Muffins aux framboises et amandes

 C'est la saison des framboises fraîches, on en profite pour les cuisiner!
C'est une recette full santé, juste de bonnes choses dans ces savoureux muffins! Ils sont tout moelleux et je suis sûre que le lait d'amande y est pour quelque chose pour le goût! Les amandes apportent un beau petit croquant dans la texture.
 À faire et refaire:))


Portions : 18 (moi 20)

Ingrédients


Pâte à muffins

1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
1 1/2 tasse (210 gr) de farine de blé entier
2 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1 1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 1/2 tasse (375 ml) de lait d'amande non sucré
1/2 tasse (125 ml) d'huile
1/2 tasse (125 ml) de compote de pommes non sucrée
3 oeufs
3/4 tasse (135 gr) de cassonade
3/4 tasse (75 gr) d'amandes hachées ou effilées
1 1/2 tasse (225 gr) de framboises fraîches ou surgelées
1/2 c. à thé (cc) extrait d'amande (facultatif) (j'ai mis)

Garniture

1/4 tasse (25 gr) d'amandes effilées
18 framboises fraîches ou surgelées

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Fouetter pendant environ 2 minutes l'huile, la cassonade et les œufs. Ajouter le lait d'amande, la compote de pommes et l'extrait d'amande.
Ajouter les ingrédients secs, les framboises et les amandes. Mélanger à l'aide d'une spatule. Ne pas trop brasser.
Remplir les cavités d'un moule à muffins, puis déposer quelques amandes effilées et une framboise comme garniture.
Cuire 20 à 22 minutes pour 18 gros muffins ou environ 18 minutes pour 24 muffins de grosseur standard. (moi 23 minutes pour 20 muffins)

Source: Laetia sur Recettes du Québec




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Carrés aux pommes

Un bon petit dessert à se mettre sous la dent! Une version semblable à celui aux dattes (ici) sauf que la garniture du milieu est aux pommes en purée! C'est assez sucré mais excellent avec un bon verre de lait!


Portions: 9

Ingrédients


Croustillant à l'avoine

1 ¼ tasse (115 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
½ tasse (90 gr) de cassonade
½ tasse (120 gr) de beurre non salé, fondu
2 c. à soupe de sirop d’érable

Garniture aux pommes

½ tasse (90 gr) de cassonade
3 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
½ c. à thé (cc) de cannelle moulue
2 tasses (500 ml)  de compote de pommes non sucrée

Place la grille au centre du four. Préchauffe le four à 190 °C (375 °F). Beurre un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) et tapisse-le d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser de chaque côté.
Croustillant à l'avoine
Dans un bol, mélange les flocons d’avoine, la farine et la cassonade. Ajoute le beurre et le sirop d’érable. Mélange bien avec une cuillère de bois. Mets le bol de côté.
Garniture aux pommes
Dans une petite casserole, mélange la cassonade, la fécule et la cannelle. Ajoute la compote de pommes et porte à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Mets la casserole de côté.
Étale la moitié du croustillant dans le plat et presse légèrement. Répartis la garniture aux pommes sur le croustillant. Parsème délicatement le reste du croustillant.
Mets le plat dans le four et fais cuire environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit doré. Tu peux le servir tiède ou froid. Coupe en carrés. Délicieux avec une boule de crème glacée à la vanille.

Source: Ricardo cuisine.com




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Muffins aux pommes

C'est la pleine saison des pommes du Québec! Elles sont juteuses et bien croquantes!
J'en ai profité pour faire un peu  de  compote maison et de l'insérer dans ces divins muffins!
Ils font santé, bien tendres, redondant avec beaucoup de pommes avec une belle petite couverture légèrement croustillante! Accompagnés d'un verre de lait, ils sont parfaits pour le petit déjeuner ou la collation!
 

