Pain blanc au beurre et à la crème (MAP)

Un pain que je ne dois pas faire à toutes les semaines vu sa haute teneur en matières grasses, c’est pas bon pour la ligne !! Mais n’empêche pas qu’il est délicieux ! Par contre lors du premier pétrissage je trouvais la pâte très molle alors j’ai rajouté 3 c. à soupe de farine mais il en manquait encore…Une fois sortie du robot, la pâte était difficile à façonner, elle manquait de farine. La prochaine fois (dans quelques mois hi hi !) j’ajouterai un bon ¼ tasse (35 gr) de farine ou que je diminuerai la quantité d’eau.

J’ai été surprise de la texture une fois cuit, une belle mie légèrement alvéolée et toute légère !

Portions: 2 lbs (1 kg)

Ingrédients

1 1/4 tasse (310 ml) d'eau tiède
1/2 tasse (125 ml) de crème champêtre 15%
2 c. à thé (cc) de levure déshydratée
2 c. à soupe de sucre
1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu ou mou
2 c. à thé (cc) de sel
4 tasses (560 gr) de farine tout-usage (il en manquait, rajouter environ ¼ tasse/35 gr)

Cuire au cycle « dough ». Retirer le pâton, le façonner et faire lever au four environ 1 heure.
Cuire à 350 °F (180 °C) environ 32 minutes

Source: Selene



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Biscuits Baker’s double chocolat

Vous allez dire encore du chocolat, qu'est-ce que vous voulez c'est si bon du chocolat!!
Ces biscuits ont une texture de brownies, ils se font dans le même bol, ils sont délicieux, pas très diététiques mais très bons pour les becs sucrés:)


Portions : environ 2 douzaines

Ingrédients

6 carrés (180 gr) de chocolat mi-sucré Baker’s
4 carrés (120 gr) de chocolat non sucré Baker’s
1/3 tasse (80 gr) de beurre
1¼ tasse (250 gr) de sucre granulé
3 œufs
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (120 gr) de pacanes hachées (facultatif)

Faire fondre le chocolat et le beurre au-dessus de l’eau chaude ou au micro-ondes à intensité moyenne, 2 minutes ou jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Incorporer le sucre au chocolat en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Incorporer les œufs et bien mélanger.
Incorporer la farine et la poudre à pâte. Ajouter les pacanes et bien mélanger. (le mélange sera clair).
Déposer par c. à soupe comble  sur une plaque à biscuits non graissée.
Cuire au four à 325 °F (160 °C), 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient pris. Ne pas trop cuire.
Laisser refroidir 5 minutes, retirer des plaques.
Laisser refroidir.

Source: Baker's

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Un nouveau tag!!!

J'ai reçu un beau prix qui vient tout droit de Dans les casseroles de GG, je te remercie c'est bien gentil de ta part!


Ce tag consiste à vous dévoiler 7 confidences et ensuite de remettre le prix à 7 autres personnes.


1) Je suis mère d'une grande fille de 22 ans

2) Je suis assez timide

3) Je suis allergique au chat mais incapable de m'en départir...

4) Je n'ai jamais voyagé dans le Sud mais je vais y rémédier en avril, je pars pour Cuba, je suis invitée à un mariage!!

5) Je suis une mordue des téléromans (je possède 3 vidéos!)

6) J'ai pas le pouce vert mais pas du tout!

7) J'adore les muffins et les desserts... (je pense que la plupart le save lol!!)

Plusieurs ont été taguées, mais je les nomme quand même!
J'adore ces blogs et bien d'autres!!!



Isa
Josée
Annie
Josée
Tartine
Maringouin
Simone

Lait de poule

Ça fait très longtemps que je n'avais pas cuisiné de lait de poule! Une recette simplissime et festive pour les fêtes, parfaite pour 1 personne. Par contre j'ai doublé la recette afin de faire du pain doré.

Portion: 1

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de lait
2 jaunes d’œuf
1 1/2 c. à soupe de sucre, au goût
Cannelle, au goût
1 pincée de muscade, moulue
2 gouttes d'essence de vanille

Mélanger le lait avec les jaunes d'oeufs
Ajouter le sucre et bien dissoudre.
Ajouter la cannelle, la muscade et l'essence de vanille. Mélanger.
Réfrigérer de 2 à 4 heures pour un goût optimal.

