Gâteau aux carottes à la Marc

Je pensais détenir le meilleur gâteau aux carottes (juste ici) mais celui que je vous offre aujourd'hui est aussi bon sinon meilleur même sans les 3 c. à thé de cannelle!! lol!!
Moelleux à souhait, il a été grandement apprécié lors d'un souper de famille en camping dernièrement!

Ingrédients

Gâteau:

2 1/2 tasses (350 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
3 c. à thé (cc) de cannelle
1/2 c. à thé (cc) de sel
4 œufs
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
1/2 tasse (125 ml) de compote de pommes, allégée
1 tasse (180 gr) de cassonade (moi, ¾ tasse/135 gr)
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille
2 tasses (250 gr) de carottes, râpées
1 conserve de 14 oz (398 ml) d'ananas, en morceaux, égouttés
1/2 tasse (55 gr) de noix de Grenoble, hachées (omis)

Glaçage:

2 1/2 tasses (250 gr) de sucre à glacer
1/2 tasse (120 gr) de beurre
1 paquet (8 oz/ 250 gr) de fromage à la crème léger, de marque Philadelphia
1 c. à thé (cc) essence de vanille

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un bol, mélanger ces ingrédients du gâteau: farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, cannelle, sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger ensemble l'huile, la compote de pommes, le sucre, les oeufs, la cassonade, l'essence de vanille et les noix.
4. Incorporer le mélange de farine au mélange humide. Ajouter les carottes râpées et les ananas égouttés et mélanger.
5. Verser dans un moule graissé et enfariné d'environ 13 x 9 po (32.5 x 23 cm). Éviter les moules trop hauts car le centre du gâteau ne sera pas cuit. Verser environ 1 po (2.5 cm) de mélange dans le moule.
6. Cuire à 350 °F (180 °C) pendant 50 minutes (moi 45 minutes) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec.
7. Pour le glaçage, ramollir le fromage à la crème. Incorporer le beurre mou et mélanger jusqu'à homogénéité.
8. Incorporer le quart du sucre à glacer et de l'essence de vanille. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients, un quart du sucre à glacer et de l'essence de vanille à la fois.
9. Étendre le glaçage au fromage à la crème sur le gâteau refroidi.
10. Conserver au réfrigérateur ou congeler en portions individuelles.

Les noix de Grenoble sont facultatives.

*Pour défaire le fromage à la crème plus facilement, laissez-le à la température de la pièce pendant que vous préparez le gâteau; il sera plus facile à défaire.

*Laissez également le mélange de glaçage à la température de la pièce pendant la cuisson du gâteau: il sera plus facile à étaler.

*Conservez le jus d'ananas de la conserve; vous pouvez le congeler et l'utiliser dans une autre recette.


Source: Marc sur Recettes du Québec



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