Portions: 12 (moi 8)

 

Ingrédients


1½ tasse (210 gr) de farine non blanchie
½ tasse (70 gr) de farine de blé entier
1 tasse (180 gr) de cassonade (moi ½ tasse/90 gr)
1½ c. à thé (cc) de poudre à pâte ( levure chimique )
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de piment de la Jamaïque moulu
2 oeufs
1/3 tasse (80 ml) d'huile de tournesol
1 tasse (250 ml) de compote de pommes (moi fait maison et s/sucre)
1/2 tasse (125 ml) de lait de soja (moi régulier)
1½ tasse (160 gr) de pommes en cubes ( environ 1½ pomme )
2 c. à soupe de cassonade


Préchauffer le four à 375 °F ( 190 °C ) et préparer un moule à muffins de 12 empreintes (moi 8), en le garnissant de caissettes en papier.
Combiner ensemble les 7 premiers ingrédients.
Battre les oeufs, l'huile, la compote et le lait.
Verser cette préparation sur les ingrédients secs.
Ajouter les pommes et mélanger à la fourchette juste assez pour qu'on ne voit plus d'ingrédients secs.
Verser la pâte dans les caissettes en papier et saupoudrer de cassonade.
Enfourner pour 20 à 25 minutes.
Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre, s'il en ressort propre, le muffins est cuit.

Source: Viteunerecette




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Pain aux carottes et ananas (cake)

Je fais régulièrement des muffins aux carottes mais un cake , je pense que c'est la première fois que j'expérimente ça! C'est tout à fait délicieux, il est un peu  humide et dense, malgré tout il est assez moelleux!
Idéal au petit déjeuner ou à la collation:)


Ingrédients

1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de compote de pommes
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
2 oeufs
1/2 c. à thé (cc) de vanille
1 tasse )125 gr) de carottes râpées
1/2 tasse (125 gr) d'ananas broyé en conserve, égoutté
1 tasse (140 gr) de farine
1/4 c. à thé (cc) de sel
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de bicarbonate de sodium (soda)
1 c. à thé (cc) de cannelle
1/2 tasse (55 gr) de noix (moi Grenoble)
1/3 tasse (35 gr) de noix de coco (si désiré)

Battre le sucre, la compote, l'huile et les oeufs 10 minutes au batteur et ajouter la vanille, les carottes et les ananas et brasser 10 minutes de plus. (moi au batteur sur socle à vitesse 2)
Dans un autre plat mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, le soda, la cannelle et les noix et ajouter au mélange crémeux et mélanger et verser dans un moule à pain et cuire à 350 °F (180 °C) pendant 40 minutes à 1 heure. (moi 50 minutes)
Vérifier si le pain est cuit avec un cure-dent s'il en ressort sec, il est cuit.

Source: Gisèle Lavoie (zet) 


 
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Barres déjeuner au yogourt et à l'avoine

J'aime beaucoup les barres tendres fait maison! Celles-ci trouvées chez Gabrielle du blog Eat cook and love,  faisaient santé, bien tendres,(je dirais un peu trop, ça serait bien intéressant de les faire cuire un peu plus longtemps, elles seraient un peu plus fermes). Je dirais qu'il manquait un petit quelque chose pour avoir plus de saveur. On peut les déguster autant en dessert, au petit déjeuner et même en collation!


Ingrédients

¼ tasse (60 gr) de beurre fondu
1½ tasse (135 gr) de flocons d'avoine, plus environ ¼  tasse (22 gr) pour la décoration (gruau)
1½ tasse (25 gr) de riz soufflé
½ c. à thé (cc) de cannelle moulue
1/3 tasse (60 gr) de cassonade
¾ tasse (180 ml) de compote de pommes
1 tasse (250 ml) de yogourt nature
1 oeuf
¼ tasse (60 ml) de miel
 ¼ tasse (25 gr) de noix hachées au choix

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Mélanger les flocons, le riz soufflé, la cannelle et une pincée de sel dans le bol du robot culinaire. Réduire en une consistance de farine.
Déposer dans un grand bol et ajouter le beurre, la cassonade et la compote. Bien mélanger.
Déposer dans le fond du moule carré de 8 po (20 cm) beurré et bien presser.
Dans le bol du robot culinaire, déposer le yogourt, l'oeuf et le miel. Bien mélanger.
Verser sur la croûte et bien étendre. Saupoudrer de noix et de flocons d'avoine.
Cuire 30 minutes (je dirais un peu plus) et laisser refroidir complètement. Laisser au frigo.

