Muffins Red Velvet

Ce matin j'ai goûté au nouveau muffin Red Velvet chez Tim Horton, il n'en fallait pas plus que je fasse une recherche pour m'en faire maison et j'ai trouvé ceux-ci!
On voit de plus en plus des pâtisseries en rouge velours! Pour noël j'ai fait la fameuse bûche Red Velvet (ici) et ça avait été un succès!
Ceux de Tim sont très bons mais caloriques et ceux faits maison sont sûrement plus abordables en calories (mais moins chimiques par contre!) malgré qu'il y a 3 sortes de chocolat inclus!
Ils sont excellents:))

 Portions: 12

Ingrédients
 
3 c. à soupe de beurre non salé
1 ½ oz ou 1 ½ carré (45 gr) de chocolat mi-amer
2 tasses (280 gr) de farine
1/3 tasse (27 gr) de poudre de cacao
2 c. à thé (cc)  de poudre à pâte (levure chimique)
¼ de c. à thé (cc) de sel
1/8 cuillère à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
2/3 tasse (130 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
2/3 tasse (160 ml) de lait
½ c. à thé (cc)  de vanille
1 bouteille (1 oz/28 ml) de colorant alimentaire rouge
2 gros œufs légèrement battus
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat

 

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Dans un bol allant au micro-ondes mélanger le beurre et le chocolat. Chauffer pendant 45 secondes. Remuer. Remettre quelques secondes jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Laissez le chocolat refroidir à température ambiante.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Mélanger avec un fouet. Dans un autre bol, mélanger le sucre, le lait, les œufs, la vanille et le colorant alimentaire. Remuer.
Ajouter le mélange de chocolat ainsi que le mélange de lait et de farine. Remuer doucement. Incorporer délicatement les pépites de chocolat. Utilisant un grande cuillère à biscuit, déposer la pâte dans des moules à muffins. Faire cuire pendant 5 minutes. Réduire la température du four à 375 ° F (190 °C) et cuire encore 10 minutes (moi 13 minutes) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de retirer et déposer sur une grille de refroidissement. 

Source: Lemons for lulu



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