Source: Sunny sur Recettes du Québec
 

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Pouding mille-feuille aux biscuits Graham

 Un mille-feuilles qui se laisse manger pour les amateurs de ce dessert, mais pour ma part j'ai trouvé que le chocolat au lait ne goûtait pas assez, j'aurais aimé mieux qu'il soit préparé avec du chocolat plus corsé ou du mi-sucré, je l'aurais trouvé meilleur encore!

À vous de choisir la bonne sorte de chocolat:)

Ingrédients

Crème pâtissière au chocolat au lait

1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à soupe de farine tout-usage non blanchie
2 jaunes d'oeufs
2 1/4 tasses (560 ml) de lait chaud
7 oz (195 gr) de chocolat au lait, haché
2 c. à soupe de beurre non salé

Crème chantilly

1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35%
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1/2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
18 biscuits graham (moi 27)
1 c. à soupe de cacao

Crème pâtissière au chocolat au lait
Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la farine.
Ajouter les jaunes d’œuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole.
Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux.
Retirer du feu et ajouter le chocolat et le beurre.
Laisser reposer deux minutes.
Bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Pour éviter la formation d'une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude.
Laisser tiédir.
Réfrigérer environ 3 heures.

Crème chantilly
Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes.
Réserver.

Montage
Dans un plat de service carré de 20 cm (8 po), verser la moitié de la crème au chocolat. Y étaler un rang de 9 biscuits. Couvrir avec la moitié de la crème chantilly. Poursuivre ainsi avec le reste de la crème chantilly. Ce dessert doit absolument passer une nuit au réfrigérateur pour que les biscuits s'amollissent. Au moment de servir, saupoudrer de cacao.

Moi j'ai monté comme ceci:

1 rang biscuits
1 rang pouding
1 rang crème
1 rang biscuits
1 rang pouding
1 rang biscuits
1 rang crème

Source: Ricardo (déclinaison)



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Boeuf africain

Un excellent et réconfortant pot-au-feu qui fait du bien lorsqu'il fait bien froid comme ces temps-ci!

Son goût est un tantinet sucré et se sert très bien avec un riz blanc.

Portions: 8

Ingrédients

3 lbs (1.4 kg) cubes de bœuf (moi 2 lbs/1 kg)
2 oignons, émincés
1 conserve (10 oz/ 284 ml) de soupe aux tomates
1 conserve (10 oz/ 284 ml) de champignons en morceaux
1 conserve (14 oz/398 mL) de tomates étuvées
2 branches de céleri, en dés
1 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de poivre
1/4 c. à thé (cc) de thym
1 poivron vert, haché
2 c. à soupe de cassonade
1/4 tasse (60 ml) vinaigre blanc (moi 2 c. à soupe)
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 gousse ail, émincée


Faire brunir et saisir le boeuf.
Ensuite, ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et faire cuire au four à 300 °F (150 °C) pendant 3 heures.
Servir sur un lit de riz si désiré.

Source: Nancy Girard sur Recettes du Québec

 
 

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Pâtes au jambon et au Migneron

J’ai hésité à essayer cette recette vu que je n’aime pas le fromage Migneron (un fromage qui vient de mon coin et qui est très populaire) mais j’ai osé et j'ai été surprise du résultat, ça ne goûte pas ce que ça sent!!
La sauce était crémeuse et un très bon goût!
Je n’avais plus de pâtes linguine, alors j’ai servi sur des fettucine.
À refaire certainement!


Portions : 2 à 3 (selon la quantité)

Ingrédients

1 poireau en petits morceaux
1 c. à soupe de beurre
Un morceau de fromage Migneron (environ 145 gr) tranché en petites lamelles (j’ai omis la petite croûte)
6 tranches (env. 650 gr) de jambon forêt-noire, coupé en petits morceaux
Sel~poivre
1¼ tasse (310 ml) de crème 35% ou 15% champêtre
Persil
Pâtes (linguine, fettucini ou spaghettini)

Dans une casserole faire fondre le beurre et ramollir le poireau (ne pas dorer).
Ajouter le jambon, cuire quelques minutes.
Verser la crème, le sel et et le poivre, réchauffer quelques minutes.
Y ajouter le fromage et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Servir sur vos pâtes préférées et garnir de persil frais ou haché.