Source:  Yankie Kitchen Ninja



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Aumônières de crêpes pommes caramel

Je ne pouvais pas passer à côté de cette divine recette, je suis comme Isabelle Lambert, je suis une maniaque de crêpes! La recette d’aumônières de crêpes est tirée de son dernier livre « Pomme ». C’est rare de voir ça des crêpes sans œufs, et celles-ci sont faites plutôt à partir de la bière!! La recette en tant que telle est un peu longue à réaliser mais ça valait la peine! Tout se mariait à merveille pour le goût : les crêpes, les pommes caramélisées et le caramel qui enrobait le tout! C’est quasiment péché d’en manger 2 :)

Un divin dessert qu’il ne faut pas négliger à faire l'essai:)

Portions: 6 à 8

Ingrédients

Crêpes:

2 tasses (280 gr) de farine
2 tasses (500 ml) de lait
6 c. à soupe de cassonade
1 pincée de sel
6 c. à soupe de beurre fondu
1 tasse (250 ml) de bière blonde

Sauce caramel:

¾ tasse (150 gr) de sucre
¼ tasse (60 ml) d'eau
¾ tasse et 4 c. à thé (200 ml) de crème 35%, tiède
2 c. à soupe de beurre salé, à température ambiante

Garniture:

4 pommes
Beurre pour cuisson
2 sachets de sucre vanillé ou 2 c. à soupe de sucre vanillé maison

Crêpes:
Battre tout les ingrédients sauf la bière jusqu'à homogénéité. Laisser reposer 30 minutes. Incorporer ensuite la bière.
Cuire les crêpes dans une crêpière de 8 pces (20 cm) et les réserver au chaud.

Sauce caramel:
Mélanger le sucre et l'eau, laisser caraméliser à feu moyen sans remuer. Dès que que le caramel prend une couleur brune, retirer du feu. Incorporer la crème liquide tiède petit à petit, dans le caramel, en remuant. Ajouter enfin le beurre et mélanger. Laisser refroidir.

Garniture:
Peler et couper les pommes en cubes avant de les faire revenir dans un peu de beurre. Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et laisser caraméliser à feu moyen.

Montage:
Déposer au centre de chaque crêpe une cuillère à soupe de pommes, puis napper d'un peu de sauce caramel. Fermer la crêpe en resserrant les bords vers le haut. Piquer le haut avec deux pics en bois afin de maintenir la forme. Présenter l'aumônière dans une assiette, nappée de sauce caramel.

Source: Pomme de Isabelle Lambert



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Muffins "tarte aux pommes"

Vous êtes pas mal au courant que le livre Pomme de Isabelle Lambert des gourmandises d'Isa est tout frais sorti, elle m'a gentiment offert une copie, depuis ça fait plusieurs fois que je le parcourt, je salive devant toute ses belles recettes! Je vous offre une toute première recette que j'ai fait hier, surprenant hein ce sont des muffins!! Lol!!
Le titre m'avait accroché, ça me faisait penser un peu au pain "tarte aux pommes" à la Map que j'avais déjà cuisiné (ici)!
Ça sentait terriblement les pommes quand je les ai sorti du four! Je me suis empressée d'en manger un tout chaud!! Ils sont divins, bien dosés pour le sucrage et bien tendres!
P.S.:Vous avez sûrement remarqué que j'ai omis la fameuse cannelle même si l'un ne va pas sans l'autre! Hi!

Portions: 12

Ingrédients

1½ tasse (210 gr) de farine non blanchie (moi tout-usage)
½ tasse (70 gr) de farine de blé entier
1 tasse (180 gr) de cassonade (moi ¾ tasse/135 gr)
1½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de cannelle moulue
2 œufs
1/3 tasse (80 ml) d'huile de tournesol
1 tasse (250 ml) de compote de pommes (ma recette maison ici)
½ tasse (125 ml) de lait
1½ tasse (225 gr) de pommes en cubes (environ 2 petites pommes)
2 c. à soupe cassonade

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et préparer un moule à muffins de 12 empreintes en le cheminant de caissettes en papier.
Mélanger ensemble les 7 premiers ingrédients.
Battre les œufs, l'huile, la compote et le lait. Verser cette préparation sur les ingrédients secs. Ajouter les pommes et mélanger à la fourchette juste assez pour qu'on ne voit plut d'ingrédients secs.
Verser la pâte dans les caissettes en papier et saupoudrer de cassonade. Enfourner pour 20 à 25 minutes (moi 20 min.). Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre, s'il en ressort propre, les muffins sont cuits.

Source: Livre de recettes Pomme de Isabelle Lambert des gourmandises d'Isa



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Gâteau aux carottes à la Marc

Je pensais détenir le meilleur gâteau aux carottes (juste ici) mais celui que je vous offre aujourd'hui est aussi bon sinon meilleur même sans les 3 c. à thé de cannelle!! lol!!
Moelleux à souhait, il a été grandement apprécié lors d'un souper de famille en camping dernièrement!

Ingrédients

Gâteau:

2 1/2 tasses (350 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
3 c. à thé (cc) de cannelle
1/2 c. à thé (cc) de sel
4 œufs
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
1/2 tasse (125 ml) de compote de pommes, allégée
1 tasse (180 gr) de cassonade (moi, ¾ tasse/135 gr)
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille
2 tasses (250 gr) de carottes, râpées
1 conserve de 14 oz (398 ml) d'ananas, en morceaux, égouttés
1/2 tasse (55 gr) de noix de Grenoble, hachées (omis)

Glaçage:

2 1/2 tasses (250 gr) de sucre à glacer
1/2 tasse (120 gr) de beurre
1 paquet (8 oz/ 250 gr) de fromage à la crème léger, de marque Philadelphia
1 c. à thé (cc) essence de vanille

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un bol, mélanger ces ingrédients du gâteau: farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, cannelle, sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger ensemble l'huile, la compote de pommes, le sucre, les oeufs, la cassonade, l'essence de vanille et les noix.
4. Incorporer le mélange de farine au mélange humide. Ajouter les carottes râpées et les ananas égouttés et mélanger.
5. Verser dans un moule graissé et enfariné d'environ 13 x 9 po (32.5 x 23 cm). Éviter les moules trop hauts car le centre du gâteau ne sera pas cuit. Verser environ 1 po (2.5 cm) de mélange dans le moule.
6. Cuire à 350 °F (180 °C) pendant 50 minutes (moi 45 minutes) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec.
7. Pour le glaçage, ramollir le fromage à la crème. Incorporer le beurre mou et mélanger jusqu'à homogénéité.
8. Incorporer le quart du sucre à glacer et de l'essence de vanille. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients, un quart du sucre à glacer et de l'essence de vanille à la fois.
9. Étendre le glaçage au fromage à la crème sur le gâteau refroidi.
10. Conserver au réfrigérateur ou congeler en portions individuelles.

Les noix de Grenoble sont facultatives.

*Pour défaire le fromage à la crème plus facilement, laissez-le à la température de la pièce pendant que vous préparez le gâteau; il sera plus facile à défaire.

*Laissez également le mélange de glaçage à la température de la pièce pendant la cuisson du gâteau: il sera plus facile à étaler.

*Conservez le jus d'ananas de la conserve; vous pouvez le congeler et l'utiliser dans une autre recette.


Source: Marc sur Recettes du Québec



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Muffins croustillants aux pommes

C'est le temps des pommes, on profite de l' occasion pour cuisiner ce fruit défendu, hi!
J'ai fait ces muffins un brin santé, ils sont très bons, tendres et sa garniture sur le dessus est croustillante!

Portions: 12

Ingrédients

1 œuf
1 tasse (250 ml) de lait
¼ tasse (60 gr) de margarine
¼ tasse (45 gr) de cassonade
½ tasse (125 ml) de compote de pomme
1½ tasse (165 gr) de chapelure Graham
1½ tasse (210 gr) de farine
¼ tasse (25 gr) de graines de lin moulues (facultatif) (moi j'ai mis)
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de cannelle
¼ c. à thé (cc) de sel
2 pommes moyennes, pelées et coupées en dés
½ tasse (55 gr) de chapelure de biscuits Graham

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un grand bol, battre à la fourchette l’œuf et ajouter le lait, margarine, cassonade et la compote de pomme.
Dans un autre bol, mélanger la première quantité de chapelure Graham, farine, graines de lin, poudre à pâte, cannelle et sel. Ajouter aux ingrédients liquides et mélanger à la fourchette pour bien humecter les ingrédients. Éviter de trop mélanger.
Ajouter les pommes et mélanger légèrement.
Verser la préparation dans des moules à muffins antiadhésifs.
Saupoudrer la chapelure restante sur les muffins et appuyer légèrement avec les doigts pour que celle-ci adhère bien à la pâte.
Cuire au four 30 minutes (moi 27 min.) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin ressorte propre.

