Croquettes de pommes de terre au cheddar

Ces délicieuses pommes de terre que j'ai trouvé sur les blogs de Lexibule et  Légende d'automne accompagnent très bien tous les mets de viande. Elles ne sont pas trop diététiques mais une fois n'est pas coutume:) 

Portions: une vingtaine

Ingrédients

2 lbs (900 gr) de pommes de terre, pelées, en morceaux
1 tasse (140 gr) de farine
1/2 tasse (120 gr) de beurre, ramolli
1 œuf
1 tasse (115 gr) de cheddar, râpé
sel, poivre
1 pincée de muscade
1 pincée de poivre de cayenne
1/3 tasse (80 gr) de beurre

Dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, faites cuire les pommes de terre, laissez égoutter.
Dans un bol réduisez les pommes de terre en purée; ajoutez la farine, le beurre ramolli, l’œuf et le fromage; assaisonnez de sel, poivre, muscade et poivre de cayenne.
Façonnez en un rouleau de 2 po (5cm) de diamètre; à l’aide d’un couteau, découpez des rondelles de 1 ¼ po (3cm) d’épaisseur. (à ce stade-ci, elles étaient molasses donc j'ai façonné à la main) Dans un poêlon, faites fondre le beurre; faites revenir les rondelles de purée; retournez dès qu’elles sont bien dorées.

Une petite note de Lexibule pour bien les réussir (merci à toi):

Les pommes de terre doivent être complètement refroidies avant de les piler.

Mettre la quantité de farine demandée et au besoin en rajouter.

Pour le beurre, allez-y graduellement car moi je n'ai pas eu besoin de mettre toute la quantité demandée (beaucoup trop à mon avis).

Mettre la pâte au frigo une bonne demi-heure avant de couper en rondelles.Si la pâte demeure collante, fariner à nouveau.Elle ressemble étrangement à une pâte à tarte!!

Cuire et déguster tellement que c'est bon!!

Source :Qu’est-ce qu’on mange?



Recette à imprimer

Gaufres moelleuses et croustillantes à l'érable

Des gaufres comme j'aime, bien croustillantes, bien dodues et une belle mie qui me rappelle les belgaufres du Québec et j'ai décliné la recette en remplaçant le sucre par des flocons d'érable.
Comme j'aime la saveur d'érable, je les ai servies avec du sirop d'érable. Un délice!

Portions: 10

Ingrédients

500 gr de farine (3½ tasses)
2 œufs
10 cl d'eau tiède (100 ml)
10 cl de lait (100 ml)
30 gr de miel (2 c. à soupe)
1 pincée de sel
(1 sachet) 12 gr de levure de boulanger (2¼ c. à thé levure Instaferm)
200 gr de beurre (¾ tasse + 2 c. à soupe)
100 gr flocons d'érable biologiques (¾ tasse + 2 c. à soupe)
flocons d'érable

 

 Diluer la levure dans l'eau tiède, puis ajouter le lait et les œufs.
Faire fondre le beurre et le miel dans une casserole, le beurre ne doit pas commencer à cuire, il faut éviter de le faire bouillir.
Dans un saladier faire un puits avec la farine et y verser le mélange levure-eau-lait-oeufs, bien mélanger.
Une fois le mélange beurre-miel fondu l'ajouter dans le saladier et ne pas hésiter à pétrir pour mieux mélanger.
Faire lever 1h/1h30 à température ambiante.
Une fois la pâte bien levée incorporer les flocons d'érable (100 gr) en pétrissant bien.
Mettre la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Dans le saladier, ajouter une quantité de flocons d'érable.
Préchauffer le gaufrier.
Avec la pâte faire plusieurs petits pâtons et les rouler dans les flocons d'érable qui est dans le saladier.
Faire cuire chaque pâton 2 à 3 minutes tout en surveillant pour que les flocons d'érable caramélisent mais ne brûlent pas.

Source: Déclinaison Blog de Miettes, pépites et gourmandises



Recette à imprimer

Poulet BBQ genre Méchoui

J'ai pris cette belle recette sur le  blog de Viens te faire plaisir.
Le poulet est très tendre, mais au prochain essai je rajouterai plus d'épices B.B.Q., j'aime mieux ça quand c'est un peu plus piquant!

Ingrédients

6 à 8 cuisses de poulet ou deux petits poulets coupé en deux
1 tasse (250 ml) de marinade à BBQ

Bien dégraisser le poulet et rincer à l’eau.
Faire chauffer le BBQ. Placer les cuisses de poulet sur un côté du BBQ et mettre se côté à faible intensité, de l’autre côté mettre à moyen fort.
À l’aide d’un pot avec un couvercle percé, saupoudrer de la marinade sur le dessus du poulet et fermer le couvercle, cuire 7 minutes. Retourner le poulet, saupoudrer de la marinade et cuire 7 minutes. Et on recommence retourner le poulet, saupoudrer la marinade et cuire 7 minutes et ainsi de suite tant et aussi longtemps que le poulet n’est pas cuit. Pour les cuisses calculer 50 minutes à une heure selon leurs grosseurs pour les demis poulet ça peut aller jusqu'à 1h30. (moi environ 1h30 pour mes demi-poitrines de poulet) 

Marinade : 

 

Dans un pot d’une capacité 1 ½ tasse (375 ml) , ajouter

½ tasse (125 ml) d'eau ou de bouillon poulet
½ tasse (125 ml) de vinaigre blanc
2 c. à soupe de beurre fondu
¼ c. à thé (cc) de sel
¼ c. à thé (cc) de poivre
¼ c. à thé (cc) de sel oignon
¼ c. à thé (cc) de sel ail
¼ c. à thé (cc) d'assaisonnement pour volaille
¼ c. à thé (cc) d'épices BBQ

Bien mélanger. À chaque fois que vous saupoudrez sur le poulet, la marinade se mélange dans le pot.

Pour 6 demi-poitrines, j'ai fait ½ recette de marinade. 

Source: Alexandre Traiteur
 


Recette à imprimer

Bannique (pain amérindien)

Voici un pain express qui se fait dans le temps de le dire! Et très pratique quand on a de la visite de dernière minute:) La bannique est un pain amérindien sans levain et la texture est un peu plus lourde qu'un pain avec levure

Je ne connaissais pas du tout cette recette jusqu'à ce que ma soeur me la fasse découvrir dernièrement.

Il suffit de la déguster chaude, en pointes avec une touche de beurre!

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine
2 ½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à soupe de graisse, fondue
1 c. à soupe de sucre
1 tasse (250 ml) d’eau

Brasser le tout, pétrir un peu. Mettre dans une assiette à tarte de 9 pouces (23 cm), graissée. Cuire au four à 400 °F (205 °C) environ 35 minutes ou jusqu’à doré.




Recette à imprimer


Avant cuisson:

 

 

Après cuisson: