Muffins à la citrouille et aux pacanes

Je m'attendais à une texture de muffins mais ce sont plus des petits gâteaux.
J'ai fait juste ½ recette et diminué pas mal le sucre. Mais c'est pas mauvais quand même.

Portions:24

Ingrédients

4 œufs
2 tasses (400 gr) de sucre
¾ tasse (180 ml) de sauce à salade Miracle Whip
1 boîte de citrouille en conserve de 14 on/398 ml) (fraîche pour moi: 1¾ tasse/425 ml)
1 tasse (110 gr) de pacanes hachées (noix de pécan)
2¾ tasses (385 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
½ c. à thé (cc) de cannelle moulue

Chauffer le four à 400 °F (200 °C).
Battre les oeufs et le sucre à vitesse moyenne du batteur électrique jusqu'à homogénéité. Incorporer la sauce à salade, citrouille et les pacanes; bien mélanger.
Mélanger la farine, soda, sel et cannelle. Incorporer le mélange de farine au mélange de citrouille. Battre 2 minutes à vitesse moyenne. Déposer dans des moules à muffins graissée ou garnis de coupe en papier en les remplissant à moitié.
Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes; démouler.



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Délice aux crevettes

 Cette entrée est très bonne mais la prochaine fois je diminuerai le sel d'ail de moitié, c'était trop salé sinon ça aurait été exquis!

Portions: 4

Ingrédients

4 tranches de pain
1 tasse (130 gr) de petites crevettes
¼ tasse (60 ml) de sauce à salade (style Miracle Whip)
2 échalottes hachées finement
¼ tasse (25 gr) de fromage cheddar ou autre, râpé
1 c. à thé (cc) de sel d'ail (½ c. à thé (cc) la prochaine fois)

Retirer les croûtes de vos tranches de pain (blé ou blanc). Il faut compter une tranche par entrée. Aplatir le pain avec un rouleau à pâte de ¼ pouce (6 mm) d'épaisseur.
Presser les tranches de pain dans des moules à muffins en faisant ressortir les pointes.
Badigeonner celles-ci de beurre fondu. Garnir avec la préparation et cuire au four à 350 °F (180 °C) jusqu'à ce que ce soit doré.



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Muffins canneberge, orange et noix

Ce sont de très bons muffins avec un petit goût acidulé qui se marie très bien avec un léger parfum d'orange!!

Portions: 12

Ingrédients

¾ tasse (180 ml) de sauce à salade Miracle Whip
¼ tasse (60 ml) de jus d'orange concentré congelé, non dilué
2 oeufs battus
1½ tasse (160 gr) de canneberges entières fraîches ou congelées
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
½ tasse (100 gr) de sucre
½ tasse (55 gr) de noix hachées (moi noix de Grenoble) 
2 c. à thé (cc) de zeste d'orange râpé
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1) Mélangez la sauce à salade, jus d'orange, oeufs et canneberges.
2) Dans un autre bol, mélangez les autres ingrédients.
3) Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs.
4) Remplissez 12 moules à muffins graissés. Faites-les cuire au four à 350 °F (180 °C) de 20 à 25 minutes.
5) Laissez reposer 10 minutes et démoulez.
*Les fois que je les ai fait, je trouvais la pâte un peu épaisse et j'ai rajouté un peu de lait.

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