Biscuits aux dattes Béatrice

Il y a quelque temps Sylvie Goulet des Recettes du Québec m'a écrit pour me partager sa recette de ses fameux biscuits aux dattes et qu'elle espérait voir un jour sur mon blog!
Voilà, promesse faite, je les ai essayé et à mon tour de les partager!
Ces biscuits sont divins!!!! Est-ce vous vous souvenez des biscuits à la figue qu'on retrouvait il y a déjà trop longtemps à l'épicerie ? Je pense que ça n'existe même plus! Je trouve tellement que la pâte lui ressemble en tant que goût et texture! C'est tendre, et juste sucré à point! Je vous les recommande fortement si vous raffolez des dattes bien sûr:)

Portions: 24

Ingrédients

Garniture:

1 livre (500 gr) de dattes
1 tasse (250 ml) d'eau

Pâte à biscuit:

1 tasse (250 gr) de beurre
2 tasses (360 gr) de cassonade
3 oeufs
1 c. à thé (cc) de vanille
4 tasses (520 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/8 de c. à thé (cc) de sel

Cuire les dattes et l'eau à feu moyen jusqu'à ce que les dattes soient défaites. Laisser refroidir, puis partager en 4 parts.
Crémer le beurre et la cassonade. Ajouter les œufs un à un, puis la vanille. Mêler les ingrédients secs et l'ajouter au mélange de beurre. Diviser en 4 pâtons.
Au rouleau, sur une planche enfarinée, abaisser un pâton en un rectangle de 6 x 10 pouces (15 x 25 cm). Étendre le quart des dattes en un ruban au centre et délicatement, avec un couteau, rabattre un côté, puis l'autre. Couper des biscuits de 1 pouce (2.5 cm).
Tourner les biscuits sur la tôle de façon à avoir le joint en-dessous. Cuire à 400 °F (200°C) environ 10 minutes sur la grille du haut.

*Ils se congèlent très bien!

Source: Sylvie sur Recettes du Québec



Recette à imprimer


Voici les étapes en photos pour mieux comprendre:

Étendre la garniture

Rabattre les côtés avec un grand couteau ou grande spatule (la pâte est molle)

Rabattre l'autre partie de façon à faire un rouleau

Couper chaque pâton en 6 parties

Déposer sur une tôle

Ils sont prêts à être dégustés!!