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Tartinade au chocolat et aux pacanes, façon Nutella

Une excellente recette et pas compliquée trouvée chez Le soleil de Mamzelle. Je n’aime pas le goût de la noisette dans le Nutella, alors j’en ai profité pour essayer cette recette avec des pacanes, c’est délicieux et j’aime bien le petit croquant dans la texture. Par contre, je m’attendais à quelque chose de pas mal plus sucré donc pas trop « écœurant « !


Portion: 2 tasses (500ml)

Ingrédients

¼ tasse (60 gr) de beurre non salé
8 oz (225 gr) de chocolat mi-sucré, haché (moi chocolat Baker's)
1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré (Eagle Brand)
¾ tasse (80 gr) de pacanes grillées, hachées finement (j’ai pas grillé)

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux, en remuant. Retirer du feu, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Conserver dans un pot hermétique à température ambiante.

Source: Ricardo



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Muffins chocolat-orange

Que le temps file très vite...ça fait déjà 3 ans que mon blog est ouvert et ça me plaît toujours de vous partager de belles recettes:)
En voici une que j'ai adoré, ces muffins sont adorables au goût, hyper chocolatés et une fois réchauffés un peu au micro-ondes, on sent très bien le bon goût de l'orange, un match parfait!


Portions: 12 muffins

Ingrédients

225 gr (1 2/3 tasse) de farine
115 gr (2/3 tasse) de sucre roux
2 gros oeufs
55 gr (2/3 tasse) de cacao en poudre
150 gr (¾ tasse) de chocolat noir pour les pépites
125 ml (½ tasse) de lait
6 c. à soupe d'huile de tournesol
2 oranges
1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
1/8 de cc (c. à thé) de sel

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) (moi 350 °F/180 °C)
Râper finement le zeste des oranges et en presser le jus.
Ajouter assez de jus d'orange au lait pour obtenir 250 ml (1 tasse) de liquide et incorporer le zeste.
Dans un bol verser ensemble la farine, le sel, la levure, et le cacao. Incorporer le sucre roux et les pépites de chocolat.
Battre légèrement les oeufs dans un bol, y incorporer le mélange lait/jus d'orange/zeste et l'huile.
Creuser un puits au centre des ingrédients secs et y verser les ingrédients liquides. Remuer délicatement et brièvement.
Répartir la pâte dans les moules à muffins et enfourner pour 20 minutes.
Une fois cuits, laisser tiédir 5 minutes et démouler.

Source: Q-z-ine




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Rôti de palette de Ian Perreault

Ce rôti cuit au four fût un régal pour la palais!! Ça se découpait à la fourchette!
C'est un des meilleurs rôtis que j'ai fait à date:)
J'ai pris la recette chez Bien voyons, celle-ci l'a ajusté à la mijoteuse, vous aurez juste à aller dans sa chaumière pour le mode de préparation.

Ingrédients

1 rôti de bœuf désossé (moi, rôti de palette) (environ 3 lbs/1,5 kg)
3/4 c. à thé (cc) de sel
3/4 c. à thé (cc) de poivre noir du moulin
2 c. à soupe d'huile végétale
3 gousses d'ail hachées finement
4 oignons coupés en quartiers
1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf
1 tasse (250 ml) de jus de tomate
1 tasse (250 ml) de vin rouge sec
ou de bouillon de bœuf
2 c. à thé (cc) de romarin séché
8 petites pommes de terre rouges, brossées
8 carottes brossées
2 gros panais, coupés en morceaux (moi, navet)
1 courge poivrée coupée en quartiers (environ 2 tasses/500 ml en tout)
3 c. à soupe de farine *
1/4 tasse (60 ml) d'eau *
2 c. à soupe de persil frais, haché

- Parsemer le rôti de bœuf avec du sel et du poivre .
- Dans une grosse cocotte en métal, chauffer l' huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le rôti de bœuf et le faire dorer de chaque côté.
- Retirer le rôti de bœuf de la cocotte et le mettre dans une assiette.
- Réserver.
- Dégraisser la cocotte .
- Dans la cocotte , ajouter l'ail et les oignons et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
- Ajouter le bouillon de bœuf , le jus de tomate, le vin rouge et le romarin en raclant le fond de la cocotte pour en détacher toutes les particules.
- Remettre le rôti de bœuf réservé et son jus de cuisson dans la cocotte .
- Porter à ébullition.
- Couvrir et cuire au four préchauffé à 300 °F (150 °C) pendant environ 3 heures (arroser le rôti toutes les 30 minutes et le retourner une fois à l'aide de deux cuillères de bois).
- Ajouter les pommes de terre, les carottes, les panais et la courge.
- Couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes et le bœuf soient tendres.
- À l'aide d'une écumoire, mettre les légumes dans un plat de service et les couvrir de papier d'aluminium.
- Réserver au chaud .
- À l'aide de deux grosses cuillères, déposer le rôti de bœuf sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium.
- Laisser reposer pendant 10 minutes.
- Entre-temps, dans un petit bol , à l'aide d'un fouet, mélanger la farine et l'eau jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse assez claire.
- À l'aide d'un fouet , incorporer le mélange de farine au jus de cuisson dans la cocotte .
- Cuire à feu vif, en fouettant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse pour napper le dos d'une cuillère.
(Je n'ai pas fait l'étape du mélange de la farine avec l'eau. Lors de la cuisson, le mélange s'était épaissi un peu).
- Verser la sauce sur la viande et les légumes réservés

Source: À la soupe (déclinaison)



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Gaufres croustillantes

Ces gaufres sont excellentes, elles se font en 2 temps, en effet l’extérieur est légèrement croquant et l’intérieur la mie est souple et tendre. Un petit délice servi avec du sirop d’érable.

Portions : 6 grosses gaufres

Ingrédients

½ tasse (125 ml) d’eau tiède
1 enveloppe de levure sèche déshydratée (ou 2 ¼ c. à thé/cc)
2 tasses (500 ml) de lait tiède
½ tasse (120 gr) de beurre fondu
½ c. à thé (cc) de  sel
3 c. à soupe de sucre
2 tasses (280 gr) de farine
2 gros œufs
Vanille ou autre parfum
¼ c. à thé (cc) bicarbonate de soude (soda)

Prendre 1 grand bol car ça gonfle beaucoup!
Mélanger : eau + levure + beurre + sucre et réserver 10 minutes.
Ajouter: lait + sel + farine et mélanger jusqu’à ce que soit très lisse et homogène.
Couvrir et laisser hors du frigo jusqu’au lendemain.
Le matin, bien mélanger les œufs + vanille + bicarbonate.
La pâte est fluide.
Chauffer le gaufrier.
Mettre ½ à ¾ de louche dans l’appareil bien chaud.
Laisser devenir doré et croquant.
Servir avec du sirop d’érable ou celui américain de pancakes.

Source: Grazi



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Gâteau caramilk

Ouf quel gâteau « cochon » !! Après l’avoir vu sur quelques blogs, je m’y suis lancée à l’essayer ! Il ne faut pas compter les calories mais la beauté et le goût de ce gâteau ! lol ! À faire tomber ! Tellement qu’une heure après la cuisson le centre s’est effondré carrément !!
J’ai eu un présage, je voulais le faire cuire dans un moule Bundt, alors ça sera la prochaine fois!
J’ai eu la chance de prendre une photo avant le désastre:)
Ce n’est pas grave, mais quand on reçoit, c’est moins plaisant de servir de petites pointes !
Mais n’empêche je ne sais pas qu’est-ce qui s’est passé mais c’était délicieux et encore plus cochon servi avec la sauce au caramel!!


Ingrédients

6 barres de chocolat caramilk (52 gr chaque)
Graisser et fariner un moule à charnière de 9 pouces (23 cm).
Chauffer le four à 325 °F (165 °C).

1er mélange:

1/2 tasse (120 gr) de beurre
1 tasse (200 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de vanille
2 œufs
1 1/4 tasse (310 ml) de crème sure (crème aigre)

2e mélange:

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1-1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel

3e mélange:

2 c. à soupe de sucre
1 1/2 c. à soupe de cacao

4e mélange:

1/4  tasse (60 gr) de beurre fondu
1/2 tasse (55 gr) de pacanes hachées (noix de Pécan)

Incorporer le deuxième mélange au premier. Verser la moitié du gâteau dans le moule. Saupoudrer du 3ième mélange sucre-cacao. Piquer 3 barres de Caramilk en morceaux (Il n'est pas nécessaire de les entrer complètement dans la pâte). Ajouter le reste du mélange à gâteau. Piquer 3 autres barres de Caramilk en morceaux dans la pâte. Étendre la garniture de noix sur le dessus du gâteau. Cuire de 40 à 50 minutes.

Source: La popote de Maki



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