Source: Livre de recettes: Boîtes à lunch santé" de Geneviève O'Gleman



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Petits gâteaux aux pommes croûtés au sucre à la crème

Des petits gâteaux gourmands qui feront fureur, pour les bec sucrés ! Ils sont bien tendres et garnis d'une belle croûte croustillante!
J’ai décidé de faire des petits gâteaux au lieu des gros, je trouve qu’en portions individuelles, ça passe mieux et je les enveloppe individuellement et
hop au congélateur !

Portions : 12

Ingrédients

2 oeufs
½ tasse (125 ml) d’huile
1/3 tasse (80 ml) de jus d’orange
2 c. à thé (cc) de vanille
1 ¼ tasse (250 gr) de sucre
1 ½ tasse (210 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
3 tasses (450 gr) de pommes pelées et coupées en morceaux
½ tasse (55 gr) de noix de Grenoble hachées

Préparation du gâteau
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients liquides et le sucre.
Ajouter la farine et le bicarbonate de soude. Bien mélanger.
Ajouter les pommes et les noix.
Beurrer 2 moules ronds à gâteau et verser le mélange dans les moules.
Cuire 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
(pour 12 petits gâteaux, j’ai cuit environ 26 minutes)
On peut aussi utiliser moule rectangulaire et augmenter la cuisson de 45 min. à 1 hr.
A la fin de la cuisson des gâteaux, préparer le mélange du crémage.

Crémage

10 c. soupe de beurre
4 c. soupe de crème 35%
1 tasse (180 gr) de cassonade
½ tasse (55 gr) de noix de Grenoble

Préparation du crémage
Ajouter les ingrédients dans une petite casserole et faire bouillir 3 minutes en brassant au fouet.
Déposer le glaçage chaud sur les gâteaux chaud et mettre au four sous le gril environ 2 minutes avec la porte du four ouverte pour laisser caraméliser le dessus des gâteaux.

Source: Simplement entre nous (déclinaison)



Recette à imprimer

Pouding au pain crémeux au PHILADELPHIA et à l'érable

J'ai toujours aimé ce genre de dessert, surtout arrosé de sirop d'érable!
Quoique un peu dense quand il est refroidi mais une fois réchauffé un peu au micro-ondes, il est d'un très bon goût et pas trop sucré.
J'ai quand même voulu le sucrer un peu plus avec un peu de sirop d'érable et des flocons d'érable!

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre
2 pommes Granny Smith, pelées et tranchées finement
1/2 tasse (1/2 contenant de 250 gr) de tartinade de fromage à la crème Philadelphia
4 œufs
1 c. à thé (cc) de vanille
1¼ tasse (310 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable, divisée
7 tasses (525 gr env.) de pain croûté, en cubes de 1 po (2.5 cm)

Chauffer le four à 375 ºF (190 °C).
Faire fondre le beurre dans une grande poêle, à feu mi-vif. Ajouter les pommes; cuire de 5 à 7 min ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant de temps en temps. Entre-temps, battre au fouet le fromage à la crème, les œufs et la vanille dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Incorporer graduellement le lait en fouettant. Réserver 1 c. à soupe de sirop d'érable ; incorporer le reste au mélange de fromage à la crème. Ajouter les cubes de pain ; remuer pour bien enrober.
Ajouter les pommes au mélange; remuer délicatement. Verser dans un moule carré de 9 po (23 cm) vaporisé d'enduit à cuisson.
Cuire 40 min ou jusqu'à ce que le centre du pouding soit ferme et que le dessus soit doré. Arroser du sirop réservé. Laisser reposer 10 min avant de servir.

