Gâteau-mousse au chocolat et framboises

 J'adore le gâteau-mousse, voici celui que j'ai fait pour l'anniversaire de ma fille! Il est délectable, riche en goût, riche en chocolat et pas vraiment sucré! La partie gâteau ressemble à un brownie et la mousse est onctueuse! J'ai trouvé qu'il n'y avais pas assez de confiture de framboises pour la couche du milieu, la cause: peut-être que j'ai utilisé de la confiture de framboises maison celle-ci était plus liquide que celle du commerce. Dernier point, il y avait un peu trop de mousse par rapport aux à la couche du fond, j'ai fait 2 ramequins à part. Néanmoins un divin gâteau à faire et refaire:)💓

Portions: 12

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de framboises

Pour le gâteau: 

 

3 1/2 oz (100 gr) de chocolat noir 70% coupé en morceaux

1/2 tasse (70 gr) de farine

1 c. à soupe de cacao

1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli

1/2 tasse (100 gr) de sucre
2 œufs 

2 c. à soupe de liqueur d’agrumes (de type Grand Marnier)

Pour la préparation aux framboises: 

 
1 sachet de gélatine sans saveur de 7 gr

1/4 tasse (60 ml) d’eau

3/4 tasse (180 ml) de confiture de framboises (moi maison ici)

Pour la mousse: 

 
1 sachet de gélatine sans saveur de 7 gr  

3 c. à soupe d’eau 

1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15%

2/3  lb (300 gr) de chocolat noir 70%

1/4 tasse (60 gr) de beurre

1 1/2 tasse (375 ml) de crème à fouetter 35%

 

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat noir pour le gâteau.
Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao.
Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Incorporer les œufs, la liqueur d’agrumes et le chocolat fondu. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Beurrer, puis tapisser de papier parchemin un moule à charnière de 8 po (20 cm) de diamètre, puis y verser la pâte.
Cuire au four de 20 à 25 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
Dans un bol, mélanger la gélatine avec l’eau pour la préparation aux framboises.
Dans une casserole, porter à ébullition la confiture de framboises à feu doux-moyen.
Chauffer la gélatine au micro-ondes 30 secondes.
Ajouter la gélatine dans la casserole contenant la confiture en remuant.
Verser la préparation aux framboises dans le moule et égaliser la surface. Réfrigérer 30 minutes.
Dans un bol, mélanger la gélatine avec l’eau pour la mousse. Laisser gonfler 5 minutes.
Dans une casserole, porter la crème à cuisson à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat et le beurre. Laisser fondre, puis remuer.
Chauffer la gélatine au micro-ondes 30 secondes. Ajouter la gélatine dans la casserole en remuant. Laisser tiédir.
Dans un autre bol, fouetter la crème à fouetter à vitesse élevée à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Incorporer la crème fouettée au mélange au chocolat en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
Verser la mousse au chocolat dans le moule et égaliser la surface. Réfrigérer de 3 à 4 heures.
Au moment de servir, garnir le gâteau de framboises.

Source: Les recettes de Caty

 

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Biscuits spirales à la confiture

J'en connais un qui adorerait ces biscuits!! Oui le père Noël serait ravi de savourer ces beaux petits biscuits festifs et colorés avec un verre de lait bien froid! Ils sont tendres avec un rebord croustillant. Ils ne sont pas aussi beaux que sur la photo d'où j'ai déniché la recette, parce que zut j'ai roulé du mauvais bord et ça m'a donné beaucoup plus de biscuits mais en plus petits:( 

L'important c'est qu'il soient délicieux!

J'ai utilisé de la confiture de framboises du marché, elle se tient plus et a tendance à moins couler lors de la cuisson.

Portions: 24

Ingrédients

3 1/4 tasses (455 gr) de farine
1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc)  de sel
1 tasse (227 gr)  de margarine ou de beurre ramolli
1 1/2 tasse (300 gr)  de sucre
1 c. à thé (cc)  d’extrait de vanille
2 oeufs
1 c. à soupe de zestes de citron
1 tasse (250 ml) de confiture de fraises ou de framboises
1/4  tasse (60 ml)  de mini-bonbons

Préchauffer le four à  375 °F (190 °C).
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, fouetter la margarine avec le sucre et la vanille jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ajouter les oeufs et les zestes de citron. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Envelopper la boule dans une pellicule plastique. Réfrigérer 30 minutes.
Diviser la pâte en deux. Abaisser chaque part de pâte en un rectangle de 13 x 9 po (33 cm x 23 cm).
Étaler la confiture sur toute la surface des rectangles de pâte. Rouler la pâte sur la largeur en serrant de façon à obtenir des cylindres uniformes.
Dans une assiette, déposer les mini-bonbons. Rouler les cylindres de pâte dans les bonbons en pressant légèrement. Réfrigérer 1 heure.
Couper chaque rouleau en douze tranches.
Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four 10 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Source: 5 ingrédients 15 minutes




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Gâteau-bûche de Zet

 Une bûche plus qu'appréciable au goût pour bien finir l'année en beauté!! Elle est super tendre garnie avec une bonne confiture (que j'ai achetée, "fait maison" je trouve que ça détrempe trop dans le gâteau). Le glaçage s'harmonise à merveille à la bûche! Une belle recette proposée par mon amie Zet:)

              

Ingrédients

3 oeufs

1 1/2 tasse (210 gr) de farine

1 tasse (200 gr) de sucre 

1/4 c. à thé (cc) de vanille
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 petite pincée de sel
1½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

Confiture de votre choix (moi framboises)

Fouetter à la mixette les oeufs et le sucre en crème, la préparation va pâlir et devenir plus épaisse. Verser doucement le lait, et ajouter la farine, le sel et la poudre à pâte.
Verser dans une tôle à biscuits d’environ 10 X 15 pouces (25 x 38 cm), graissé et tapissé de papier parchemin et graissé de nouveau.
Mettre au four à 350 °F (180 °C) jusqu’à ce que le gâteau soit levé du double du volume et doré légèrement, environ 12-13 minutes.
Au sorti du four, couper les contours plus durs et le rouler dans un linge humide et laisser reposer 10 minutes. Dérouler, enlever le linge humide, et garnir de confiture et rouler de nouveau. Garnir de glaçage.

Glaçage à la vanille

500 gr (env. 4 tasses) de sucre à glacer

1 tasse (190 gr) de graisse Crisco
1 blancs d’oeuf
2 c. à soupe d’eau
1/2 c. à thé (cc) de vanille

Brasser au moins 5 minutes au mélangeur. 

Source: Les recettes de Zet

 

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Pain doré au fromage à la crème

Voici un pain doré réinventé et un peu différent du traditionnel pain doré.
Je l'ai trouvé excellent au goût et ça donne l'occasion de passer un reste de fromage!

Portions: 4

Ingrédients

8 tranches de pain croûté d’environ 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur,
un peu rassies
125 gr (4 oz) de fromage à la crème canadien (style Philadelphia)
1/2 tasse (125 ml) de confiture de framboises
4 œufs
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/2 c. à thé (cc) de vanille
1 c. à soupe d’huile végétale

Étaler uniformément le fromage à la crème sur quatre tranches de pain.
Étaler ensuite la confiture sur le fromage sur chaque tranche.
Recouvrir des tranches de pain qui restent.
Battre les œufs, le lait et la vanille dans un plat peu profond et assez grand pour contenir les quatre sandwichs.
Placer les sandwichs dans le plat et tremper chaque côté dans le mélange d’œufs.
Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyennement élevé.
Faire cuire les sandwichs de deux à trois minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Saupoudrer de sucre en poudre et servir.

Source: Passion recettes




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