Tartinade de chocolat (à l'érable)

J'avais beaucoup aimé  le sucre à la crème fait à base de lait concentré sucré à l'érable (ici), j'ai récidivé avec cette tartinade ultra gourmande avec ce même lait. Délicieux et croquant en tartines! On peut se procurer ce lait au marché IGA.


Portions: 2 tasses (500 ml)

Ingrédients

¼ tasse (60 gr) de beurre non salé
240 gr de chocolat mi-sucré, haché (moi la boîte Bakers de 225 gr)
1 canne de 300 ml de lait concentré sucré à l’érable (au pied de cochon) (ici)
¾ tasse (75 gr) de pacanes grillées et hachées finement

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux, en remuant. Retirer du feu, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Conserver dans un pot hermétique. à température pièce.

Source: Au pied de cochon

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Gâteau au chocolat hyper moelleux avec ganache

Vous recherchez un succulent gâteau au chocolat? Et bien le voici!! Délectable à souhait, il est riche en chocolat et en goût, super moelleux avec une divine ganache, il est tombé vite dans mes favoris! Je le trouvais trop gros pour l'occasion j'ai fait la demi recette. À faire et refaire:)



Ingrédients

Ingrédients secs :

2 tasses (400 gr) de sucre (ou moins)
1 ¾ tasses (245 gr) de farine
¾ tasse (60 gr) de cacao en poudre amer de bonne qualité
1½ c à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel

Ingrédients humides :

2 gros oeufs
1 tasse (250 ml) d’eau tiède (ou de café)
1 tasse (250 ml) de lait
½ tasse (125) ml d’huile neutre (moi canola)
1½ c. à thé (cc) d’extrait de vanille pure

Moules :

Deux moules ronds de 9 pouces (23 cm) de diamètre

Pour la ganache :

225 gr de chocolat mi-sucré coupé en morceaux (moi la boîte Bakers)
1 tasse (250 ml) de crème à 35%

La ganache :
Commencez par préparer votre ganache parce qu’il faudra la laisser s’épaissir au frigo :
Versez votre crème dans une casserole et faites-la chauffer sur feu doux sans la porter à ébullition.
Quand elle est très chaude, retirez la casserole du feu et versez immédiatement le chocolat coupé en petits morceaux. Couvrez la casserole et laissez reposer 5 minutes.
Remuez rapidement et énergiquement le chocolat et la crème avec une fourchette pour avoir une ganache lisse.
Couvrez à nouveau la casserole et laissez refroidir au frigo au moins 1 heure. Il faut avoir une consistance facile à étaler.

Préparez vos moules/four :
Graissez vos deux moules et chemisez le fond de chacun avec du papier sulfurisé (il suffit de couper deux ronds de papier sulfurisé de la taille du moule et de les poser au fond).
Positionnez la grille au milieu de votre four.

Préchauffez votre four à 350 °F (180 °C)

Le gâteau au chocolat :
Pendant que votre ganache repose au frigo, préparez la pâte de votre gâteau.
Dans un grand saladier : mélangez tous les ingrédients secs.
Dans un autre saladier : cassez vos oeufs, battez les avec une fourchette. Ajoutez les autres ingrédients humides, un à un, en continuant à bien battre avec la fourchette.
Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs en mélangeant bien avec la fourchette. La pâte aura une consistance coulante.

La cuisson :
Répartissez la pâte de façon égale dans les deux moules.
Faites cuire au four chaud environ 27 à 32 minutes. (moi 35 minutes)
Testez la cuisson en insérant un cure-dent au milieu de l’un des gâteaux. S’il ressort propre, c’est cuit.
Laissez tiédir les gâteaux pendant 10 minutes.
Démoulez et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Le glaçage avec la ganache :
Dans un grand plat de service, posez un des gâteaux à l’envers. Étalez un peu de ganache sur la surface.
Posez l’autre gâteau dessus. Étalez le reste de la ganache sur la surface et les bords des deux gâteaux. Si vous aimez, faites des motifs simples sur la ganache avec le dos d'une cuillère ou une fourchette.