Source: KraftCanada



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Côtelettes de porc aux pommes et à l'érable

Hummm, des côtelettes savoureuses, bien goûteuses et bien tendres! Le sucre d'érable mêlé au goût des pommes donne un effet merveilleux pour les papilles:)

Ingrédients

6 côtelettes de porc de ½ pouce (1.3 cm) d'épaisseur
2 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de sucre d'érable râpé
1 gros oignon tranché finement
1 grosse pomme pelée et coupée en 6 tranches
½ tasse (125 ml) de jus de pomme
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
½ c. à soupe d'estragon
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
Enlever le surplus de gras et ciseler celui qui reste aux côtelettes. Chauffer le beurre et le sucre d'érable dans un grand poêlon. Y faire dorer les côtelettes des deux cotes, les déposer dans un plat allant au four.
Saler et poivrer. Dans le même poêlon, faire revenir les tranches d'oignon pendant 1 minute et les déposer sur les côtelettes ainsi que les tranches de pomme. Déglacer le fond du poêlon avec le jus de pomme et ajouter la moutarde de Dijon ainsi que 1'estragon.
Verser sur les côtelettes. Couvrir d'un papier d'aluminium sans serrer. Cuire au four environ 45 minutes ou plus si désiré. Servir avec des pommes de terre en purée et une julienne de légumes.

Source: Planète Québec

 

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Muffins aux carottes Magix

Il semblerait que cette recette avait été prise sur une boîte de bicarbonate de soude Magix. Des muffins très complets, denses, un peu bourratifs mais juste bien tendres comme je les aime :) Donc c’est un bel atout pour le petit déjeuner!!


Portions : 12

Ingrédients

Mélange #1

2 tasses (280 gr) de farine
1 tasse (200 gr) de sucre (¾ tasse/150 gr pour moi)
2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
2 c. à thé (cc) de cannelle
½ c. à thé (cc) de sel
2 tasses (210 gr) de carottes râpées
½ tasse (80 gr) de raisins secs
½ tasse (55 gr) de noix de Grenoble
½ tasse (55 gr) de noix de coco râpé
1 pomme râpée

Mélange #2

3 œufs
¾ tasse (180 ml) d'huile
1½ c. à thé (cc) de vanille

Ajouter le mélange #2 au mélange #1. (Juste humecter le mélange).
Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 20 minutes.

Source : Malilouis



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Confiture de rhubarbe et de pommes

Voici une belle confiture à essayer si vous avez de la rhubarbe à passer. Elle est épaisse, bien tartinable et sucrée! Le goût de la rhubarbe est très présent et celui des pommes à peine perceptible. Comme ça donnait une grosse quantité, j'ai fait ½ recette.

Portions: 8 pots de 1 tasse/250 ml

Ingrédients

1 kg de rhubarbe (env. 7 tasses)
1,5 kg de sucre (6 tasses)
500 gr de pommes (2 moyennes)

Lavez les tiges de rhubarbe dans de l'eau froide en les frottant bien. Coupez-les ensuite en petits morceaux.
Mettez-les dans une bassine en cuivre (j'ai utilisé une casserole traditionnelle)avec les pommes pelées, épépinées et coupées en morceaux. Ajoutez le sucre et portez à ébullition.
Laissez cuire une trentaine de minutes en remuant de temps en temps.
Vérifiez la consistance, écumez et mettez en pots.

Source: Planète Québec




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Muffins à la compote de pomme et au babeurre

Cammu nous avais donné cette belle recette santé.


Portions: 6

Ingrédients


3/4 tasse (105 gr) de farine tout-usage
1/2 tasse (70 gr) de farine de blé entier
1 tasse (90 gr) de gruau à cuisson rapide (flocons d'avoine)
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
1/2 c. à thé (cc) de cannelle
1/4 c. à thé (cc) de sel
3/4 tasse (180 ml) de babeurre (lait ribot)
1/4 tasse (60 ml) de compote de pomme
1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale
1 oeuf, battu
1/4 tasse (35 gr) de raisins secs


Graisser les moules à muffins ou les garnir de coupes de papier. Dans un grand bol, mélanger les farines, le gruau, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Dans un autre bol, bien mêler le babeurre, la compote de pomme, l'huile et l'oeuf. Ajouter cette préparation aux ingrédients secs et mélanger tout juste pour humecter; incorporer les fruits.
Cuire à 400 °F (200 °C) de 18 à 20 minutes.

Source: Cammu

Recette à imprimer