. à thé (cc) de cannelle 
1 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique) 
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda) 
1 c. à thé (cc) de gingembre moulu 
1/4 c. à thé (cc) de muscade (mon ajout) 
1 c. à soupe de cassonade

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Graisser les moules à muffins.
Dans un grand bol, mélanger l'huile, les œufs, la mélasse, la vanille, la purée de citrouille et le yogourt. Ne pas trop mélanger.
Dans un autre bol, mélanger les raisins, les farines, le sucre blanc, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le gingembre. Ajouter aux ingrédients liquides du bol précédent.
Mettre le tout dans les moules à muffins déjà préparés. Saupoudrer de cassonade les muffins et cuire au four et cuire au four pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. (moi 25 minutes)

Source: Zeste

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