Source:  Cuisine culinaire




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Fondants au chocolat rapides pour 2

Voici le dessert par excellence que j'ai servi au souper de la St-Valentin! C'est une petite bombe chocolatée, le gâteau est très fondant avec un délicieux coulant dégoulinant au centre. Je pense que se sont mes meilleurs jusqu'à présent. Servis avec une touche de crème fouettée et des fraises, c'est certain qu'il fera bien des heureux(ses):))


Portions: 2

Ingrédients

2 c. à  soupe (30 g) de beurre non salé, à  température ambiante

2 oz (57 g) de chocolat mi-sucré, haché ou 1/3 de tasse de pépites de chocolat

1/4 c. à  thé (1 ml) d'extrait de vanille

1 gros œoeuf

2 c. à  soupe (24 g) de Sucre Granulé Redpath Spécial Fin

1 c. à  soupe (7,5 g) de farine tout usage

De la poudre de cacao, pour saupoudrer les ramequins

Du Sucre à  Glacer Redpath, pour décorer (facultatif)

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2 c. à  soupe (30 g) de beurre non salé, à  température ambiante

2 oz (57 g) de chocolat mi-sucré, haché ou 1/3 de tasse de pépites de chocolat

1/4 c. à  thé (1 ml) d'extrait de vanille

1 gros œoeuf

2 c. à  soupe (24 g) de Sucre Granulé Redpath Spécial Fin

1 c. à  soupe (7,5 g) de farine tout usage

De la poudre de cacao, pour saupoudrer les ramequins

Du Sucre à  Glacer Redpath, pour décorer (facultatif)

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2 c. à  soupe (30 g) de beurre non salé, à  température ambiante

2 oz (57 g) de chocolat mi-sucré, haché ou 1/3 de tasse de pépites de chocolat

1/4 c. à  thé (1 ml) d'extrait de vanille

1 gros œoeuf

2 c. à  soupe (24 g) de Sucre Granulé Redpath Spécial Fin

1 c. à  soupe (7,5 g) de farine tout usage

De la poudre de cacao, pour saupoudrer les ramequins

Du Sucre à  Glacer Redpath, pour décorer (facultatif)

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2 c. à soupe de beurre non salé à température ambiante
2 oz (60 gr) de chocolat mi-sucré (style Baker's) ou 1/3 tasse ( 60 gr) de pépites de chocolat
¼ c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 gros oeuf
2 c. à soupe de sucre granulé Redpath, spécial fin
pincée de sel
1 c. à soupe de farine tout-usage
 poudre de cacao pour saupoudrer les ramequins 
Sucre à glacer Redpath pour la décoration (facultatif)

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). beurrez généreusement 2 ramequins de 6 oz (180 ml) et saupoudrer de poudre de cacao, puis mettre de côté.
Mélanger le beurre et le chocolat dans une casserole et faire fondre ensemble à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Retirer du feu et ajoutez la vanille.
Dans un bol séparé en utilisant un  batteur électrique muni d'un fouet, battre l'oeuf à  vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, puis ajouter lentement le sucre et le sel. Battre à haute vitesse encore 5-10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne très épais et de couleur jaune pâle.
Verser le mélange d'oeufs dans le chocolat fondu et le beurre, puis tamiser la farine directement sur le dessus. Mélanger délicatement le tout à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
Diviser la pâte entre les 2 ramequins et lisser les sommets du mieux que vous pouvez avec la spatule.
Placer les ramequins sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant de 10 à 13 minutes (moi 11 minutes), où jusqu'à ce que les gâteaux aient légèrement gonflés et bougent un peu au centre quand on le secouent doucement.
Retirer du four et passer une couteau immédiatement sur les bords de chaque gâteau. Tourner à l'envers les ramequins sur une assiette de service et laissez-les reposer pendant environ 1 minute pour permettre aux gâteaux de se libérer des ramequins, puis soulever le ramequin, saupoudrer de sucre à glacer (facultatif) et servir immédiatement. Nous vous recommandons de servir les fondants avec une cuillère de crème fouettée et des fruits frais.

