Pain à la citrouille et aux pépites de chocolat

Dernièrement une collègue de travail nous a fait goûter à ce fameux pain à la citrouille et à la première bouchée, j'ai été conquise! C'est vraiment bon, je le classe dans mes meilleurs cakes! J'ai fait quelques petites corrections et je l'ai trouvé parfait soit pour le goût et la texture! À faire et refaire:))
   
Portions: 14

Ingrédients

1½ tasse (300 gr) de sucre (moi 1 tasse/200 gr)
1 tasse (125 ml) de purée de citrouille 
½ tasse (125 ml) d’huile végétale
1/3 tasse (80 ml) d’eau
2 œufs
1¾ tasse (245 gr) de farine tout-usage
1½ c. à thé (cc) de cannelle
1½ c. à thé (cc) de muscade (moi 1 c. à thé/cc)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¾ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (90 gr) de pépites de chocolat mi-sucré
¼ tasse (27 gr) de noix de Grenoble hachées

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser 1 moule à pain de 9 pouces X 5 pouces (23 x 13 cm).
Dans un grand bol, mettre ensemble le sucre, la citrouille, l’huile, l’eau et les œufs. Bien battre. Incorporer la farine, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les pépites de chocolat et les noix. Répartir le mélange dans les moules.
Cuire 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux ressorte propre. (moi 65 minutes)
Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Source: allreceipes.ca



Recette à imprimer

Velouté de citrouille

Joyeuse Halloween!! Et merci d'avoir gentiment répondu à mon sondage:)
Un excellent velouté qui porte bien son nom, léger et bien réconfortant en cette journée spéciale!


Ingrédients

1 c. à soupe d’huile olive
1 oignon haché
1 carotte en dés
2 pommes de terre en dés
5 tasses (600 gr) de citrouille en dés
5 tasses (1.25 l) de bouillon de légumes
1 c. à thé (cc) de curcuma
1 c. à thé (cc) de sel de mer
Poivre au goût
½ tasse (125 ml) de lait de coco
Noix de coco, en quantité suffisante
Curcuma, en quantité suffisante

Dans une casserole, verser l’huile et faire dorer l’oignon et l’ail à feu moyen.
Ajouter la carotte, les pommes de terre, la citrouille, le bouillon et le curcuma.
Saler et poivrer.
Amener à ébullition à feu vif. Couvrir, réduire à moyen-doux et laisser mijoter environ 30 minutes.
À l’aide d’un robot culinaire, réduire le mélange en purée. Verser dans une casserole et ajouter le lait de coco. Mélanger. Réchauffer à feu moyen environ 3 minutes.
Répartir le velouté dans des bols et du curcuma.
Servir.

Source: La bible des soupes, sandwichs et salades par Marie-Claude Morin (modus Vivendi)




Recette à imprimer

Muffins à la citrouille et à la mélasse

J'ai déniché cette belle recette santé sur le blog de Cammu.
Ils ne sont pratiquement pas trop sucrés et tendres.

Portions: 12

Ingrédients

1-1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage non blanchie
1/2 tasse (45 gr) de gruau (flocons d'avoine)
1/2 tasse (20 gr) de son de blé
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de cannelle moulue
1/4 c. à thé (cc) de muscade moulue
1/4 c. à thé (cc) de gingembre moulu
3/4 tasse (180ml) de purée de citrouille maison ou du commerce (voir note)
3/4 tasse (180 ml) de lait
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé fondu
2 oeufs
3 c. à soupe de mélasse

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Chemiser 12 moules à muffins de cassolettes en papier ou en silicone.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à la fourchette juste pour humecter la farine.
Répartir la pâte dans les moules. Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille.  
Note:
Si vous ne trouvez pas de purée de citrouille pure, vous pouvez utiliser une préparation pour tarte à la citrouille, mais il vous faudra retirer la cannelle, la muscade et le gingembre de la recette, cette préparation étant déjà assaisonnée.

Source: Ricardo, Volume5 Numéro5




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Muffins à la citrouille et aux pacanes

Je m'attendais à une texture de muffins mais ce sont plus des petits gâteaux.
J'ai fait juste ½ recette et diminué pas mal le sucre. Mais c'est pas mauvais quand même.

Portions:24

Ingrédients

4 œufs
2 tasses (400 gr) de sucre
¾ tasse (180 ml) de sauce à salade Miracle Whip
1 boîte de citrouille en conserve de 14 on/398 ml) (fraîche pour moi: 1¾ tasse/425 ml)
1 tasse (110 gr) de pacanes hachées (noix de pécan)
2¾ tasses (385 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
½ c. à thé (cc) de cannelle moulue

Chauffer le four à 400 °F (200 °C).
Battre les oeufs et le sucre à vitesse moyenne du batteur électrique jusqu'à homogénéité. Incorporer la sauce à salade, citrouille et les pacanes; bien mélanger.
Mélanger la farine, soda, sel et cannelle. Incorporer le mélange de farine au mélange de citrouille. Battre 2 minutes à vitesse moyenne. Déposer dans des moules à muffins graissée ou garnis de coupe en papier en les remplissant à moitié.
Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes; démouler.



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Potage à la citrouille

 

 Quel bon potage d'automne! C'est un de mes préférés. Si on utilise du bouillon maison c'est encore meilleur!

Ingrédients

2 c. à soupe de  beurre
1 blanc de poireau, en rondelles
8 tasses (1 kg) citrouille, en cubes
3 pommes de terre, en cubes
6 tasses (1.5 L) bouillon de poulet
Sel ~ Poivre
1 tasse (250 ml) de lait
Muscade, au goût

1) Dans une casserole, faire fondre le beurre. Sauter le poireau et la citrouille.
2)Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Saler et poivrer.
3) Couvrir et mijoter pendant 40 min.
4) Passer au mélangeur pour réduire en purée et rendre homogène.
5) Remettre dans la casserole et porter au point d'ébullition.
6) Ajouter le lait et la muscade. Ne pas faire bouillir, seulement réchauffer.
7) Servir avec des croûtons dorés. On peut remplacer le lait par de la crème à cuisson 15% ou 35%, au goût.

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Muffins orange et citrouille

Toutes les recettes que j'avais, contenaient de la citrouille en purée et je suis tombée sur celle de Kiwiee avec citrouille en cubes. Ils sont très bons! J'ai diminué la quantité de cassonade.

Portions: 12

Ingrédients

1¾ tasse  (245 gr) de farine

2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

½ c. à thé (cc) de sel

¾ tasse (135 gr) de cassonade (moi ½ tasse/90 gr)

½ c. à thé (cc) de muscade

1 pincée de gingembre

1 oeuf

¼ tasse (60 gr) de beurre fondu

½ tasse  (125 ml) de lait

½ tasse (125 ml) de jus d'orange

zeste finement râpé d'orange

¾ tasse (90 gr) de citrouille en petits cubes

Mélanger dans un grand bol les ingrédients secs. Battre ensemble oeuf, beurre, lait jus, zeste et citrouille. Verser la préparation liquide sur les ingrédients et brasser juste assez pour mélanger.

Cuire à 400° F (200 °C) durant 20 minutes.

Source: Kiwiee

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