vendredi 7 septembre 2012

Aumônières de crêpes pommes caramel


Je ne pouvais pas passer à côté de cette divine recette, je suis comme Isabelle Lambert, je suis une maniaque de crêpes! La recette d’aumônières de crêpes est tirée de son dernier livre « Pomme ». C’est rare de voir ça des crêpes sans œufs, et celles-ci sont faites plutôt à partir de la bière!! La recette en tant que telle est un peu longue à réaliser mais ça valait la peine! Tout se mariait à merveille pour le goût : les crêpes, les pommes caramélisées et le caramel qui enrobait le tout! C’est quasiment péché d’en manger 2 :)
Un divin dessert qu’il ne faut pas négliger à faire l'essai:)


Portions: 6 à 8

Ingrédients

Crêpes:


2 tass
es (280 gr) de farine
2 tasses (500 ml) de lait
6 c. à soupe de cassonade

1 pincée de sel
6 c. à soupe de beurre fondu
1 tasse (250 ml) de bière blonde


Sauce caramel:

¾ tasse (150 gr) de sucre
¼ tasse (60 ml) d'eau
¾ tasse et 4 c. à thé (200 ml) de crème 35%, tiède

2 c. à soupe de beurre salé, à température ambiante

Garniture:


4 pommes
Beurre pour cuisson
2 sachets de sucre vanillé ou 2 c. à soupe de sucre vanillé maison

Crêpes:

Battre tout les ingrédients sauf la bière jusqu'à homogénéité. Laisser reposer 30 minu
tes. Incorporer ensuite la bière.
Cuire les crêpes dans une crêpière de 8 pces (20 cm) et les réserver au chaud.

Sauce caramel:

Mélanger le sucre et l'eau, laisser caraméliser à feu moyen sans remuer. Dès que que le caramel prend une couleur brune, retirer du feu. Incorporer la crème liquide tiède petit à petit, dans le caramel, en remuant. Ajouter enfin le beurre et mélanger. Laisser refroidir.

Garniture:

Peler e
t couper les pommes en cubes avant de les faire revenir dans un peu de beurre. Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et laisser caraméliser à feu moyen.

Montage:

Déposer au centre de chaque crêpe une cuillère à soupe de pommes, puis napper d'un peu de sauce caramel. Fermer la crêpe en resserrant les bords vers le haut. Piquer le haut avec deux pics en bois afin de maintenir la forme. Présenter l'aumônière dans une assiette, nappée de sauce caramel.

Source: Pomme de Isabelle Lambert

Recette à imprimer





12 commentaires:

  1. Miam, miam!!! La giga amatrice de crêpes en moi est jalouse là!!!! Moi aussi je veux en manger, miam! Bon vendredi!

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  2. Pommes-caramel ça ne peut être que très cochon!!

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  3. Pommes & Caramel, c,est tellement un mariage parfait!!! Très appétissant!!!

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  4. Cuando voy a Francia algo que me apasiona son las creps. Allí las hacéis estupendas.

    JUEGO DE SABORES

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  5. Je dois avouer que j'aime bien les crêpes, soit avec bleuets et crème fouettée ou nutella et bananes. Mais celles-ci sont à essayer!

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  6. C'est la fête de mon fils aujourd'hui et au lieu d'un gâteau, je vais faire ces crêpes, ça trop l'air bon!!!

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  7. Photos très cruelles. On bave devant son écran tellement ça semble bon.
    A tester.
    A bientôt

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  8. Je crois que je vais avancer la date de la chandeleur tellement que ta recette me paraît divine ....

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  9. Attends M'Dame Esther!! J'en suis encore à l'autre d'avant à tester lol!! Trop,trop tentant:)

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  10. merci beaucoup Esther :) c'est l'une des deux recettes que j'ai faites avec Seb, l'Artisan culinaire, au marché de Mont-Tremblant, samedi dernier. les gens ont vraiment apprécié :)

    merci encore et bon dimanche :)

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C'est toujours un immense plaisir de vous lire, je vous en remercie beaucoup:)