Petits pains brioche (air fryer)

C'est la première fois que j'expérimente une cuisson de pain dans la friteuse airfryer! Ces petits pains sont extraordinairement délicieux!! La mie filante est bien tendre, ils ont bien doré! Un délice avec une pointe de beurre à la sortie de la friteuse.

Portions: 16

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de lait tiède
1 c. à soupe de sucre
2 c. à thé (cc) de levure sèche active ou levure boulangère instantanée
1 œuf
1/4 tasse (60 gr) de beurre salé, ramolli
2 3/4 tasse (385 gr) de farine tout-usage
1/2 c. à thé (cc) de sel

Pour la dorure

1 œuf battu ou beurre fondu

 

 

Combiner le lait tiède, le sucre et la levure. Si vous utilisez de la levure traditionnelle, laisser agir pour une dizaine de minutes. Si vous utilisez de la levure instantanée, vous pouvez procéder à la suite.
Ajouter l’œuf et le beurre mou et combiner grossièrement. Ajouter ensuite la farine et le sel, combiner puis pétrir, à la main ou au batteur sur socle pour 6-10 minutes. (moi j'ai utilisé la machine à pain et utilisé le cycle de la pâte).

Transférer la pâte dans un bol beurré ou huilé, couvrir et laisser doubler pour environ une heure (si pétri à la main ou batteur sur socle).
Sortir la pâte du bol, l'étendre, puis la diviser en 16 portions (1,6 on/45 gr chaque boule). Façonner chaque portion en boule.

Huiler le panier et les côtés de votre air fryer et déposer les boules directement dans le panier. (moi j'ai mis 8 pains dans chaque panier).
Remettre le panier dans le air fryer (NE PAS PARTIR L'APPAREIL!), et laisser reposer environ 45 minutes. Les boules grossiront et viendront se coller l'une à l'autre.

Badigeonner vos boules d'un œuf battu ou de beurre fondu.
Entrer le tiroir ou panier du air fryer avec son armée de petits pains et partir le air fryer (friteuse à air) à 300 °F (150 °C), pour 15 minutes en MODE AIR FRY.
Si, après 15 minutes, vos pains semblent sous cuits, prolonger de quelques minutes.
Vous pouvez aussi les retourner en bloc, carrément le fond vers le haut, pour finir la cuisson 3-5 minutes.
Attention: les pains briochés ne doivent pas non plus être trop cuits, ils deviendront secs, il est normal que les pains soient un peu humide au dessous mais pas complètement collants ou non cuits.

Source: La petite bette   Recette à imprimer  

Burger style « mac poulet » maison croustillant avec Corn Flakes

C'est la première fois que je cuisine du poulet haché et je suis bien contente du résultat! Ces galettes de poulet sont bien croustillantes, juteuses et goûteuses! Avec la panure de Corn Flakes, c'est plus sain et moins calorique que les galettes de poulet cuites à la grosses friture. Une belle recette à refaire:)


Portions: 4

Ingrédients

2 poitrines de poulet désossées et sans peau ou 1 lb (450 gr) de poulet haché
1 c. à soupe d'Herbes de Provence à la fleur d'ail François Lambert
1 branche de céleri finement hachée
1 petit oignon finement haché
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de poivre noir moulu
1 c. à soupe de moutarde au miel François Lambert
1 c. à thé (cc) de paprika doux
1 pincée de cayenne (optionnelle, selon le goût)
2 tasses (70 gr) de Corn Flakes, réduits en miettes

Pour le montage :

4 pains à hamburger
Mayonnaise au goût
Laitue iceberg ou romaine, hachée finement

Préparer le poulet : Si vous utilisez des poitrines de poulet, coupez-les en morceaux et placez-les dans un robot culinaire avec le céleri, l'oignon, les herbes de Provence, le sel, le poivre, le paprika, le cayenne, et la moutarde au miel. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
Si vous utilisez du poulet haché, mélangez-le avec le céleri, l'oignon, les herbes de Provence, le sel, le poivre, le paprika, le cayenne, et la moutarde au miel dans un grand bol jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
Façonner les galettes : Formez des galettes avec le mélange de poulet. Vous devriez obtenir environ 4 grandes galettes ou 6 plus petites, selon la taille désirée.
Préparer la panure : Placez les miettes de Corn Flakes dans un grand bol.
Trempez chaque galette de poulet dans les Corn Flakes, en vous assurant qu'elles soient bien enrobées de chaque côté.
Cuisson : Air Fryer : Préchauffez l'air fryer à 390 °F (200 °C). Placez les galettes dans le panier de l'air fryer en une seule couche (vous devrez peut-être les cuire en plusieurs fois). Faites cuire pendant 10-12 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les galettes soient dorées et croustillantes.
Four : Préchauffez le four à 390 °F (200 °C). Placez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Faites cuire pendant 15-20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
Montage : Tartinez les pains à hamburger avec de la mayonnaise, ajoutez une galette de poulet croustillante, et terminez avec de la laitue hachée. Refermez le sandwich avec le pain supérieur.
Servir : Servez immédiatement avec des accompagnements de votre choix.

Source: François Lambert

 

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Confiture de bacon et d’oignon à l'érable

 Vous cherchez des petites bouchées à servir sans être trop complexe? Voici celles-ci, elles sont très festives, avec un goût sucré-salé! Servie sur des petits canapés, ou même insérée dans des burgers, la confiture fera fureur! J'ai utilisé du pain baguette avec du fromage brie et le tout chauffé un peu au air fryer, un vrai délice!

Portions: 1 pot de 1 tasse (250 ml) 

Ingrédients

¾ lb (375 gr) de bacon coupé en morceaux de 1/2 pouce (13 mm)
1 oignon coupé en lanières
¾ tasse (135 gr) de cassonade
⅓ tasse (80 ml) de sirop d'érable
⅓ tasse (80 ml) de vinaigre de cidre

Cuire le bacon à feu moyen élevé jusqu'à ce que le bacon commence tout juste à devenir croustillant, environ 10 minutes. Retirer le bacon à l'aide d'une cuillère trouée et mettre sur une assiette couverte de papier absorbant. Enlever le gras de la poêle sauf 1 c. à soupe.
Cuire les oignons dans la poêle à feu moyen bas jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ 20 minutes. Ajouter la cassonade, le sirop d'érable, le vinaigre et les morceaux de bacon. Bien mélanger.
Laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à la consistance de confiture.

Notes
Se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur (tiédir au micro-ondes au besoin).
Peut aussi être conservé au congélateur environ 3 mois.

 

Source: Cuisinaweb

 

 

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