Muffins aux bananes et à l'érable

 

Encore une belle recette de muffins à se mettre sous la dent! Ils sont délicieux, nourrissants, le chia donne un petit croquant sous la dent et n'oubliez pas la petite garniture, ça leur donne un petit côté gourmand sucré à l'érable.

Portions: 12

Ingrédients

⅓ tasse (80 ml) d’huile de pépin de raisin
½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
2 œufs
1 tasse (250 ml) de bananes mûres écrasées (environ 2 grosses ou 3 petites bananes)
¼ tasse (60 ml) de lait
1 c. à thé (cc)  d’extrait de vanille
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc)  de sel
1 tasse (140 gr) de farine de blé entier
¾ tasse (105 gr) farine blanche
¼ tasse (22 gr) d’avoine à l’ancienne
2 c. soupe de graines au choix (de chanvre, de chia, de tournesol, de lin) (moi chia)

Garniture optionnelle, mais délicieuse:(j'ai doublé)

2 c. à soupe de gros flocons de gruau
2 c. à soupe de flocons d’érable
1 c. à soupe de beurre fondu.

Préchauffer le four à 425 °F (218 °C) et préparer un moule à muffins.
Mélanger le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et les farines. Réserver.
Dans un grand bol, battre l’huile et le sirop d’érable avec un fouet. Ajouter les œufs et bien battre.
Incorporer la purée de bananes et le lait, l’extrait de vanille.
Ajouter le mélange de farine, les graines et les flocons d’avoine dans le bol et mélanger avec une grande cuillère, jusqu’à homogénéité.
Répartir la pâte uniformément entre les moules à muffins, en remplissant chaque moule aux deux tiers environ. En option, saupoudrer le dessus des muffins avec la garniture. C’est vraiment vraiment délicieux!
Faire cuire 5 minutes. Baisser le four à 375 °F (190 °C) et continuer la cuisson encore 14 minutes. Vérifier avec un cure-dents le centre des muffins. S’il en ressort propre, c’est qu’ils sont cuits. Sinon, continuer la cuisson seulement une ou deux minutes à la fois.
Placer le moule à muffins sur une grille de refroidissement pour refroidir.
Ces muffins se conservent à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Ils se conservent jusqu’à 3 mois au congélo.

Source:  Wooloo

  

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