Fondants au chocolat rapides, pour 2 ("Lava Cake")

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Préchauffer le four à  400 ° F (205 ° C). Beurrer généreusement deux ramequins de 6 oz et saupoudrer de poudre de cacao, puis mettre de côté. - See more at: https://francais.redpathsugar.com/recipe/fondants-au-chocolat-rapides-pour-2-lava-cake#sthash.lgCVIHk5.dpuf

Source: Sucre Redpath



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Truffes Oréo

Le temps des fêtes arrive à grands pas, on commence à cuisiner des petites gourmandises! En voici un des plus cochonnes! Juste 3 ingrédients, et c'est ultra chocolaté, ultra fondant, ultra délicieux!
Difficile de ne pas tomber sous le charme:))


Portions: 21 portions de 2 truffes (38 gr) chacune

Ingrédients


1 paquet (350 gr) de biscuits Oreo finement écrasés, divisés (36 biscuits) (on garde la crème du milieu)
1 paquet (250 gr) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli
2 paquets (225 gr chacun) de chocolat mi-sucré Baker's (moi utilisé juste 10 carrés au lieu de 16)

Réserver 1 c. à soupe de miettes de biscuits. Mélanger le reste des miettes de biscuits et le fromage à

la crème jusqu'à homogénéité. Façonner le mélange en 42 boules de 1 pouce (2.5 cm). Les réfrigérer pendant 30 minutes.
Faire fondre le chocolat selon les directives fournies sur l'emballage. Tremper les boules dans le chocolat; les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou ciré. Les parsemer des miettes de biscuits réservées.

Source: Qu'est-ce qui mijote? (Kraft)



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Crêpes au chocolat

Ce dessert est débilement chocolaté! Un de mes préférés! On peut utiliser la sauce pour accompagner des brownies, crème glacée etc... Elle est écœurante !

Je congèle les crêpes cuites intercalées de papier ciré et la sauce se congèle très bien aussi.

Portions: 16

Ingrédients

Crêpes:

1 tasse (250 ml) de lait
2 oeufs
3/4 tasse (105 gr) de farine tout-usage
3 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de cacao
2 c. à soupe de beurre, fondu
1/2 c. à thé (cc) de vanille

Sauce chocolat:

1 boîte (370 ml) de lait évaporé Carnation (lait Gloria)
1 1/2 tasse (300 gr) de sucre blanc
1/2 tasse (120 gr) de margarine
1/4 tasse (60 ml) de sirop de maïs (glucose)
6 carrés (environ 200 gr - 6 oz) de chocolat Baker's mi-sucré, coupé en morceaux

1) Dans le bol d'un mélangeur, verser tous les ingrédients de la pâte à crêpes pendant plusieurs minutes à grande vitesse. Laisser reposer la pâte au frigo environ 1 heure.
2) Faire cuire le mélange environ 1 minute de chaque bord dans une petite poêle de 6 pouces (15 cm) , avec du beurre fondu entre chaque cuisson de crêpe. Empiler les crêpes en intercalant des feuilles de papier ciré.
3) Dans une casserole, mettre lait évaporé, sucre et margarine. Amener à ébullition en brassant constamment. Cuire 5 minutes.
4) Retirer du feu et ajouter chocolat et sirop de maïs. Lorsque le chocolat est fondu, battre au malaxeur 2 minutes. La sauce deviendra crémeuse et épaissira en refroidissant.
5) Servir les crêpes avec crème glacée ou crème fouettée et recouvrir de sauce au chocolat!

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