Muffins "tarte aux pommes"

Vous êtes pas mal au courant que le livre Pomme de Isabelle Lambert des gourmandises d'Isa est tout frais sorti, elle m'a gentiment offert une copie, depuis ça fait plusieurs fois que je le parcourt, je salive devant toute ses belles recettes! Je vous offre une toute première recette que j'ai fait hier, surprenant hein ce sont des muffins!! Lol!!
Le titre m'avait accroché, ça me faisait penser un peu au pain "tarte aux pommes" à la Map que j'avais déjà cuisiné (ici)!
Ça sentait terriblement les pommes quand je les ai sorti du four! Je me suis empressée d'en manger un tout chaud!! Ils sont divins, bien dosés pour le sucrage et bien tendres!
P.S.:Vous avez sûrement remarqué que j'ai omis la fameuse cannelle même si l'un ne va pas sans l'autre! Hi!

Portions: 12

Ingrédients

1½ tasse (210 gr) de farine non blanchie (moi tout-usage)
½ tasse (70 gr) de farine de blé entier
1 tasse (180 gr) de cassonade (moi ¾ tasse/135 gr)
1½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de cannelle moulue
2 œufs
1/3 tasse (80 ml) d'huile de tournesol
1 tasse (250 ml) de compote de pommes (ma recette maison ici)
½ tasse (125 ml) de lait
1½ tasse (225 gr) de pommes en cubes (environ 2 petites pommes)
2 c. à soupe cassonade

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et préparer un moule à muffins de 12 empreintes en le cheminant de caissettes en papier.
Mélanger ensemble les 7 premiers ingrédients.
Battre les œufs, l'huile, la compote et le lait. Verser cette préparation sur les ingrédients secs. Ajouter les pommes et mélanger à la fourchette juste assez pour qu'on ne voit plut d'ingrédients secs.
Verser la pâte dans les caissettes en papier et saupoudrer de cassonade. Enfourner pour 20 à 25 minutes (moi 20 min.). Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre, s'il en ressort propre, les muffins sont cuits.

Source: Livre de recettes Pomme de Isabelle Lambert des gourmandises d'Isa



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